Jebkuri svētki tiek atcerēti par gardu cienastu. Jaunais gads nav izņēmums. Cepta zoss jaungada svētkos jau sen ir kļuvusi par centrālo ēdienu, kuru atceras visu gadu.
Tas ir nepieciešams
- - ķidāta zoss - 1 gabals;
- - ķiploki - 1-2 galvas;
- - lauru lapa - 2 gab;
- - vājš etiķa šķīdums - 1-2 ēdamkarotes;
- - zaļumi - 1 ķekars;
- - sāls un pipari pēc garšas.
- Garnējuma izvēle:
- - rīsi, griķi, kartupeļi, cepti āboli utt.
Instrukcijas
1. solis
Lai sāktu gatavot zosu liemeni, iepriekš rūpējieties par tā atkausēšanu. Labāk to darīt dabiskos apstākļos. Vajadzības gadījumā medīja medījumu, pēc tam noskalojiet zem tekoša ūdens un nosusiniet ar dvieli.
2. solis
Izjauciet ķiploku galvas krustnagliņās, nomizojiet un smalki sagrieziet. Apvienojiet ķiplokus ar sāli un pipariem.
3. solis
Liemeņa ādā izveidojiet daudz mazu caurumu. Katrā ielieciet smalki sagrieztu ķiploku, sāls un piparu maisījumu. Iekšpusē pievienojiet arī dažas ķiploka daiviņas, sāli un neaizmirstiet ievietot lauru lapas.
4. solis
Lai saglabātu zosu formā, ielieciet iekšā tīru pudeli, ar bieziem pavedieniem uzšūtiet vēderu.
5. solis
Pusfabrikātu pārlej ar etiķi no visām pusēm, atstāj uz 30 minūtēm. Sagatavojiet zosu veidotāju, ielieciet tajā putnu. Virsū ielej ūdeni, pietiek ar 180-200 ml.
6. solis
Ievietojiet zosu pannas aukstā krāsnī. Ieslēdziet cepeškrāsni un ļaujiet ēdienam pakāpeniski sasilt. Lai pagatavotu zosu, būs nepieciešamas vismaz 3 stundas, šajā laikā periodiski laista liemeni ar izkausētu sulu.
7. solis
Gatavo Jaungada zosi pasniedz galdā kopumā. Pirms pasniegšanas noņemiet pudeli, novietojiet liemeni uz trauka. Ap smaržīgo putnu liek marinētas plūmes, ceptus ābolus un kartupeļus. Pabeidziet ar zaļumu zariņu.
