Gatavojot ēdienu, termins "poļu" tiek lietots, lai apzīmētu vieglas maltītes, kas pagatavotas no vārītiem dārzeņiem vai zivīm. Gatavo produktu pārkaisa ar vārītu olu, zaļumiem un ielej ar krekeru mērci. Recepte var būt sarežģīta, pievienojot papildu sastāvdaļas, vai arī to var pagatavot diētiski, mērcei nepievienojot maizes drupatas.
Tas ir nepieciešams
-
- svaigas zivis (1 kg);
- burkāni (2 gab.);
- pētersīļi (zaļumi un saknes);
- selerijas (zariņš);
- melnie pipari (3 zirņi);
- lauru lapa (2 gab.);
- sāls pēc garšas;
- sīpoli (2 galvas);
- citrons (1/2 gab.);
- ola (3 gabali);
- sviests (150 g);
- baltmaizes šķēle (50 g).
Instrukcijas
1. solis
Paņemiet svaigas zivis. Noņemiet tās asti, galvu un spuras. Ja uz ādas ir zvīņas, nomizojiet to. Noskalo ar aukstu ūdeni. Nogrieziet zivis gar mugurkaulu un izņemiet filejas. Sadaliet filejas porcijās. Šim ēdienam var izmantot gan sausas zivis - heku, polloku, gan sulīgu zandartu vai mencu. Labāk ir noņemt zivju grēdu, lai no gatavā trauka neizvelk rupjus kaulus.
2. solis
Pagatavojiet dārzeņu buljonu. Katliņā ielej divas glāzes ūdens un vāriet. Nomazgājiet burkānus, zaļumus un saknes. Sasmalciniet un ievietojiet burbuļojošā ūdenī. Pievienojiet lauru lapas, piparu sēklas, sāli un veselus sīpolus, kas tikko ir lobīti. Aizveriet vāku un turiet buljonu 10 minūtes ugunī.
3. solis
Ievietojiet zivju fileju kastrolī un pārlejiet to ar karstu buljonu, filtrējot to caur sietu. Šķidrumam tikai nedaudz jāpārklāj zivju gabali. Katliņu liek uz lielas uguns, ļauj tam ātri vārīties un ar spraugu karoti noņem putas. Nekavējoties samaziniet siltumu līdz zemam līmenim un vāriet vēl 15 minūtes.
4. solis
Ielieciet ūdens kausu uz uguns. Nomazgājiet olas siltā ūdenī zem krāna un iemērciet verdošā ūdenī. Pagaidiet, līdz ūdens atkal vārās un laiku. Olas vāra 10 minūtes. Ilgāk vārot, olbaltumvielas būs pārāk cietas, un dzeltenums kļūs bāls. Ievietojiet vārītas olas zem krāna ar aukstu ūdeni un ātri atdzesējiet, tad čaumala būs viegli nolobīta. Nomizojiet olas un sasmalciniet ar nazi vai olu sagriezēju.
5. solis
Uzmanīgi noņemiet filejas gabalus no buljona. Centieties tos nesalauzt. Zivis skaisti novieto uz līdzenas trauka vai tieši uz porcijām. Virsū pārkaisa sasmalcinātus pētersīļus un sasmalcinātas olas. Pārlej ar kausēta sviesta mērci.
6. solis
Sagatavojiet mērci. Sviestu sagriež mazos gabaliņos un ievieto mazā katliņā. Izkausēt.
7. solis
Blenderī ievieto novecojušo baltmaizes šķēli un pārvērš to drupatā. Garšīga drupa ir izgatavota no garām franču bagetēm. Cepiet sasmalcinātu maizi pāris minūtes sausā pannā. Ielieciet to izkausētā sviestā.
8. solis
No puse citrona izspiest sulu un ielej mērcē. Maisiet un ielejiet zivis uz šķīvja.
9. solis
Pasniedz ar kartupeļu biezeni.
