Saskaņā ar austrumu kalendāru 2019. gads ir dzeltenās zemes cūkas gads. Šis dzīvnieks simbolizē mierīgumu, sāta sajūtu, prieku un pārliecību par sevi. Tāpēc ēdieniem, kurus gatavosiet galdam, pēc rakstura jāatbilst nākamā gada simbolam.
Kādai jābūt cūkas gada ēdienkartei?
Daudzi uzskata, ka cūka ir neizvēlīgs, visēdājs un nepretenciozs dzīvnieks. Bet patiesībā tā nemaz nav. Cūka ir inteliģents dzīvnieks. Viņai patīk daudzveidība, krāsa un harmonija. Tas nozīmē vairākus noteikumus, kurus var izmantot, sastādot Jaungada izvēlni 2019:
- Mēģiniet padarīt Jaungada galdu garšīgu un daudzveidīgu. Tajā pašā laikā nav nepieciešams to sakraut ar visiem. Pietiek ar dažiem, bet kvalitatīviem un izsmalcinātiem ēdieniem, kas būs savīti vienā svētku svētku tēmā.
- Cūkgaļas ēdienus nav ieteicams pasniegt uz galda. Cape var būt jebkas cits - liellopu gaļa, mājputni, medījumi, zivis utt.
- Ēdienus noteikti pasniedziet ar svaigiem zaļumiem, dārzeņiem un augļiem. Cūkām, tāpat kā nevienam citam dzīvniekam, patīk svaigi un sulīgi augļi un kāti. Tādējādi jūs "nomierināsiet" gada simbolu un radīsit pozitīvu attieksmi pret nākamo gadu.
Ko gatavot Jaunajam 2019. gadam?
Šādi tradicionālie ēdieni, piemēram, salāti, aspic vai siļķes zem kažokādas, vienmēr būs Jaungada galda rotājums. Bet Zemes cūka vēlas dažādību. Tāpēc iesakām jaungada galdam pagatavot vairākus oriģinālus un gardus ēdienus.
1. Turcijas rullītis ar spinātiem, sieru, olīvām un kaperiem
- tītara krūtiņa (fileja) - 800 g,
- kaperi - pāris ēdamkarotes,
- olīvas bez kauliņiem - 200 g,
- pētersīļi - maza ķekars,
- ķiploki - 3 krustnagliņas,
- olīveļļa - ēdamkarote
- fetas siers - 200 g,
- timiāns - pāris zaru,
- spināti - liels ķekars,
- sāls pipari.
Turcijas krūtiņu sagriež gareniski, nedaudz nesasniedzot galu. Atveriet fileju kā grāmatu. Pārklājiet to ar vairākiem plēves slāņiem un uzmanīgi, mēģinot neplīst, notrieciet ar rullīti. Filejai jābūt plānai un plakanai. Noņemiet filmu.
Pildījumam ar blenderi sasmalcina kaperus, olīvas, ķiplokus un pētersīļus. Kombinē ar olīveļļu. Rūpīgi izskalojiet spinātus, izklājiet, lai nožūtu uz dvielīša.
Drupiniet fetu, sajauciet ar noplēstajām timiāna lapām. Uz filejas slāņa liek kārtām pildījumu: vispirms spinātus, tad fetu ar timiānu un pēc tam olīvas ar kaperiem.
Rullējiet tītaru garā rullī. Aptiniet ruļļu cieši pergamentā, pagrieziet galus. Tad ielieciet ruļļu uz folijas un arī cieši iesaiņojiet tajā, pagrieziet galus tā, lai mitrums nenonāktu iepakojuma iekšpusē. Ielieciet ruļļu plašā kastrolī ar diezgan biezu dibenu. Lej verdošu ūdeni, līdz tas sasniedz aptuveni ruļļa vidu. Uzlieciet mazu uguni un vāriet zem cieši noslēgta vāka 50 minūtes. Vienreiz pagrieziet ruļļu.
Noņemiet ruļļu no pannas bez folijas un pergamenta, sagrieziet 2 cm biezās šķēlēs.
2. Piparu ruļļi ar baklažāniem
- bulgāru pipari - pāris dzeltenu un sarkanu pākšu,
- vidēja lieluma baklažāni - 1 gabals,
- tomātu mērce (vai tomātu biezenis) - 150 ml,
- olīvas bez kauliņiem - 150 g,
- kaperi - ēdamkarote
- baziliks un oregano (žāvēti) - šķipsnu katrs,
- olīveļļa - 4 ēdamkarotes,
- malti pipari, sāls.
Nogrieziet baklažānu 1 collu kubiņos. Kubiņus liek caurdurī un pārkaisa ar sāli. Maisiet, lai vienmērīgi sadalītu sāli. Baklažāniem virsū uzliek šķīvi, un uz tā - kaut kāda slodze. Novietojiet pašu caurduri virs izlietnes tā, lai šķidruma pārpalikumam būtu vieta, kur notecēt. Saglabājiet baklažānu šajā formā pusstundu.
Pārklājiet papriku ar eļļu un novietojiet tos zem karstākā režģa. Pagaidiet, līdz uz pākstīm parādās tumši marķējumi, pēc tam dārzeņus pārnes maisiņā, aizzīmogo un atstāj uz piecpadsmit minūtēm. Noņemiet ādu un kātu ar sēklām. Katru pāksti sagrieziet trīs daļās, lai izveidotu platas sloksnes.
Uzkarsē eļļu, ielieciet baklažānu, kas izžāvēts ar salveti. Cep tos. Sasmalciniet olīvas, kaperus. Kad baklažāni ir zeltaini brūni, pievienojiet olīvas un kaperus, tomātu mērci un žāvētus zaļumus. Vāra uz lēnas uguns desmit minūtes, laiku pa laikam maisot. Atdzesējiet to.
Ar karoti baklažānu pildījumu uz paprikas sloksnēm. Aptiniet ruļļos, nostipriniet ar iesmiem. Pirms pasniegšanas papriku un baklažānu ruļļus kādu laiku atdzesē.
3. Kūka "Putna piens"
Pārbaudei:
- pusi glāzes miltu,
- seši dzeltenumi (suflē tiek izmantoti balti),
- simts gramu sviesta,
- glāze granulēta cukura
- trešdaļa tējkarotes tējas soda,
- viena ēdamkarote etiķa.
Suflē:
- pusi glāzes vārīta auksta ūdens,
- ēdamkarote želatīna
- seši proteīni,
- trešdaļa ēdamkarotes citronskābes,
- divas glāzes cukura smilšu.
Glazūrai:
- viena glāze granulēta cukura
- divas ēdamkarotes ēdamkarotes kakao pulvera,
- trīs ēdamkarotes ūdens
- piecdesmit grami sviesta.
Lai pagatavotu kūku, vispirms rūpīgi jāatdala olu baltumi no dzeltenumiem un jāievieto ledusskapī. Dzeltenumus sajauciet ar cukura smiltīm, miltiem un soda, kas dzēsta ar etiķi. Visas sastāvdaļas rūpīgi sasmalcinām. Ielieciet iegūto mīklu vienmērīgā slānī uz ietaukotas cepešpannas un nosūtiet to uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni desmit līdz piecpadsmit minūtes. Pēc šī laika beigām gatavo kūku uzmanīgi izņem no krāsns un karstu izņem no cepešpannas. Tad ļaujiet tai atdzist un uzmanīgi, lai nesalūztu, pārgrieziet to uz pusēm. Rezultātā mēs iegūstam divas kūkas par mūsu nākotnes delikatesi.
Želatīnu piepilda ar vārītu aukstu ūdeni un atstāj uz stundu uzbriest. Mēs uzliekam uzbriedināto želatīnu uz plīts un, pastāvīgi maisot uz lēnas uguns, nogādājam to pilnīgai izšķīšanai, nekādā gadījumā neļaujot tam vārīties.
Mēs izņemam atdzesētus proteīnus no ledusskapja, pievienojam citronskābi un sakuļam stiprās putās. Naža galā pievienojiet vanilīnu. Turpinot sist, pamazām pievienojiet divas glāzes cukura. Un tad arī uzmanīgi un pamazām ielej izšķīdināto želatīnu. Ielieciet saputoto masu ledusskapī uz piecām minūtēm. Pēc tam mēs izņemam savu sufli, ielieciet to uz apakšējās kūkas, viegli izlīdziniet un pārklājiet ar augšējo kūku.
Z
Sajauciet kakao pulveri un nelielu daudzumu granulēta cukura, kārtīgi samaisiet. Tad iegūtajā maisījumā ielej ūdeni, izlej atlikušo cukuru un sviestu. Mēs sajaucam iegūto masu, izvairoties no gabalu veidošanās, un uzliekam uguni. Nepārtraukti maisot, uzvāra un pilnībā izšķīdina granulēto cukuru. Noņem no uguns, ļauj nedaudz atdzist. Viegli ielejiet kūku no visām pusēm ar siltu glazūru un ielieciet ledusskapī. Ja vēlaties, uz glazūras var izdarīt zīmējumus vai rakstus, virsū pārkaisīt ar cukura pulveri vai konditorejas izstrādājumiem.
Tie ir garšīgi un oriģināli ēdieni, kurus var pagatavot jaunajam Dzeltenās zemes cūkas 2019. gadam.
