Lopbarība un cukurbietes var izskatīties līdzīgi, taču tām garšo pilnīgi dažādi dārzeņu veidi. Tāpēc ir svarīgi zināt atšķirības starp šīm sakņu kultūrām viena no otras, lai ēdiena gatavošanā nejauši neizmantotu lopbarības bietes.
Biešu veidi
Ir četri galvenie biešu veidi:
- pakaļgals;
- cukurs;
- ēdamistaba;
- lapa.
Visām šīm bietēm ir viens priekšgājējs - savvaļas bietes, no kurām vēlāk tika iegūti visi pārējie dārzeņu veidi.
Lapu un galda bietes galvenokārt izmanto kulinārijas biznesā.
Turklāt, kā norāda nosaukums, biešu lapas galvenokārt ņem no bietes. Sakņu kultūras var izmantot kā dzīvnieku barību.
Savukārt galda bietes atšķiras ar patīkamo garšu, tāpēc tās bieži pievieno dažādiem ēdieniem. Turklāt šis veids ir atradis pielietojumu kosmetoloģijā, pateicoties tā labajām mitrinošajām un barojošajām īpašībām.
Pēc nosaukuma var uzminēt arī lopbarības un cukurbiešu mērķi.
Lopbarības bietes tiek barotas mājdzīvniekiem. Tas lieliski papildina vitamīnu un minerālvielu trūkumu piena dzīvniekiem, uzlabo izslaukumu un palielina piena vērtību.
Bietēs ir maz cukura. No tā selekcionāriem izdevās izcelt cita veida dārzeņus ar augstu cukura saturu - cukurbietes.
Cukurbietes kopumā ir rūpniecības kultūraugi, no kuriem ražo cukuru. Atkritumu produktus parasti neiznīcina. Tos var izmantot arī kā dzīvnieku barību vai augsnes mēslojumu.
Pat neskatoties uz pārsvarā izmantotajām cukurbietēm ražošanā, daudzi cilvēki tās ēd. Pareizi apstrādājot, cukurbietes ražo garšīgus un veselīgus ēdienus.
Ārējās atšķirības starp lopbarību un cukurbietēm
Ja jūs plānojat gatavot ēdienu no cukurbietēm, tad vispirms jums tas ir jāpērk. Šeit var būt nozveja. Ne visi pārdevēji tirgū ir godīgi, daži pārdod lopbarības bietes, maskējoties ar cukurbietēm.
Šie divi biešu veidi ir atšķirīgi pēc to proporcijām. Lopbarības dārzeņi var būt dažādas formas, sākot no apaļiem līdz diezgan iegareniem. Cukurbietes izskatās kā iegarens konuss.
Dārzeņu krāsas atšķirība ir svarīgāka. Cukurbietes vienmēr ir vienmērīgi baltas vai krēmbalti. Sakņu kultūrai nav pārejas krāsu vai spilgtu nokrāsu. Tas ir saistīts ar faktu, ka šīs bietes aug pilnīgi iegremdētas zemē.
Lopbarības biešu sakņu kultūra stipri paceļas virs zemes un pastāvīgi tiek pakļauta saules gaismai. Tāpēc sakņu kultūras augšdaļai vienmēr būs viens vai otrs nokrāsa, parasti bālāka nekā pazemes daļa. Galvenā krāsa var būt sarkana, oranža vai dzeltena ar dažādu spilgtuma pakāpi. Starp virszemes un pazemes daļām visbiežāk notiek vienmērīgs krāsu pārejas gradients, kas nav gadījumā ar cukurbietēm.
Cukura un lopbarības biešu sastāvs
Dārzeņi pēc sastāva ir ļoti līdzīgi. Galvenā un būtiskākā atšķirība slēpjas vienkāršā ogļhidrāta - saharozes - saturā.
Cukurbietēs cukura daudzums var sasniegt 20%, savukārt lopbarības bietēs ir ne vairāk kā 1,5-3% ogļhidrātu.
Turklāt cukurbietēs ir daudz vitamīnu. Tas satur vitamīnus C, E, PP, A, B. grupa. Lopbarības bietēm ir mazāka vitamīnu šķirne. Tas ietver E vitamīnus un B grupu. Cukurbietēs ir arī vairāk mikro un makroelementu.
Cukurbiešu kopējā vērtība ir augstāka nekā barības vērtība. Tomēr lopbarības bietēm ir labs pienu virzošs efekts un uzlabojas izslaukuma kvalitāte.
Cukurbietes traukos
Atšķirībā no lopbarības bietēm cukurbietes bieži izmanto dažādu saldumu un īpašu kulinārijas piedevu pagatavošanai. To var pievienot arī borščiem vai pagatavot ar tiem salātos.
Cukurbiešu sakņu kaloriju saturs var nedaudz atšķirties atkarībā no to cukura satura. Vidēji dārzeņu uzturvērtība ir 39-42 kcal uz 100 gramiem produkta.
Kulinārijas receptes
No cukurbietēm var pagatavot cukura sīrupu, ko izmanto desertu dekorēšanai un īpašas garšas piešķiršanai.
Sastāvdaļas:
- cukurbietes - 10 kg;
- ūdens - 1,5 l;
- citronskābe - pēc vajadzības.
Soli pa solim gatavošanas shēma:
- Rūpīgi nomazgājiet bietes, lai uz tām nebūtu gružu vai netīrumu. To var arī notīrīt, bet daži to nedara.
- Paņemiet nerūsējošā tērauda podu. Ielejiet tajā ūdeni un ielieciet bietes. Bietēm jābūt pilnībā iegremdētām ūdenī.
- Vāra uz lielas uguns līdz vārīšanās temperatūrai. Tad samaziniet uguni un vāriet uz vidējas uguns.
- Pagatavojiet bietes līdz pilnīgai gatavībai. Atkarībā no biešu lieluma tas var ilgt no 20 minūtēm līdz 2 stundām. Jūs varat pārbaudīt tā gatavību ar nazi, bietēm vajadzētu kļūt mīkstām.
- Pēc tam, kad bietes ir pilnībā pagatavotas, jums tās labi jāsaspiež pannā.
- Tad vāriet iegūto sulu, līdz tā sabiezē. Konsistencei jābūt līdzīgai skābo krējumu.
- Iegūto sīrupu varat uzglabāt stikla burkās. Lai produkts ātri nekļūtu par cukuru, varat lietot 1 gramu citronskābes uz 1 kg sīrupa.
Lai pagatavotu ceptu dārzeņu saldumu, var izmantot citu cukurbiešu recepti.
Kas ir nepieciešams:
- vidēja lieluma cukurbietes - 2-3 gab.
- folija - pēc vajadzības, atkarībā no biešu lieluma.
Šī recepte ir ļoti vienkārša, un tai nav nepieciešami īpaši sagatavošanās darbi. Vienkārši soli pa solim jums jāveic šādas darbības:
- Bietes rūpīgi nomazgā un nomizo.
- Nenogriežot dārzeņus, katru iesaiņojiet 2-3 folijas kārtās.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180–220 grādiem un iesaiņotās bietes ievieto iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī.
- Cepiet dārzeņu 1, 5-2 stundas.
- Pēc cepšanas noņemiet garozu no bietēm.
- Trauks ir gatavs.
