Visgaršīgākais kebabs neapšaubāmi ir tas, kas dabā tiek pagatavots ar savām rokām. Trauku vajadzētu pagatavot pēc klasiskajām receptēm, kas saglabājušās Gruzijā un Armēnijā. Ne velti daudzas valstis atzīst, ka visgardākais ir tradicionālais šašauga kebabs.
Tas ir nepieciešams
- - bārbekjū;
- - iesmi;
- - vīnogulāju vai augļu koksne;
- - cūkgaļas vai jēra kakls, fileja vai muguriņa;
- - garšvielas;
- - garšvielas;
- - citronu sula.
Instrukcijas
1. solis
Kad esat iecerējis gatavot bārbekjū, rūpējieties par nepieciešamo degvielu. Protams, jūs varat iegādāties kokogles, taču gaļas gabalus ieteicams cept tikai uz vīnogulājiem vai augļu koksni. Lai pievienotu garšu, degvielai virsū novietojiet iepriekš izmērcētus augļu zarus un garšaugus. Cepiet gaļu uz laba siltuma, lai izveidotu kraukšķīgu garoziņu, saglabājot sulu gabaliņu iekšpusē. Vidējam porcijas gatavošanas laikam jābūt 15 minūtēm.
2. solis
Visgardākais kebabs tiek iegūts no gaļas, kuras šķiedras ir vismazāk fiziski apstrādātas. Izvēlieties cūkgaļas vai jēra kaklu un fileju. Labu kebabu iegūst no maigās teļa gaļas. Liellopu gaļa šim ēdienam nav piemērota, jo cepšanas laikā tā kļūst pārāk izturīga un sausa. Pērciet svaigu gaļu bārbekjū. Gatavo marinēto produktu nav ieteicams ņemt, jo pirms ēdiena pagatavošanas nav iespējams novērtēt tā kvalitāti. Saldēta gaļa satur nepietiekamu mitrumu un cepšanas laikā kļūst grūts.
3. solis
Garšīgā kebaba recepte ne vienmēr satur marinādi. Piemēram, Armēnijā tiek uzskatīts, ka, lai iegūtu ārkārtīgi garšīgu ēdienu, pietiek izmantot tikai garšvielas. Ja jūs nolemjat gaļu marinēt, turiet to marinādē vismaz 2 stundas. Smalkus gabaliņus var vienkārši sajaukt ar zaļumiem, garšvielām un augu eļļu. Samērcētu diezgan izturīgu gaļu citrona vai granātābolu sulā, galda etiķī. Labu efektu iegūst, marinējot gaļu gāzētā minerālūdenī.
4. solis
Cūkgaļai izmantojiet estragonu, baziliku, pētersīļus, cilantro. Jērs labi sader ar pētersīļiem, rozmarīnu un baziliku. Teļa gaļai ņem cilantro, baziliku un apiņu-suneli garšvielas. Paturiet prātā, ka termiskās apstrādes laikā svaigam bazilikam ir rūgta garša, tāpēc labāk izmantot žāvētus augus. Uz iesmiņiem novietojiet ne vairāk kā 5-6 gaļas gabalus, vienmērīgi sadalot tos un uz iesmiem neatstājot tukšu vietu.
