No maltas gaļas jūs varat pagatavot daudz garšīgu ēdienu. Bet ne visiem patīk pirkt gatavu malto gaļu. Tas ir daudz labāk to izdarīt pats. Lai pagatavotu malto gaļu, gaļa jāsasmalcina.
Tas ir nepieciešams
- - gaļa;
- - rokas gaļas mašīnā;
- - elektriskā gaļas mašīnā;
- - blenderis ar bļodu;
- - divi asi naži;
- - dēlis gaļas griešanai;
- - rīve.
Instrukcijas
1. solis
Vieglākais veids, kā pagatavot malto gaļu, ir gaļas mašīna. Gaļasmašīnas ir manuālas, un ir elektriskas. Manuāli ir grūtāk apstrādāt, bet gaļu nav nepieciešams sagatavot tik pamatīgi kā elektrisko. Pirms gaļas gabala sasmalcina manuālā gaļas mašīnā, tas ir jānomazgā, jānotīra ar salveti, jāizgriež visas dzīslas, plēves un kaulu paliekas. Tad sagriež gabaliņos apmēram 6x6 centimetrus. Gaļas mašīnai jābūt pareizi samontētai - naži ar asiem asmeņiem pret restēm - un jāpieskrūvē pie darba virsmas.
2. solis
Ja gaļa ir ļoti grumbaina, jūs nevarēsiet noņemt absolūti visas vēnas. Lai tie neaptītos ap nažiem, pirms malšanas gaļas gabali ir nedaudz jāsasaldē. Tad naži viegli sagriezīs dzīslas. Sinewy gaļa nedarbosies elektriskā dzirnaviņas. Tas bieži būs jāpārtrauc un jānoņem vēnas, kas brūces ap nažiem. Tāpēc labāk gaļu iepriekš notīrīt un sagriezt mazos gabaliņos - 3-4 centimetrus.
3. solis
Blenderī bļodā sasmalcina vistu vai maigu teļa gaļu. Tieši pirms slīpēšanas jums tas jāsagriež ļoti mazos gabaliņos - ne vairāk kā divus centimetrus. Dažiem cilvēkiem nepatīk iegūtās maltās gaļas konsistence. Un kādam, gluži pretēji, patīk blenderī pagatavotas vieglas un gaisīgas maltas gaļas kotletes. Blenderī nevarēs sasmalcināt stīgu gaļu, viss tiks uzvilkts uz nažiem. Blenderis liellopa vai cūkgaļas fileju var sasmalcināt nevienmērīgi: pusi kartupeļu biezenī un pusi gabalos.
4. solis
Ja mājā vispār nav dzirnaviņu, jūs varat sasmalcināt gaļu ar rokām, izmantojot nazi. Tikai nažiem jābūt diviem un ļoti asiem. To viņi dara austrumos. Gaļa tiek izlikta uz plata dēļa. Tiek paņemti divi asi naži, ar kuriem gaļu ļoti ātri sasmalcina. Kustībai vajadzētu būt tā, it kā spēlētu bungas ar stilbiņiem. Gaļu vienlaikus sasmalcina un sajauc, pārejot uz sāniem. Gaļu vajadzētu sasmalcināt, nevis sagriezt. Jo, ja jūs sagriežat mazos gabaliņos ar vienu nazi, tas joprojām izrādīsies gabalos (un tas prasīs daudz laika). Un, ja jūs sasmalcināt ar diviem nažiem, jūs iegūstat rupju malto gaļu.
5. solis
Ir arī pēdējā pilnīgi force majeure gaļas sasmalcināšanas metode, kurai jums būs nepieciešama saldētava un parasta rupja rīve. Rīvēšanai jābūt asai. Gaļu notīra no vēnām un ievieto saldētavā vienā gabalā, vēlams iegareni, ko ērti turēt rokā. Tur tam vajadzētu labi sasalt. Un tad saldēto gaļu diezgan viegli berzē uz rīves.
