"Karaliskā gaļa" ir ļoti plaši pazīstama un populāra mājsaimnieču vidū. Visbiežāk to sauc par "gaļu franču valodā", bet ir arī citi nosaukumi. Arī receptes var nedaudz atšķirties. Šis ēdiens ir ļoti iecienīts, jo to ir ātri un viegli pagatavot, un tam ir arī pārsteidzoša garša.
Trauka izcelsme
Mūsdienu "karaliskās gaļas" gatavošanas veids ļoti atšķiras no metodes, no kuras tā radusies. Pirmo reizi šis ēdiens tika sagatavots Parīzē, īpaši grāfam Orlovam, un to sauca par "teļa gaļu Orlova stilā". Tas bija kastrolis, kas izgatavots no šādām sastāvdaļām: teļa gaļa, kartupeļi, sīpoli, sēnes, siers, garšvielām ar bešamela mērci.
Mūsdienu recepte ir mainījusies: dažreiz tās neliek sēnes; teļa gaļas vietā viņi gatavo cūkgaļu vai liellopu gaļu, un daži pat sasmalcina; bešamela mērces vietā tiek izmantots krējums vai majonēze. Turklāt ir parādījušās dažādas modifikācijas, kā šo ēdienu var pagatavot, kurās slāņi tiek savstarpēji mainīti, sastāvdaļu sagriešanas metode ir atšķirīga (gaļa šķēlēs vai gabaliņos, sīpolu gredzeni vai smalki sagriezta).
Pasniedza "karalisko gaļu" kārtīgi sagrieztās porcijās, savukārt ir ļoti svarīgi, lai slāņi būtu veseli.
"Karaliskajai gaļai" ir arī citi nosaukumi: "kapteiņa gaļa", "diplomāts", "mājas gaļa".
Francijā tiek gatavots līdzīgs ēdiens - "Beckoffe", kas atšķiras ar veselu bumbieru papildu slāni.
Recepte
Vispirms sagrieziet gaļu gabaliņos un nedaudz sakuliet. Ielieciet iegūtos gaļas gabalus ietaukotā cepešpannā, pievienojiet sāli (nedaudz, jo majonēze jau satur sāli), piparus, apkaisa ar garšvielām.
Ielieciet sīpolu, sagrieztu gredzenos, ar otro slāni un visu to ieeļļojiet ar majonēzi.
Trešais slānis ir kartupeļi, kas sagriezti plāksnēs. Tam virsū vajag nedaudz sālīt un garšot ar garšvielām.
Tad atkal atkal ieeļļo ar majonēzi un pa virsu pārkaisa ar rīvētu sieru.
Pēdējais posms ir cepšana cepeškrāsnī stundu 150 grādu temperatūrā.
Recepšu padomi: daudzas mājsaimnieces pievieno sēnes, ja tās ir svaigas, jums tās jāsamazina, ļaujiet tām mazliet gulēt, lai tās dotu sulu; jūs varat izmantot dažāda veida gaļu: vistas gaļu, liellopa gaļu, cūkgaļu; izmantotajam sieram vajadzētu labi izkust (piemēram, jūs varat lietot "Gouda", "Holland"), bet nevajadzētu izmantot gatavu kausētu sieru.
Galvenās "karaliskās gaļas" priekšrocības ir šādas: ēdiens ir vienkāršs un ātri pagatavojams, visas sastāvdaļas ir pieejamas un pieejamas gandrīz katrā mājā, kā rezultātā izcilu rezultātu iegūst pat ar nelielām kulinārijas prasmēm. Tādējādi tik pārsteidzoša, patiesi karaliska garša tiek iegūta no vienkāršiem produktiem. Par to, acīmredzot, to sauc par "karalisko gaļu".
