Kopš seniem laikiem cūkgaļa Krievijā tika uzskatīta par galveno gaļu ēdiena gatavošanai. Ēdienu gatavošanai izvēlieties galvenokārt cūkgaļas jostas daļas, kas neatšķiras pēc tauku satura.
Sastāvdaļas:
- 500 g maltas cūkgaļas mīkstuma;
- 2 sīpoli;
- 2-3 svaigi tomāti;
- Zaļie un sarkanie pipari;
- Olīveļļa - 6-7 ēdamkarotes;
- Dārzeņu buljons - 1 glāze;
- Oregano - 1 tējkarote;
- Sāls pipari;
- 1 ķiploka daiviņa;
- Pētersīļi - 1 ķekars;
- 2 vistas olas;
- 2 ēd.k. maltas maizes drupatas;
- ½ tējk malti saldie pipari.
Sagatavošana:
- Sāksim ar dārzeņiem. Sīpolus nepieciešams nomizot un sagriezt kubiņos. Tad applaucējiet tomātus. Pēc to nomizošanas sagrieziet četrās vai sīkākās daivās. Saldos piparus labāk sagriezt sloksnēs, pēc to mazgāšanas un žāvēšanas.
- Tagad jūs varat apcept daļu sīpolu un papriku pannā, pievienojot augu eļļu. Paralēli sagatavo dārzeņu buljonu un pārlej ar dārzeņiem pannā. Aizveriet vāku un vāriet 5-6 minūtes.
- Pēc dārzeņu aptumšošanas pievienojiet tiem tomātus un oregano. Šajā posmā trauku varat sāli un piparus atstāt uz mazas uguns, lai sautētu vismaz 15-20 minūtes.
- Kamēr dārzeņi sautējas, ķiplokus nomizo un smalki sagriež (var sakapāt caur ķiploku presi), smalki sakapā pētersīļus.
- Sildiet augu eļļu pannā un sautējiet pārējo sīpolu ar pētersīļiem un ķiplokiem. Sautē 1 minūti, pēc tam atstāj maisījumu atdzist.
- Maltās gaļas vārīšana kotletēm. Mīksto malto gaļu sajauciet ar pusi pētersīļu, ķiploku, sīpolu maisījuma un pievienojiet neapstrādātu olu, maltus krekerus. Rūpīgi samīca malto gaļu, piesātinot to ar skābekli, lai tā kļūtu gaisīgāka un maigāka.
- No gatavās maltās gaļas jums jāveido mazas bumbiņas un 10 minūtes apcepiet eļļā.
- Lieciet kotletes uz šķīvja kopā ar vārītiem dārzeņiem un apkaisa ar svaigām pētersīļiem. Pie šī ēdiena var pasniegt arī vairāku veidu mērces: sieru ar zaļumiem, mērci uz olīveļļas bāzes ar papriku vai skābo krējumu mērci ar ķiplokiem.
