Kaukāza virtuvē ir zupas, kas tiek gatavotas, pamatojoties uz jogurtu. Tas var būt jogurts, pievienojot garšaugus, kviešus, sēnes utt. Sastāvdaļu sarakstā var būt arī kukurūzas milti un, protams, kaukāziešu garšvielas. Katra saimniece matsvni gatavo pa savam, bet procedra ir tda pati.
Tas ir nepieciešams
- - jogurts - 500 ml
- - ūdens - 150 ml
- - sēnes - 100 g
- - kukurūzas milti - 2 ēdamk.
- - cilantro, ķiploki, sāls, utskho-suneli, pipari - pēc garšas
- - augu eļļa - 2 ēdamkarotes
Instrukcijas
1. solis
Pirms zupas gatavošanas jāsagatavo viss ēdiens. Sēnes ir jānomazgā un, ja nepieciešams, nomizo, pēc tam nosusina un sagriež sloksnēs. Ķiplokus sasmalcina ar presi, berzē uz smalkas rīves vai smalki sagriež ar ļoti asu nazi. Zaļumus vajag smalki sagriezt.
Nejauciet produktus iepriekš, bet ielieciet tos vairākos traukos vai traukos.
Atsevišķā traukā sajauciet kukurūzas miltus un ūdeni tā, lai nebūtu gabaliņu.
2. solis
Katliņā vai biezu sienu katliņā ielej eļļu un karsē uz lielas uguns. Sagrieziet sagrieztās sēnes līdz zeltaini brūnai. Nepārtraukti maisot, lai sēnes vienmērīgi sautētu.
Pievienojiet maltus piparus un utskho-suneli, sasmalcinot graudus javā, pagaidiet, līdz parādās raksturīgā smarža. Tad ielejiet jogurtu un ūdeni ar miltiem. Maisījumu uzvāra uz lielas uguns. Tagad samaziniet siltumu līdz zemam līmenim un vāriet apmēram 10 minūtes, atceroties bieži maisīt.
3. solis
Pēc 10 minūtēm katlā ielieciet ķiplokus un cilantru, vāriet 1-2 minūtes, ja nepieciešams, pievienojiet vēl garšvielas. Garšojiet zupu pēc garšas.
Turpiniet matsvis vārīt vēl zemu siltumu apmēram 5 minūtes. Noņem no uguns un nedaudz atdzesē.
