Šašliks ir tradicionāls kaukāziešu ēdiens, un krievu gardēži to jau sen ir iecienījuši. Vistas kebabs ir īpaši maigs, jo vistas gaļai ir mazāk blīva šķiedru struktūra nekā cūkgaļai vai liellopu gaļai. Marinādes gruzīnu versija ēdienam pievienos papildu izsmalcinātas piezīmes.
Tas ir nepieciešams
- –Vistas fileja vai vistas kājas uz kaula (1-2 kg);
- - ķiploki (2-4 krustnagliņas);
- - tomātu pasta vai tomātu sula (240 g);
- –Sojas mērce (25 ml);
- –Bārbeļu (8-10 gab.);
- –Cukurs (15 g);
- - summas (5-7 g);
- - zemes koriandrs (10 g);
- –Melnie pipari pēc garšas;
- –Sāls pēc garšas.
Instrukcijas
1. solis
Paņemiet vistas fileju, labi noskalojiet un sagrieziet porcijās pa graudu. Katru gabalu nosusiniet ar papīra dvieli. Ja vēlaties, varat atstāt mizu, lai padarītu kebabu sulīgāku.
2. solis
Atsevišķi iepriekš sagatavojiet garšvielu maisījumu. Lai to izdarītu, javā ar koka piestu sasmalcina bārbele, sumaku, koriandru, cukuru, sāli un piparus. Samaisiet maisījumu.
3. solis
Sasmalciniet vai sasmalciniet ķiplokus, pievienojiet tomātu pastu (tomātu sulu), sojas mērci. Ielieciet gaļas gabalus dziļā traukā un pārklājiet ar marinādi. Gaļu maisa ar tīrām rokām, vienmērīgi sadalot marinādi starp gabaliņiem.
4. solis
Pēc tam bļodā ielejiet siltu dzeramo ūdeni un atkal samaisiet. Cieši pārklāj ar pārtikas plēvi un atdzesē 6-10 stundas.
5. solis
Pirms vārīšanas noteciniet marinādi no bļodas. Katru vistas gabalu ielieciet uz iesma. Starp gaļu var savērt tādus dārzeņus kā kabačus vai dažādu krāsu papriku.
6. solis
Šis kebabs tiek pagatavots ļoti ātri. Tāpēc uzmanīgi sekojiet procesam. Gaļu uzskata par gatavu, ja, pārdurot ar nazi, izdalās dzidra sula. Ideāls garnīrs vistas gaļai, kas cepta ugunī, ir svaigu dārzeņu salāti.
