Cilvēce šādu dzērienu kā vīnu bauda jau vairāk nekā vienu gadu tūkstoti. To izmantoja gan izpriecām, gan medicīniskiem nolūkiem. Mūsdienās vīns ir viens no visizplatītākajiem dzērieniem daudzās pasaules valstīs.
Sarkanvīna pagatavošanas process cilvēcei ir zināms apmēram 7000 gadus tādās valstīs kā Mesopotāmija, Mazāzija un Rietumāzija, Ēģipte, Roma, Senā Grieķija un Eiropas valstis. Un recepte tika nepārtraukti uzlabota.
Sarkano vīnu gatavo no sarkanajiem augļiem un ogām. Tās krāsa svārstās no tumša rubīna ar violetu nokrāsu līdz sulīgam granātam ar brūnganu spīdumu. Ir vērts pievērst uzmanību tam, ka jaunajiem vīniem ir tumšāka krāsa nekā nobriedušiem. Tas ir tāpēc, ka ar vecumu krāsas intensitāte samazinās. Sarkanās vīnogas ietver Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Syrah (Shiraz), Cabernet Franc, Nebbiolo, Tempranillo, Zinfandel, Pinotage, Carmenere un Malbec.
Interesants fakts ir tas, ka sarkano vīnogu sula ir bezkrāsaina. Pateicoties ogu kauliņiem un mizām, vīns iegūst sarkanu krāsu. Lai piesātinātu krāsu, pievieno baltas vīnogas. Īpaša vīna īpašība ir cukura daudzums, kas nosaka vīna veidu - sausu, pussaldu vai saldu.
Kvalitatīvam, pat sarkanam, vīnam jābūt dzidram. Ja caur piepildītu glāzi var redzēt galdauta tekstūru, tad vīns ir labas kvalitātes. Jaunajam vīnam ir pieņemami ķiršu, granātābolu, rubīna un purpursarkani toņi. Dzērienam novecojot, tā krāsa mainās, pārejot no oranžas uz flīžu krāsu vai pat iegūstot sīpolu mizas krāsu.
Piemēram, jaunajiem Bordo vīniem ir bagātīga rubīna krāsa, un garšas gammu pārstāv interesantas tabakas, piparu, žāvētu augļu un šokolādes notis.
Izvēloties portu, vadieties pēc blāvākas krāsas. Galu galā tā ražošanai tiek izmantota pīrāgu vīnogu šķirne. Šādu vīnogu sula vairākus gadus tiek izturēta ozolkoka mucās. Daži ostu veidi vēlāk nogatavojas stikla pudelēs (piemēram, Vintage Character ports), tāpēc vīna krāsa izbalē, bet garša kļūst cēla un bagātīga.
Pērkot vīnu, pievērsiet uzmanību šādām niansēm: stāvvīna pudele nekad netiks aizzīmogota ar plastmasas korķi, un īstā sarkanvīna etiķete satur pilnīgu informāciju par ražotāju, ražas novākšanas vietu un datumu.
Tagad jūs zināt, kā izvēlēties kvalitatīvu vīnu pēc krāsas. Neaizmirstiet, ka sarkanie vīni vislabāk atbilst gaļai un medījumiem, bet baltie - zivīm un jūras veltēm. Dažādi sieri, augļi un vieglas uzkodas būs lielisks vīna papildinājums.
