Tomātu konservēšana ir dārzeņu novākšanas veids, kas ļauj augļus saglabāt ilgu laiku. Galu galā, ja tiek ievēroti visi tomātu marinēšanas un marinēšanas noteikumi, tad sagataves tiek uzglabātas vairākus mēnešus, līdz tiek atvērtas kannas.
Ja pirms konservēšanas tomāti un zaļumi / garšaugi tika labi mazgāti, sāls un garšvielas tika uzņemtas vajadzīgajās proporcijās un burkā tika ielej pietiekami daudz marinādes, tad ar produkta drošību nevajadzētu būt problēmām. Tomēr receptes neievērošanas vai neatļautu produktu proporciju maiņas gadījumā bieži notiek sagatavju bojāšanās. Sālījums var kļūt duļķains, un tomāti burkās var kļūt slikti daudzu citu iemeslu dēļ.
Kāpēc marinēti gurķi ar tomātiem kļūst duļķaini un kārbas eksplodē
- Tika izmantoti zemas kvalitātes tomāti. Konservēšanai jums jāņem dārzeņi bez bojājumiem un puves, pretējā gadījumā ar lielu varbūtību sagataves tuvākajā nākotnē pasliktināsies.
- Tika izmantoti slikti mazgāti tomāti un zaļumi.
- Trūka pienācīgas kannu un vāku sterilizācijas. Visu produktu sālīšanai primārais ir trauku tīrība un sterilitāte, tas visvairāk ietekmē sagatavju drošību.
- Bundžas bija slikti saritinātas. Fakts ir tāds, ka tad, ja kārbas nav noslēgtas, tajās nonāk gaiss, kas provocē baktēriju pavairošanu.
- Netika ievērota tomātu konservēšanas recepte, piemēram, produkti tika ņemti mazākos apjomos vai pilnībā izslēgti.
Ko darīt, ja tomātu burkas ir pietūkušas un sālījums ir duļķains
Pirms tomātu konservu ievietošanas uzglabāšanai ziemai, vispirms sagataves 10 dienas jāuzglabā "karantīnā" vēsā vietā. Ja pēc šī laika sālījums burkās paliek caurspīdīgs un vāki nav pietūkuši, tad tomāti var jānoņem uz pagrabu vai pagrabu "ziemošanai". Ja dažās burkās marināde ir kļuvusi duļķaina, jāveic šādi darbi:
- izņemiet tomātus no burkām un noskalojiet sāls šķīdumā (ēdamkarote uz litru ūdens);
- pagatavojiet jaunu sālījumu vai vāriet veco 5-7 minūtes (vēlams pirmais);
- rūpīgi izskalojiet burkas, sterilizējiet un pēc tam piepildiet tos ar dārzeņiem un mazgātiem augiem;
- ielej verdošu sālījumu burkās un satin ar jauniem sterilizētiem vākiem.
Vai ir labi ēst tomātus, ja sālījums ir kļuvis duļķains, bundža "eksplodēja"
Tas, vai tomāti no duļķainā sālījumā ir piemēroti pārtikai, ir atkarīgs no dārzeņu laika burkā, augļu integritātes. Ja pēc šūšanas nav pagājušas vairāk kā 10 dienas, dārzeņi nav saplaisājuši, tad jūs varat tos ēst, tikai vispirms vispirms jānoskalo augļi tīrā ūdenī.
