Pērļu miežos ir šķiedrvielas, kas ir noderīgas gremošanai, un polisaharīdi, kas samazina glikozes koncentrāciju asinīs. Vārot miežus, apsveriet dažas nianses, kas ļauj ātri pagatavot garšīgu ēdienu.
Tas ir nepieciešams
- -pērļu mieži;
- -ūdens;
- -sāls.
Instrukcijas
1. solis
Pirms sākat gatavot pērļu miežus, pievērsiet uzmanību to ražošanas laikam. Tas ir ļoti nepretenciozs produkts, kuru var uzglabāt vairākus gadus. Tomēr uzglabāšanas laiks ievērojami palielina gatavošanas laiku.
2. solis
Lai pēc iespējas saīsinātu gatavošanas laiku, mērcējiet graudaugus ūdenī 3-4 stundas un vēlams visu nakti. Mērcētus pērļu miežus ir daudz vieglāk termiski apstrādāt. Pirms vārīšanas graudaugi tiek pārnesti uz caurduri un rūpīgi izskaloti zem tekoša ūdens.
3. solis
Sagatavoto graudaugu ievieto katlā un piepilda ar ūdeni vai buljonu. Graudaugu un ūdens attiecībai jābūt 1: 2. Katls tiek novietots uz apsildāmas krāsns. Pēc 3 minūtēm pēc ūdens vārīšanas karsēšana tiek samazināta līdz vidējai temperatūrai, un mieži turpina gatavot, pēc garšas pievienojot galda sāli. Līdz šim laikam pērļu miežu apjomam vajadzētu būt palielinātam, jo tie ir absorbējuši ūdeni. Tādēļ ir nepieciešams papildināt šķidrumu. Katlā ielej ceturtdaļu ūdens vai buljona, kas izmantots vārīšanas sākumā.
4. solis
Pēc atkārtotas vārīšanās atkal samaziniet uguni. Putraimus vajadzētu tvaicēt zem slēgta vāka apmēram stundu. Ja pērļu mieži tika uzglabāti īpaši ilgi, vārīšana šajā posmā var ilgt līdz 1,5 stundām. Gataviem pērļu miežiem jābūt mīkstiem un pietūkušiem. Zinot, kā pagatavot miežus, otrajam ēdienam varat pagatavot lielisku piedevu.
5. solis
Ja nav laika gaidīt, kamēr graudaugi uzbriest, varat sagatavot pērļu miežus, izmantojot ārkārtas metodi, kas prasīs daudz mazāk laika. Tiesa, šajā gadījumā pērļu miežu putras garša var būt sliktāka.
6. solis
Nomazgājiet pērļu miežus, iepriekš neaizkavējoties zem tekoša ūdens, un ievietojiet katlā, pārpludinot ar ūdeni. Vāra miežus uz lielas uguns, līdz tie vārās. Tiklīdz ūdens vārās, iztukšojiet to un piepildiet katlu ar jaunu ūdens daļu. Pēc tam turpiniet gatavot graudaugus vidējā siltumā. Atkal iztukšojiet vārītu ūdeni un piepildiet katlu ar jaunu ūdens daļu, kuras vajadzētu būt apmēram 1,5 reizes vairāk nekā miežu.
7. solis
Pagatavojiet graudaugus vidējā siltumā. Pēc verdoša ūdens pievienojiet sāli un pārklājiet katlu ar vāku. Samaziniet siltumu līdz minimumam. Tādējādi pērļu miežu gatavošanas laiku var samazināt gandrīz uz pusi.
