Panforte itāļu virtuvē ir garšīgs mafins ar lielu daudzumu žāvētu augļu un riekstu, ko parasti cep Ziemassvētku galdam. Kāpēc neizmēģināt šo piparkūku saldējumu!
Tas ir nepieciešams
- Par 2 litriem saldējuma:
- - 500 ml krējuma ar zemu tauku saturu;
- - 260 g cukura;
- - 2 kanēļa standziņas;
- - 0,5 tējk samaltas krustnagliņas;
- - 0,5 tējk zemes muskatrieksts;
- - 1 litrs bieza krējuma;
- - 8 lieli dzeltenumi;
- - 90 ml šķidra medus;
- - 60 g sukādes ar citrusa miziņu;
- - 130 g grauzdētas mandeles.
Instrukcijas
1. solis
Piemērotā katliņā ielej 500 ml zema tauku satura (10%) krējuma, pievieno maltu muskatriekstu, kanēļa pusītes un uz pusēm pārgrieztas krustnagliņas un liek uz plīts uz vidējas uguns. Uzvāra un noņem no uguns. Atstāj uz 30 minūtēm iedarboties ar vāku.
2. solis
Krējuma trauku atkal nogādājiet ugunī. Saldo krējumu sakuļ lielā bļodā, kamēr krējums silda.
3. solis
Spēcīgi maisot, dzeltenumus pārlej ar karstu krējumu. Tad dzeltenuma un sviesta maisījumu atkal ielej katliņā un nepārtraukti maisot, sautē uz mērenas uguns.
4. solis
Kad maisījums ir pietiekami biezs (un pēc konsistences atgādina angļu krēmu), noņemiet pannu no degļa un izkāsiet tā saturu caur sietu. Iemaisa biezu krējumu.
5. solis
Visu ielej katliņā un ielieciet nākotnes saldējuma trauku ledus ūdens vai ledus gabaliņu traukā. Atstāj atdzist līdz istabas temperatūrai, laiku pa laikam maisot.
6. solis
Nedaudz siltu medu un sajauciet ar saldējumu.
7. solis
Pārnes maisījumu saldētavas traukā un ievieto saldētavā. Lai novērstu saldējuma kristalizāciju, pirmās 2 stundas tas jāmaisa ik pēc 20-30 minūtēm.
8. solis
Pirms pēdējās maisīšanas sasmalciniet mandeles ar nazi vai virtuves procesoru rupjās vai vidējās drupās - atkarībā no tā, kuru vēlaties, un pievienojiet saldējumam.
