Gatavu sulu rūpnieciskā mērogā ražo no dabīgā sulas koncentrāta. Sulu koncentrātu iegūst ar ūdens iztvaicēšanas metodi no dabīgas sulas, lai ērti uzglabātu un nogādātu uzņēmumos, kas ražo atjaunotas sulas. Pilnībā ievērojot tehnoloģisko procesu, koncentrātā un atjaunotajā sulā tiek saglabāts viss uzturvielu komplekss, tāpat kā svaigi spiestā sulā.
Sulu koncentrāta ražošanas tehnoloģija
Pateicoties mūsdienīgajām augļu un ogu pārstrādes tehnoloģijām, koncentrētā sulā tiek saglabāti līdz pat 80% vitamīnu un mikroelementu, kas sākotnēji bija izejvielās. Pilnīga sterilitāte visos ražošanas posmos, aseptiska tvertne ļauj ilgstoši uzglabāt sulas koncentrātu, nezaudējot sākotnējās īpašības un īpašības.
Sulu atgūšanas tehnoloģija
Sulas kvalitāte ir tieši atkarīga no izejvielām, tāpēc sulas ražošanai ir svarīgi izvēlēties videi draudzīgas izejvielas. Vēl viena izejvielu prasība ir cietība un blīvums, tāpēc tiek izvēlētas īpašas ogu un augļu šķirnes ar paaugstinātu sulīgumu. Un, protams, tiek uzraudzīta izejvielu kvalitāte, izmesti sapuvuši un bojāti augļi.
Koncentrētas sulas atgūšanas tehnoloģija tiek veikta vairākos posmos. Koncentrāts ļoti ātri, 30-40 sekundēs, tiek uzkarsēts līdz 110 ° C un sasniegtā temperatūra tiek turēta vairākas sekundes. Tam seko ātra atdzesēšana līdz 20-22 ° C temperatūrai. Šādi uzkarsētam sulas koncentrātam pievieno tīru, kvalitatīvu ūdeni. Pievienotā ūdens daudzums ir vienāds ar iztvaikotā ūdens daudzumu koncentrāta iegūšanas stadijā.
Iegūtā sula tiek atjaunota. Lai atgrieztu sulas iepriekšējo aromātu, bieži pievienots "atgriešanās aromāts", kas atdalīts agrāk koncentrācijas procesā, vai aromāti, kas iegūti ar citām tehnoloģijām. Pārstrādes laikā no augļa mizas iegūst dabīgas garšas. Pēc sulas atjaunošanas var pievienot askorbīnskābi, lai papildinātu daļu no C vitamīna, kas zaudēts apstrādes laikā. Pievieno vitamīnus A un PP.
Nākamajā posmā sagatavoto sulu pasterizē un ielej aseptiskā iepakojumā turpmākai uzglabāšanai un mazumtirdzniecībai. Vispopulārākais atjaunoto sulu iepakojums ir kompozītpolimēru materiāli, kurus izmanto Tetra-Pak. Šādā iepakojumā sulas ir pasargātas no tiešas skābekļa un saules iedarbības, kas palīdz saglabāt sulas kvalitāti. Pateicoties maigai termiskai apstrādei un augstas kvalitātes iepakojumam, sulām netiek pievienoti konservanti. Uz iepakojuma jānorāda, ka sula ir atgūta no koncentrāta un pievienojot vitamīnus.
Jums jāizvēlas sula pēc ražošanas datuma un derīguma termiņa. Noteikti pārbaudiet iepakojuma integritāti. Ir arī svarīgi, kurš ražoja sulu. Labāk ir ņemt labi pazīstamu uzņēmumu produktu. Ir lietderīgi pievērst uzmanību sulu sastāvam un uzturvērtībai, lai pārliecinātos, ka nav piedevu.
