Liellopu gaļa ir lieliska lieta, par kuru bezgalīgi runāt. Gatavojot 10 ēdienu vakariņas, varat pavadīt daudz laika, vai arī vienkārši prasmīgi pagatavot cepta liellopa gaļas ruļļus ar bumbieriem sarkanvīnā.
Tas ir nepieciešams
-
- Liellopu gaļa (viens gabals) - 900 grami;
- selerijas kātiņi - 7 gabali;
- burkāni - 300 grami;
- pētersīļi - 1 ķekars;
- sausais sarkanvīns - 500 grami;
- bumbieri - 3 gabali;
- krustnagliņu pumpurs - 3 gabali;
- malti melnie pipari - 1 tējkarote;
- smaržīgie piparu zirņi - 1 tējkarote;
- sāls pēc garšas;
- olīvju eļļa;
- vīnogas ir zaļas.
Instrukcijas
1. solis
Nomizo un serdi bumbierus un sagriež tos gareniski 4 gabalos.
2. solis
Ielieciet tos kastroī, pārlejiet ar vīnu, pievienojiet krustnagliņas un smaržīgos piparus, uzvāra un vāriet 3 līdz 4 minūtes.
3. solis
Ļaujiet bumbieriem atdzist. Tad sagrieziet 1 centimetru biezās šķēlēs un atkal ielieciet vīna kannā. Atdzesējiet 1, 5 - 2 stundas.
4. solis
Liellopa fileju berzē ar sāli un pipariem, apsmērē ar eļļu un pārklāj ar plastmasas apvalku. Atstājiet to iedarboties 30 minūtes.
5. solis
Uzkarsē pannu un brūnina liellopu gaļu no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
6. solis
Ievietojiet pannu ar gaļu krāsnī 220 grādu temperatūrā un vāriet vēl 20 minūtes.
7. solis
Burkānu un seleriju sagriež plānās šķēlītēs un sakapā pētersīļus.
8. solis
Dārzeņus izklāj uz cepešpannas, aplej ar eļļu un vāra cepeškrāsnī apmēram 12 minūtes. Ļaujiet atdzist.
9. solis
Atdzesētu ceptu liellopa gaļu sagriež plānās šķēlēs. Katras šķēles centrā ievietojiet dažus dārzeņus, garšojiet ar sāli un pipariem un velmējiet.
10. solis
Katru ceptu liellopa gaļas rullīti liek virsū bumbieru šķēlītei un rotā ar pētersīļu lapām un vīnogām.
