Mīlestība pret ledenēm sākas bērnībā: daudzkrāsaini augļi apaļo "monpasier", skābās "bārbeles", spilgtas gailes uz nūjām, atdzesētas piparmētru konfektes, caurspīdīgas "zelta" - tās visas reiz izraisīja lielu prieku. Kļūstot vecākam, prieks par konfektes kūstīšanu mutē sāka aizmirst, un tas nesagādāja lielu prieku - tas bija vienkārši garšīgs un salds.
Lai pārsteigtu un iepriecinātu savus tuviniekus un draugus ar izsmalcinātu desertu, kam ir atpazīstams saldu mīļāko izskatu jau no bērnības, ir vērts pavadīt nedaudz laika, gatavojot elegantas un oriģinālas konfektes no … sarkanvīna. Cienasts ir paredzēts tikai pieaugušajiem, ieteicams to turēt bērniem nepieejamā vietā.
Gatavas vīna konfektes var būt divu veidu: ar nedaudz stīgu, karameļu struktūru vai cietas un kraukšķīgas. Karameļu konfekšu pagatavošana ietver glikozes sīrupa vai medus lietošanu, un tie, kam nepatīk medus aromāts un aromāts, to var aizstāt ar invert sīrupu. Kraukšķīgām konfektēm nav nepieciešamas lipīgas sastāvdaļas, un tās gatavo ar vīnu, cukuru, sāli un cieti.
Recepte ir ļoti vienkārša: 300 ml salda sarkanvīna (kura stiprums nepārsniedz 18%) vāra uz mazas uguns nelielā katliņā, līdz paliek trešdaļa sākotnējā šķidruma tilpuma. Pēc tam vēl karstajam vīnam pievieno 150 g granulēta cukura, sāli uz naža gala, 3 ēdamkarotes cietes.
Lai pagatavotu konfektes ar karameļu struktūru, iztvaicētajam vīnam pievieno 3 ēdamkarotes sīrupa vai medus, 150 g cukura un šķipsniņu sāls. Šajos saldumos nevajadzētu iekļaut cieti.
Karsto šķidrumu rūpīgi sajauc, līdz visas sastāvdaļas ir pilnībā izšķīdušas, pēc tam tās sāk uzkarsēt zemā siltumā līdz 140 grādiem. Ja nav iespējams izmantot virtuves termometru, lai noteiktu vēlamo temperatūru, tad jūs varat koncentrēties uz burbuļu parādīšanos - tiklīdz maisījums sāk vārīties, tas tiek noņemts no uguns un maisa līdz viendabīgumam. Ir ļoti svarīgi nepārspīlēt kompozīciju uz uguns - karamele var izrādīties ar skaidru sadedzinātu pēcgaršu.
Šķidrumu ielej iepriekš sagatavotās formās - jūs varat izmantot ledus veidnes. Ja veidnes nav izgatavotas no silikona, bet no jebkura cita materiāla, tad ieteicams tās iepriekš ieeļļot ar augu eļļu - šis pasākums atvieglos saldētu konfekšu turpmāku noņemšanu.
Lai pagatavotu konfektes, izmantojiet koka grila iesmiņus ar sagrieztiem, smailiem galiem. Nūja tiek iegremdēta konfekšu masā, vairākas reizes pagriezta ap savu asi un atstāta, lai sacietētu.
Konfektes diezgan ātri sasalst, taču, lai pilnībā atklātu vīna garšu, ieteicams tās atstāt veidnēs vismaz uz dienu. Gatavus konfektes var ietīt skaistā papīrā un sasiet ar elegantu lenti.
