Pekanriekstu dzimtene ir Ziemeļamerika, kur to plaši izmanto. Pekanriekstam ir vairākas labvēlīgas īpašības, pateicoties tā sastāvam, kurā ir daudz vitamīnu, minerālvielu un mikroelementu.
Krievijā pekanrieksts vēl nav tik populārs kā valrieksts, iespējams, tā augsto izmaksu dēļ. Mīklas šefpavāri to vairāk izmanto dekorēšanai, nevis kā pīrāgu pildījumu.
Kas ir pekanrieksts?
Pekanrieksts ir lapkoku valriekstu koks, kas saistīts ar valriekstiem. Pekanriekstu kodoli garšo pēc valriekstu kodoliem, bet maigāki un mīkstāki. Pekanrieksti atšķirībā no valriekstiem nekad nav rūgti un nekad nav tārpaini, jo tie ir pilnībā pārklāti ar čaumalām. Nomizots, šis uzgrieznis pēc savas struktūras un gareniskām svītrām atgādina cilvēka smadzenes.
Krievijā pekanriekstus audzē Kaukāzā un Melnās jūras piekrastē. Lielajās pilsētās to var iegādāties lielveikalos, galvenokārt iztīrītā veidā, vairumā vai iesaiņotu. Pekanriekstu kodolos ir ļoti daudz kaloriju, taču, tos lietojot atsevišķi un mazos daudzumos, tie var palīdzēt samazināt svaru un holesterīna līmeni, jo tie satur mononepiesātinātos taukus. Ja jūs apvienojat pekanriekstus ar gaļu vai pienu, rezultāts būs pretējs.
Uzturvielas un vitamīni pekanriekstos:
- C vitamīns;
- A vitamīns;
- E vitamīns;
- K vitamīns;
- B grupas vitamīni;
- folskābe;
- beta karotīns;
- luteīns;
- elagīnskābe;
- kalcijs;
- magnijs;
- fosfors;
- kālijs;
- nātrijs;
- dzelzs;
- cinks;
- varš;
- mangāns;
- selēns.
Pekanriekstu priekšrocības un izmantošana
Pekanrieksts palīdz cīnīties ar vēža šūnām un ir bagāts ar taukskābēm ar antioksidantu īpašībām. Šis rieksts ir noderīgs gados vecākiem cilvēkiem, jo tas aptur novecošanos, veicina ķermeņa atjaunošanos. To pašu rieksta īpašību izmanto kosmētikas pagatavošanā, tie uzlabo un atjauno ādu.
Eļļa, ko aukstā veidā iegūst no pekanriekstiem, satur tos pašus vitamīnus un barības vielas, un tai ir patīkama riekstu garša, kas atgādina olīveļļu. To var izmantot salātu pagatavošanai kopā ar balzamiko etiķi. Pekanriekstu eļļa aizsargā ādu, mazina kairinājumu, mitrina un baro to.
Pekanrieksts palīdz ar anēmiju, hronisku nogurumu, nieru slimībām, kuņģa un zarnu traktu, regulē testosterona līmeni, palielina potenci. Karotīna un luteīna saturs pekanriekstā uzlabo redzi.
Nav vēlams atstāt pekanriekstus uz ilgu laiku, labāk to ēst tūlīt pēc atbrīvošanas no čaumalas. Valriekstu ēd svaigu, ceptu, to izmanto pīrāga pildīšanai vai konditorejas izstrādājumu rotāšanai.
Pekanriekstu kaitējums
Šo riekstu kaitējums var būt to lielais lietojums. Gremošanas traktam ir grūti sagremot daudz riekstu, vienlaikus ir atļauts ēst ne vairāk kā 100 g šī produkta. Turklāt ir iespējama pekanriekstu alerģija vai individuāla nepanesamība.
