Medus kūka vai medus kūka ir garšīgs aromātisks deserts, kuru var baudīt gan pieaugušie, gan bērni. Kārdinošs ar medus aromātu un garšvielu piedevām, rudens-ziemas sezonā tas lieliski sader ar tēju, un svētkos tas būtu piemērots arī kā salds ēdiens. Protams, medus sastāvā jābūt medus kūkai, kuras izvēli labāk apstāties pie visaromātiskākā un dabiskākā produkta, un papildu sastāvdaļas var atšķirties nenozīmīgi.
Klasiskā medus kūka ir kūka, kas sastāv no medus kūkām un krējuma bez jebkādām piedevām. Žāvētas plūmes un valrieksti ir labas sastāvdaļas šai kūkai, jo tās labi savieno ar medu un garšvielām, piemēram, kardamonu vai muskatriekstu. Lai pagatavotu medus kūku ar žāvētām plūmēm un valriekstiem, proti, kūkām un impregnēšanas krēmu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- sviests 30 g;
- cukurs 210 g;
- medus 100 g;
- dzeltenums 8 gab (no C1 olām);
- soda 10 g;
- kviešu milti, augstākās klases 520–570 g;
- kardamons, muskatrieksts 2 g;
- skābs krējums 20% 600 g;
- krējums 30-35% 80 g;
- pūdercukurs 70 g.
- žāvētas plūmes 200 g;
- valrieksts 150 g.
Milti jānosver un jāizsijā. Viena un tā paša veida produktu konsistence un kvalitāte var nedaudz atšķirties, piemēram, 1 medus var būt šķidrs vai biezs, tāpēc labāk uzreiz nosvērt aptuveni 600 gramus miltu un nekavējoties pievienot tam kardamonu un muskatriekstu tādā proporcijā, kādā jūs esat patīk. Tad jūs varat darīt olas: atdaliet dzeltenumus no olbaltumvielām.
Gatavojot, mīkla palielinās 4 reizes, šis punkts ir jāņem vērā, izvēloties traukus alus pagatavošanai. Mīklas pagatavošanai labāk izvēlēties 3 litru biezsienu kastroli. Ievietojiet cukuru, medu un sviestu izvēlētajā traukā un ielieciet vidēju siltumu. Cukuram vajadzētu pilnībā izkausēt, un masai vajadzētu pilnībā sasilt līdz vārīšanās temperatūrai, tāpēc jums ir jāsakrata panna, nevis sīrupu maisa ar karoti. Kad uz visas masas virsmas parādās neskaitāmi burbuļi un tā sāk vārīties, ir pienācis laiks pievienot sodas un sākt intensīvi strādāt ar putojamo slotiņu - kārtīgi un ātri samaisiet sīrupu, kas palielināsies 4 reizes.
Tad noņemiet pannu no uguns un maisiet vēl 2-3 minūtes. Ja masa nav četrkāršojusies, pievienojot soda, tad jums tas jāatstāj ugunī, līdz tas notiek. Pēc tam pievienojiet sagatavotos dzeltenumus 1 gab. Un ātri samaisiet, lai tie nesalocītos. Rūpīgi samaisīto masu ir svarīgi atstāt uz 5-7 minūtēm, lai tā nedaudz sabiezētu, un pēc tam nelielās porcijās pievienojiet izsijātus miltus ar kardamonu.
Iegūtajai mīklai jābūt diezgan stāvai, pēc konsistences ļoti līdzīgai smilšu maizei. Tas jāsadala 8 vienādās bumbiņās un cieši jāpārklāj ar foliju un dvieli. Gaiss nedrīkst viņiem iekļūt, pretējā gadījumā tie sacietē, un tos būs ļoti grūti izrullēt. Ar šo kūku daudzumu kūka diametrs būs aptuveni 20 centimetri. Sagatavojiet 8 pergamenta vai folijas loksnes, viegli notīriet tos ar miltiem un uz tām sarullējiet mīklas bumbiņas apmēram 2-3 mm biezumā un pēc tam izgrieziet kūkas, izmantojot bīdāmu cepamo trauku, plāksni vai jebkuru citu ērtu ierīci. Kūkas ir nepieciešams uzmanīgi, pārliecinoši izrullēt, bet ar spieķi ar galu stipri nenospiediet uz galda, lai kūka nesadruptu. Milti, kas tika izmantoti putekļošanai, ir nepieciešami, lai no tā būtu ērti noņemt gatavo kūku. Caururbiniet sarullētās un sagrieztās kūkas ar dakšiņu ar 1, 5 centimetru atkāpi, arī izurbiet lūžņus un atstājiet tos uz lapas ar kūku, tās joprojām būs vajadzīgas un arī tiks ceptas.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 170 grādiem pēc Celsija un katru kūku cep apmēram 6-8 minūtes, līdz tā kļūst mīksta. Kad kūka ir gatava, tā nekavējoties jānoņem no lapas un jānoņem, lai atdzistos uz līdzenas virsmas, un pēc tam visas kūkas jāievieto kaudzē. Medus kūku atdzesēšanas laiks ir apmēram 5 minūtes. Ielieciet izceptos lūžņus kopā un ielieciet cepeškrāsnī uz 2 minūtēm, un, kad tie ir gatavi un jau atdzisuši, sasmalciniet blenderī līdz smalkām drupām, kuras savukārt vajadzēs izsijāt.
Nomazgājiet žāvētas plūmes, nosusiniet un smalki sagrieziet. Valriekstu arī vajag sasmalcināt.
Krējuma pagatavošanai skābo krējumu labāk iegādāties treknu un ļoti biezu. Jums tas jāievieto bļodā, jāpievieno cukura pulveris un jāsajauc, skābs krējums kļūs šķidrs. Tad pievienojiet krējumu un sakuliet ar vislielāko maisītāja ātrumu, līdz tas sabiezē. Gatavā krēma masa nedrīkst būt pārāk bieza, jo kūkas ir sausas, un tās labi jāsamērc. Gatavā krēmā dziesmas no maisītāja ātri pazūd, tas izskatās kā tas pats taukskābais krējums, nedaudz šķidruma.
Pirmā kūka tiek ievietota kūkā, un visā tās virsmā tiek uzklāta daļa krēma, kas, neskatoties uz to, ka tai nav elastīgas struktūras, neizplatās. Tad apkaisa ar dažām žāvētām plūmēm un riekstiem, pārklāj ar nākamo kūku un viegli piespiež. Krējums un rieksti ar žāvētām plūmēm jāsadala daļās tā, lai būtu pietiekami visu kūku apsmidzināšanai, izņemot pēdējo (augšējo). Tas tiek darīts līdz augšējai garozai, ko smērē ar krējumu, un visas tukšumi kūkas sānos ir arī piepildīti ar krējumu, lai kūka iegūtu pareizu cilindrisku formu. Tad tas jāievieto ledusskapī uz 10 minūtēm un pēc tam jāpārkaisa ar izsijātiem drupātiem. Apkaisīt kūkas augšdaļu nebūs grūti, bet drupatu var uzklāt kūkas malā, izmantojot silikona lāpstiņu. Drupa ir jāiezīmē uz lāpstiņas un jāpiespiež kūkai. Gatavo kūku vajadzētu atstāt ledusskapī nakti un pasniegt pēc 12 stundām.
