Čili piparus visā pasaulē pazīst un ciena pikanta ēdiena cienītāji. Pēc televīzijas sērijas "Colombo" izrādes Krievijā, kur neveiklais un smieklīgais varonis pastāvīgi pusdienoja ar čili, šie pipari un uz tā balstītie ēdieni izpelnījās slavu mūsu valstī. Bet ne daudzi cilvēki zina, ka šim produktam ir gan noderīgas, gan ķermenim ārkārtīgi bīstamas īpašības. Pareiza čili lietošana ļaus ietaupīt no diskomforta un veselības problēmām.
Instrukcijas
1. solis
NVS plašumos ir viedoklis, ka čili piparu asums ir atkarīgs no tā, kā jūs to sagriežat. Čili sagriešana gareniski var samazināt asumu un šķērsām, gluži pretēji, to palielināt. Šis viedoklis ir nepareizs. Lai samazinātu piparu asumu, noņemiet iekšējās deflektorus un sēklas. Tie satur vielu kapsaicīnu, kas izraisa dedzinošu sajūtu.
2. solis
Dzerot čili, nekad nepieskarieties acu, deguna utt. Gļotādai. Pretējā gadījumā jūs riskējat iegūt smagu apdegumu, kas ir pilns ar ilgstošu stacionāru ārstēšanu. Daži pavāri, gatavojot čili ēdienus, izmanto pat gumijas cimdus. Pēc šādu trauku lietošanas labi nomazgājiet rokas ar ziepēm un ūdeni. Mazgājoties, piliniet nedaudz citronskābes uz rokām.
3. solis
Nedzeriet čili ar ūdeni, kapsaicīns tajā nešķīst. Labākie līdzekļi kapsaicīna darbības neitralizēšanai ir piena produkti (precīzāk, tajos esošais piena olbaltumvielu kazeīns), tauki un alkohols. Dienvidaustrumāzijas valstīs čili dedzinošo sajūtu neitralizē ar saharozes šķīdumu ūdenī. Parasta maize var kalpot arī kā lielisks absorbents.
4. solis
Atcerieties, ka čili nav garšviela. To nevar ievietot jau pagatavotā traukā. Čili lietošana kā garšvielu ar gatavu ēdienu var izraisīt iekšēju kuņģa gļotādas apdegumu un ilgstošu dziedināšanu. Čili ēdieniem pievieno gatavošanas sākumā vai 5-10 minūtes pirms beigām.
5. solis
Lai pievienotu garšu, apcep kaltētus čili piparus. Bet nepārspīlējiet to kastrolī, pretējā gadījumā tas sadedzinās un garša pasliktināsies.
6. solis
Traukā, kas gatavots ar čili, pievienojiet tādas garšvielas kā kardamons, koriandrs, kurkuma, fenheļa un ķimenes. Trauks būs ne tikai pikants, bet arī aromātisks.
