Kulebjaka ar gaļu ir klasisks krievu ēdiens, kura nosaukums jau siekalojas, un, kad no virtuves sāk nākt brīnišķīgais pīrāga aromāts, visa ģimene uzreiz aizlido. Sagatavojiet šo ēdienu, un jūsu mājas kļūs vēl mājīgākas.
Kulebyaka ar gaļu: pildīšanas iespējas
1. aizpildīšanai:
- 500 g cūkgaļas;
- 2 sīpoli;
- 40 g sviesta;
- 1/3 tējk malti melnie pipari;
- sāls.
Nomazgājiet gaļu, nosusiniet un sagrieziet kubiņos. Sasmalciniet tos gaļas mašīnā. Notīriet sīpolus un sasmalciniet plānos pusgredzenos. Uz vidējas uguns uzkarsē pannu, izkausē tajā sviestu un apcep sīpolu, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Iemaisa malto gaļu un apcep līdz maigumam, laiku pa laikam apmaisot un ar lāpstiņu salaužot gabaliņus. Garšojiet to ar sāli un sāli pēc garšas.
2. aizpildīšanai:
- 500 g liellopa gaļas;
- 1 burkāns;
- 1 sīpols;
- 2 lauru lapas;
- 4 gabali smaržīgo piparu ar zirņiem;
- sāls;
- 1/4 Art. baltie rīsi.
Vāra rīsus sālsūdenī. Noskalojiet liellopu gaļu, nogrieziet plēves un iemērciet katliņā verdošā ūdenī. Pievienojiet lauru lapas, piparus, sāli un mizotus dārzeņus veselus vai sagrieztus 2-3 gabaliņos. Gaļu vāriet 1–1, 5 stundas, līdz tā kļūst mīksta, laiku pa laikam noņemot putas ar spraugu ar karoti, pēc tam izņemiet to, nedaudz atdzesējiet un pagrieziet to caur gaļas mašīnā. Sajauc to ar rīsiem un sauso masu atšķaida ar dažām ēdamkarotēm buljona.
Kulebyaki recepte ar gaļu
Sastāvdaļas:
- 650 g miltu;
- 2 vistas olas un 1 dzeltenums;
- 200 ml 2,5% piena;
- 60 g sviesta + 20 g kūkas iesmērēšanai;
- 12 g sausa aktīvā rauga;
- 2 ēd.k. Sahāra;
- 1 tējk sāls;
- aizpildīšana pēc jūsu izvēles.
Mīkstiniet sviestu, atstājot to istabas temperatūrā 30-40 minūtes. Uzkarsē pienu uz plīts vai mikroviļņu krāsnī, līdz tas ir silts (40-50oC). Ielejiet to dziļā traukā, izšķīdiniet tajā raugu, pievienojiet cukuru un labi samaisiet. Olas atsevišķi sakuļ ar putotāju vai mikseri ar sāli un sviestu un ielej rauga šķidrumā.
Miltus divreiz izsijā un pamazām pievieno piena un olu maisījumam, mīcot mīklu ar karoti, pēc tam ar rokām. Mērcē to stundu siltā vietā vai krāsnī 30oC temperatūrā, pārklāta ar mitru dvieli. Tad 10 minūtes saburziet to un velmējiet to lielā ovālā, cenšoties padarīt to centrālajā daļā biezāku.
Izklājiet pildījumu un vienmērīgi sadaliet to ar karotes aizmuguri pa visu mīklas slāņa virsmu, atstājot 2-3 cm malu. Uzmanīgi paceliet tā malas, savāciet tās un saspiediet ar vienu "šuvi" gar gar malu kūkas. Ar vārīšanas suku notīriet pīrāga dzeltenumu, pārnesiet to uz cepešpannas un ievietojiet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180oC 40 minūtes. Gatavo kulebjaku samitrina ar sviestu.
