Kulebyaka ir vecs krievu ēdiens. Šis ir skābs mīklas pīrāgs. Sākotnēji to cepa ar putru, zivīm vai kāpostiem. Tad kā pildījumu sāka izmantot visdažādākos produktus, sākot no maltas gaļas līdz rāceņiem un olām. Pārsteidziet mājās gatavotu ēdienu, kura recepte ir vairāk nekā simts gadus veca.
Tas ir nepieciešams
-
- Pārbaudei:
- 500 ml piena;
- 2 olas;
- 50 g rauga;
- 100 g augu eļļas;
- 2 ēdamkarotes granulēta cukura;
- 100 ml burkānu sulas;
- 1,5 kg miltu;
- 1 tējkarote sāls.
- Uzpildīšanai:
- 1 kg gaļas;
- 300 g sīpolu;
- 0,25 tējkarote melno piparu;
- sāls.
- Lai eļļotu kulebyaki:
- 1 dzeltenums;
- 0,25 glāzes piena;
- 1 tējkarote granulēta cukura.
Instrukcijas
1. solis
Uzkarsē nelielu daudzumu piena, nedaudz saldina un izšķīdina tajā 50 g svaiga rauga.
2. solis
Pārējo pienu ielej katliņā, pievieno 2 olas, 100 ml burkānu sulas, 2 ēdamkarotes granulēta cukura, 1 tējkaroti sāls un izšķīdinātu raugu. Visu maisa līdz viendabīgai masai.
3. solis
Pamazām pievienojot miltus, mīciet viendabīgu, ne pārāk biezu mīklu. Tam nevajadzētu pielipt pie rokām. Mīcot, var nebūt vajadzīgi visi milti. Tas ir atkarīgs no tā īpašībām. Partijas beigās pievienojiet 100 g augu eļļas. Atkal mīciet mīklu.
4. solis
Mīklu liek siltā vietā. Pārklāj to ar tīru dvieli.
5. solis
Pēc tam, kad mīkla ir uzcēlusies, ielieciet to uz miltiem uz galda un mīciet.
6. solis
Sagatavojiet pildījumu. Nomizo 300 g sīpolu, sasmalcina un sautē augu eļļā.
7. solis
Noskalo 1 kg gaļas, smalki sagriež, apcep augu eļļā un izlaiž caur gaļas mašīnā. Gaļai pievieno sautētu sīpolu un melnos piparus. Pagaršo ar sāli pēc garšas un maisa pildījumu.
8. solis
Izrullē no mīklas līdz cepešpannas lielumam diviem taisnstūra slāņiem, kuru biezums ir 1 cm, un vienu mīklas slāni ieliec uz ietaukotas cepešpannas.
9. solis
Vienmērīgi izklājiet pildījumu pa visu mīklas virsmu. Pārklājiet to ar otro slāni un kārtīgi saspiediet slāņu malas pa visu perimetru.
10. solis
Atstājiet kulebjaku 20 minūtes siltā vietā, lai pierādītu. Tad pīrāga augšdaļu notīriet ar 1 olas dzeltenumu, kas sajaukts ar 0,25 glāzēm piena un 1 tējkaroti granulēta cukura. Caururbiet kulebjaku vairākās vietās ar dakšiņu.
11. solis
Ievietojiet kulebyaka krāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 190-210 grādiem, un cepiet līdz mīkstumam (apmēram 30-40 minūtes).
12. solis
Gatavo kulebjaku sagriež porcijās un pasniedz.
Labu apetīti!
