Pīrāgi ir viens no iecienītākajiem krievu ēdieniem un ne tikai. Viņiem ir dažādas formas un tie ir sagatavoti ar visu veidu garšīgiem pildījumiem. Aknu pīrāgs ir ļoti barojošs un apmierinošs ēdiens. To var pasniegt brokastīs, pusdienās, vakariņās vai kā svētku uzkodu.
Produkti pīrāga ar aknām pagatavošanai
Mīklai jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- ola - 1 gabals;
- piens - 1 glāze;
- presēts raugs - 15 g;
- kviešu milti - 3 tases;
- augu eļļa - 3 ēdamk. l.;
- pipari, sāls pēc garšas.
Aknu pīrāga pildījuma sastāvdaļas:
- aknas (vistas vai liellopa gaļa) - 600 g;
- sīpols - 2 vidējas galvas;
- sviests - 120 g;
- burkāni - 2 gabali;
- augu eļļa - 2 ēdamkarotes
Kā pagatavot aknu pīrāgu
Raugu izšķīdina siltā pienā, pēc tam pievieno visas pārējās sastāvdaļas un mīca ne pārāk izturīgu mīklu. Pārklājiet trauku ar mīklu ar tīru, blīvu drāniņu un ievietojiet siltā, bez caurvēja vietā, lai celtos. Fermentācijas procesā mīciet pāris reizes.
Kamēr mīkla gatavojas, jūs varat pagatavot pīrāga pildījumu. Lai to izdarītu, rupji sasmalciniet aknas, lai cepšanas laikā tās neizžūtu. Uzkarsē pannu ar eļļu un pievieno aknas. Cep, līdz sula sāk izcelties. Tiklīdz tas ir noticis, pievienojiet aknām sasmalcinātus dārzeņus, sāli un piparus. Pārklājiet pannu un uz lēnas uguns vāra uz lēnas uguns līdz mīkstumam, laiku pa laikam maisot.
Gatavās aknas divas reizes ritiniet gaļas mašīnā ar smalku sietu. Iegūtajai maltajai gaļai pievieno izkausēto sviestu un labi sakuļ līdz viendabīgai masai.
Ietaukotā apaļā cepamajā traukā ielieciet ne vairāk kā 1,5 cm biezu izrullētu mīklas slāni (atstājiet nedaudz mīklas, lai dekorētu kūkas virsu). Atdzesētu aknu pildījumu vienmērīgi izklāj pa mīklu.
Ritiniet atlikušo mīklu sloksnēs un ievietojiet tos "režģa" formā uz pildījuma augšdaļas. Piespiediet pīrāga augšdaļu ar olas dzeltenumu un cepiet uzkarsētā cepeškrāsnī pusstundu, līdz aknu pīrāgs ir zeltains.
