Dzīvnieku aknas barības vielu satura ziņā ieņem pirmo vietu starp gaļas produktiem. Tas ir bagāts ar tiamīnu, B grupas vitamīniem, kā arī A un C. vitamīniem. Tas satur selēnu, fosforu, cinku un mangānu. Aknu ēdieniem ir maiga garša un spilgts aromāts.
Tas ir nepieciešams
-
- Liellopu aknas:
- aknas - 1 kg;
- soda;
- sāls;
- malti melnie pipari;
- dārzeņu eļļa;
- sviests;
- svaigi zaļumi.
- Vistas aknas ar Madeiru un sīpoliem:
- aknas;
- sīpols;
- Madeira
- heress vai ports;
- ola;
- zaļumi.
- Aknu pasta:
- cūkgaļas aknas - 0,5 kg;
- cūkgaļas tauki - 80 g;
- burkāni - 1 gab.;
- sīpols - 1 gab.;
- muskatrieksts;
- piens vai buljons - 1/2 ēd.k. piens;
- sviests - 100 g.
Instrukcijas
1. solis
Aknas parasti tiek ceptas, bet ne visiem šis ēdiens patīk gabalu cietības dēļ. Nepareizas ēdiena gatavošanas rezultātā tie kļūst izturīgi. Pareizi pagatavots ēdiens ir maigs un gaisīgs.
2. solis
Notīriet vēnu liellopu aknas un nofilmējiet, sagrieziet 1 cm gabaliņos. Katru šķēli pārkaisa ar nelielu soda daudzumu un atstāj uz stundu. Pēc tam noskalojiet un nosusiniet aknas.
3. solis
Sezona ar sāli un pipariem, katru iemērciet miltos un apcepiet karstā saulespuķu eļļā. Cepiet katru pusi 3-5 minūtes. Pirms pasniegšanas apslaka sviestu un apkaisa ar svaigiem zaļumiem.
4. solis
Vistas aknas var pagatavot ar Madeiru un sīpolu, kas šajā gadījumā izrādās īpaši bagāts un garšīgs. Sildiet eļļu pannā mērenā siltumā. Pievieno sīpolu, piparus un sāli. Bieži maisa un cep 15 minūtes. Uz plāksnēm liek brūnus sīpolus.
5. solis
Iztukšotajā pannā pievienojiet eļļu un pagrieziet siltumu. Pagaršo ar pipariem un sāli un sautē katru pusi 2-3 minūtes. Novietojiet aknas virs sīpola. Pannā ielej vīnu un ātri uzvāra. Maisīšanas laikā vāra uz lēnas uguns ne ilgāk kā minūti. Mērci pārlej aknām, pārkaisa pētersīļus un olu.
6. solis
Cūkgaļas aknas ir lielisks pastēte. Aknas sagriež mazos gabaliņos. Cūkgaļas taukus smalki sagriež un apcep. Kad tauki ir izkusuši no bekona, pievienojiet sasmalcinātus sīpolus un sarīvētus burkānus. Cep dārzeņus līdz pusgatavam.
7. solis
Pievienojiet aknu gabalus, piparus, sāli un pēc garšas pievienojiet muskatriekstu. Cepiet aknas līdz zeltaini brūnai. Nodrošiniet to gatavību, pārklājot ar vāku. Gatavās aknas atdzesē un 4 reizes sasmalcina.
8. solis
Masā ielej pusi glāzes gaļas buljona vai piena, uzvāra, atdzesē. Tad sajauc ar sviestu, sakuļ ar mikseri.
