Mencu aknas ir delikateses produkts, kas jau sen ir pelnīti iecienīts gardēžu vidū ne tikai delikātās garšas, bet arī izcilās lietderības dēļ. Ir pierādīts, ka mencu aknas stiprina imūnsistēmu un nervu sistēmu, veicina šūnu atjaunošanos un uzlabo veiktspēju.
Kā pagatavot mencu aknas zem kažoka
Mencu aknas ir lieliska dažādu salātu sastāvdaļa. Labāk ir izvēlēties konservus, kas izgatavoti saskaņā ar GOST no svaigām, nevis saldētām aknām. Jāpatur prātā, ka šīs zivis aknas ir augstas kaloritātes produkts, tāpēc salātu mērcēšanai labāk izvēlēties vieglu majonēzi. Produkts labi sader ar olām, zaļajiem sīpoliem un vārītiem dārzeņiem. No šīm sastāvdaļām jūs varat pagatavot garšīgus un maigus pārslu salātus - mencu aknas zem kažoka. Viņam jums būs nepieciešams:
- 1 kārba mencu aknu (160-200 grami);
- 1 burkāns;
- 1 vidēja lieluma kartupelis;
- 3 olas;
- dažas zaļo sīpolu spalvas;
- 12 žāvētu plūmju gabali;
- sāls;
- malti melnie pipari;
- majonēze.
Vispirms atsevišķi vāriet burkānus, kartupeļus un olas. Atveriet konservētās aknas un uzmanīgi iztukšojiet eļļu no burkas. Pārnes aknas bļodā un sasmalcina ar dakšiņu.
Tad nomizo vārītos dārzeņus un olas. Kartupeļus un burkānus sarīvē, nemaisot, uz rupjās rīves. Cieti vārītām olām atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Baltumus sarīvē uz rupjas rīves, bet dzeltenumus - uz smalkas rīves. Nomazgājiet zaļos sīpolus, nosusiniet un smalki sagrieziet. Apkarsē plūmes ar verdošu ūdeni vai iemērc 15 minūtes siltā ūdenī. Tad izņem sēklas un sagriež plūmju mīkstumu plānās sloksnēs.
Mencu aknu salātus zem kažoka var sakārtot uz līdzenas trauka, dziļā salātu bļodā vai porcijās.
Lieciet salātus kārtās. Vispirms ielieciet rīvētus kartupeļus un ieeļļojiet tos ar majonēzi, virsū uzlieciet mencu aknas, ielieciet uz tās smalki sagrieztus zaļos sīpolus, pēc tam slāni vārītu burkānu un majonēzes, pēc tam sasmalcinātas žāvētas plūmes un rīvētu olbaltumvielu, visu kārtīgi pārklājiet ar majonēzi un izklājiet sarīvētos dzeltenumus un smalki sagrieztu sīpolu.
Mencu aknas zem kažoka ar marinētu gurķi
Lai sagatavotu mencu aknas zem kažoka saskaņā ar šo recepti, jums jāņem:
- 1 konservu konservu bundža "Mencu aknas";
- 2-3 kartupeļi;
- 1-2 vidēja lieluma burkāni;
- 3 olas;
- 3 marinēti gurķi;
- dažas zaļo sīpolu spalvas;
- cietais siers;
- majonēze;
- melnie piparu graudi;
- garšvielas pēc garšas.
Uzmanīgi iztukšojiet visu eļļu no konserviem, noņemiet lauru lapu, piparu sēklas un citas garšvielas, pārnesiet Tesca aknas traukā un sasmalciniet. Burkānus un kartupeļus novāra mizās ūdenī, pievienojot garšvielas pēc garšas, atdzesē, nomizo un atsevišķi sarīvē uz rupjās rīves.
Vāra olas cieti vārītas, atdzesē zem tekoša auksta ūdens, nomizo un atdala dzeltenumus no baltumiem. Dzeltenumus berzē caur smalku rīvi un baltumus caur rupju rīvi.
Notīriet un sarīvējiet marinētus gurķus. Pēc tam viegli saspiediet un iztukšojiet lieko šķidrumu. Nomazgājiet zaļos sīpolus un smalki sagrieziet. Sieru sarīvē.
Holandiešu siers vai čedars ir laba izvēle šai salātu iespējai.
Salātus liek kārtās: kartupeļus, mencu aknas, zaļos sīpolus, marinētu gurķi, visu labi pārklāj ar majonēzi, pēc tam ielieciet olu baltumu, burkānus, sieru, vēl vienu majonēzes kārtu. Rotā ar rīvētu dzeltenumu, zaļajiem sīpoliem, olīvām vai olīvām.
