Vistas tabaka ir nacionāls gruzīnu virtuves ēdiens. Saskaņā ar vienu versiju ēdiena nosaukums nāk no arābu vārda tabbaq, kas nozīmē "saplacināts vai sasmalcināts". Un tā ir taisnība, jo tabakas vistas galvenā iezīme ir tā, ka tā tiek pagatavota pannā zem spiediena un tiek pasniegta ar īpašu mērci.
Tas ir nepieciešams
- - vistas gaļa vai broileri - 1 gab. kas sver ne vairāk kā 1 kg;
- - augu eļļa - 4 ēdamk. l.;
- - tomātu pasta - 6 ēdamk. l.;
- - ķiploki - 4 krustnagliņas;
- - svaigi cilantro (jūs varat ņemt dilles) - 0,5 ķekars;
- - sarkanais čili;
- - sāls - 0,5 tējk;
- - cukurs - 1 šķipsniņa;
- - karsts ūdens - 0,5 l.
Instrukcijas
1. solis
Vistu labi izskalojiet un sagrieziet gareniski gar krūtīm. Apgrieziet to otrādi un labi izsitiet visus skrimšļus, kājas un spārnus. Tas ir tāpēc, ka tas kļūst plakans un cepts pēc iespējas vienmērīgāk.
2. solis
Paņemiet dažus sarkanos piparus un sāli. Noslaukiet liemeni ar tām no visām pusēm. Pipari dos vistai jauku garoziņu. Ja vēlaties, ja jums ir laiks, varat to ievietot ledusskapī uz 30-40 minūtēm, lai marinētos.
3. solis
Sildiet pannu ar augu eļļu. Ievietojiet tajā vistas ādu uz leju. Pārklāj ar vāku vai lielu plāksni un uzliek virsū presi. Tas varētu būt ūdens trauks vai pat pāris lieli, smagi akmeņi. Galvenais ir tas, ka vistas gaļa labi saplacinās.
4. solis
Cepiet tabakas vistu līdz zeltaini brūnai. Pa to laiku sagatavo mērci.
5. solis
Ķiplokus nomizo, smalki sagriež vai sasmalcina caur ķiploku presi. Noskalojiet un sasmalciniet cilantro. Ņem 0,5 l karsta vārīta ūdens. Pievieno tomātu pastu, saspiestu ķiploku, kinzu, sāli un nedaudz cukura un čili piparus. Labi samaisa.
6. solis
Kad vistas gaļa ir zeltaini brūna, pārvelciet to un pagatavojiet apmēram 10 minūtes. Kad vistas gaļa ir pabeigta, paņemiet divas vai trīs tējkarotes eļļas, kuru jūs cepāt, un pievienojiet mērcei.
7. solis
Pasniedziet vistas tabaku ar svaigiem gurķu, tomātu vai kāpostu un zaļumu salātiem.
