Vistas tabaka ir tradicionāls gruzīnu virtuves ēdiens. Tā ir saplacināta vistas gaļa, kas cepta īpašā pannā, pievienojot aromātiskus augus un garšvielas.
Tas ir nepieciešams
- - vistas liemenis;
- - sviests cepšanai.
- Marinādei:
- - 150 ml sausā sarkanvīna;
- - 50 ml olīveļļas;
- - 1 tējkarote žāvēta bazilika;
- - 1 tējkarote kaltēta cilantro;
- - malti melnie pipari;
- - sāls.
- Mērcei:
- - 2-3 ķiploka daiviņas;
- - 50 g svaigi cilantro, pētersīļu un dilles zaļumi;
- - 0,5 glāzes vistas buljona.
Instrukcijas
1. solis
Pirms laika sagatavojiet ķiploku mērci. Sasmalciniet vai sarīvējiet ķiplokus. Pētersīļus, dilles un cilantro ļoti smalki sagriež ar nazi. Maisiet zaļumus un ķiplokus, pārklājiet ar karstu vistas buljonu. Uzstāj uz 2-3 stundām.
2. solis
Rūpīgi izskalojiet vistu, nosusiniet, ar asu nazi sagrieziet gar krūtīm un atveriet to kā grāmatu. Šim ēdienam izvēlieties mazas vistas. Labākais variants ir liemenis, kas sver 400-600 g.
3. solis
Iegriezto vistu ievieto plastmasas maisiņā un ar āmuru uzmanīgi sakuļ no abām pusēm. Pārliecinieties, ka kauli nav sasmalcināti drupās. Galvenais ir gaļu labi izsist. Ir ļoti svarīgi, lai vistas gaļa būtu pēc iespējas plakanāka, lai tā labāk sazinātos ar pannu. Un iepakojums ir vajadzīgs, lai virtuve būtu tīra.
4. solis
Sagatavojiet marinādi. Lai to izdarītu, iemaisiet sarkanvīnu, olīveļļu un garšvielas. Pagaršo ar sāli un pipariem pēc garšas. Ielej sakulto vistas liemeni ar iegūto maisījumu un atstāj marinēt apmēram stundu.
5. solis
Uzkarsē sviestu nelīpošā pannā, vēlams ghee. Vistas vārīšanai nav ieteicams izmantot augu eļļu. Novietojiet vistu atpakaļ pannā. Vistas ir cepta tabaka, kas noteikti tiek apspiesta. Lai to izdarītu, nospiediet saplacināto vistas liemeni ar vāku, plāksni vai griešanas dēli. Novietojiet uz augšu nelielu svaru. Piemēram, kastrolis vai liela ūdens burka. Cepiet vistu 15-20 minūtes katrā pusē līdz zeltaini brūnai.
6. solis
Cepto vistu pārlej ar iepriekš pagatavotu ķiploku mērci. Rotā ar svaigiem cilantro un pētersīļu zariņiem. Pasniedz ar svaigiem vai grilētiem dārzeņiem.
