Lēcas ir olbaltumvielu avots un uzturvērtībā ir līdzvērtīgas gaļai. Tas ir bagāts ar aminoskābēm, vitamīniem un minerālvielām. Turklāt lēcas praktiski nesatur taukus. Šis bioloģiskais produkts ir garšīgs un veselīgs, un, atšķirībā no citiem pākšaugiem, tiek gatavots samērā ātri.
Lēcu gatavošanas noslēpumi
Lēcām ir daudz šķirņu, taču no šīs šķirnes vispopulārākās ir franču zaļās lēcas, brūnās lēcas un Ēģiptes sarkanās lēcas. Lēcu gatavošanas laiks ir atkarīgs no šķirnes. Zaļais gatavo visilgāk, tas labi saglabā savu formu un nepārvāra, brūns gatavo daudz ātrāk un, ja tiek pārspīlēts uz uguns, var pārvērsties par putru, sarkanais ir ideāls kartupeļu biezeņa pagatavošanai.
Pirms vārīšanas lēcas nav jāmērcē, bet tās rūpīgi jāizskalo zem tekoša auksta ūdens un jāievieto verdošā ūdenī. Parasti ņem 1 daļu pākšaugu 2 daļas ūdens. Lēcas tiek vārītas zemā siltumā 15 līdz 45 minūtes (laiks ir atkarīgs no lēcas veida). Periodiski to maisa. Tā kā sāls palēnina gatavošanas procesu, tas jāpievieno neilgi pirms lēcu pilnīgas pagatavošanas, apmēram 5-7 minūtes. Tas pats attiecas uz tomātiem.
Lēcās bez sāls varat ievietot dažādas garšvielas un garšaugus: lauru lapu, rozmarīnu, salviju, krustnagliņas, selerijas, ķiplokus. Tas ēdienam pievienos papildu garšas. Lai pupiņas būtu mīkstākas un maigākas, vārīšanas laikā ūdenī ielej pusi ēdamkarotes olīveļļas.
Lēcu sautējuma recepte
Pelnīta popularitāte ir lēcu biezputra, kuras pagatavošanai jums būs nepieciešams:
- 1 glāze brūnās lēcas;
- 1 sīpola galva;
- 1 burkāns;
- ½ selerijas sakne;
- 2 tomāti;
- 1 papriku;
- 2-3 ķiploka daiviņas;
- sausais baziliks;
- majorāns;
- pētersīļi;
- dārzeņu eļļa;
- sāls.
Labi izskalojiet lēcas. Katliņā ielej aukstu ūdeni un vāriet, pēc tam ielieciet lēcas un vāriet tos zemā siltumā. Notīriet sīpolus un sagrieziet mazos kubiņos, mizojiet un sarīvējiet burkānus un selerijas sakni, kā arī papriku sloksnēs. Pēc tam dārzeņus apcep augu eļļā. Trīsdesmit minūtes pēc vārīšanas sākuma pievienojiet ceptiem dārzeņiem lēcām un garšojiet ar sāli. Ja nepieciešams, sautējumu atšķaida ar verdošu ūdeni līdz zupas konsistencei un vāra lēcas, līdz tās vārītas, vēl 10 minūtes. Pašās beigās pievienojiet sasmalcinātas ķiploku daiviņas, baziliku un majorānu, kā arī mizotus un kubiņos sagrieztus tomātus. Pagatavojiet visu kopā 5 minūtes. Pirms pasniegšanas pārkaisa lēcu biezpienu ar pētersīļiem, atsevišķi sagatavo un pasniedz rupjmaizes grauzdiņus.
