Pieticīgi, mūsu laikos nepelnīti gandrīz aizmirsti lēcas daudzus gadsimtus ir barojuši cilvēci. Šis produkts pat ir minēts Bībelē, jo Ēsavs piešķīra viņam pirmdzimtības tiesības uz lēcu sautējuma trauku. Lēcas ir lēti ēdieni, bet ļoti barojoši, un, ja jūs tos pareizi pagatavojat, jūs saņemat ēdienu, kuru nav kauns pasniegt pie karaļa galda.
Tas ir nepieciešams
-
- Indijas sarkanā lēcu zupa (Dal Shorva)
- 1-1 / 2 tases sarkano lēcu
- 4 tases vistas buljona (var aizstāt ar ūdeni)
- 1/2 tējkarotes kurkuma pulvera
- 3 centimetri ingvera saknes;
- 2 tomāti;
- 1 glāze piena;
- 1/4 tase sviesta
- 1 sīpols;
- 1 tējkarote ķimeņu sēklu
- sāls
- pipari;
- 1/4 glāze svaiga cilantro, sasmalcināta, dekorēšanai
Instrukcijas
1. solis
Pirms izlemjat, ko gatavot, pievērsiet uzmanību jums pieejamo lēcu krāsai. Sarkanās, oranžās un dzeltenās lēcas nomizo, ātrāk vāra un vāra. No tā ir pieņemts gatavot zupas, kartupeļu biezeni, to sautē arī ar dažādiem citiem produktiem, un pēc tam tas darbojas arī kā biezinātājs. Brūnas, pelēkas un zaļas lēcas - čaulā. Gatavošana prasa ilgāku laiku un pēc vārīšanas saglabā formu. Tieši viņa ir piemērota piedevām un salātiem.
2. solis
Pirms vārīšanas lēcas tiek sakārtotas, noņemot krāsas un deformētas pupiņas, mazgājot un nosusinot. Atšķirībā no daudziem citiem pākšaugiem to nav nepieciešams iemērc. Atkarībā no šķirnes lēcas tiek pagatavotas no 10 minūtēm līdz 1 stundai.
3. solis
Nesāliet lēcas, pirms tās nav pagatavotas. Nepievienojiet skābi (tomātus vai tomātu pastu, vīnu). Šīs sastāvdaļas tikai palielinās gatavošanas laiku, un sāls arī padarīs lēcas izturīgas.
4. solis
Indijas sarkanā lēcu zupa (Dal Shorva)
Kārtojiet, noskalojiet un nosusiniet lēcas. Ielieciet to dziļā kastrolī. Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni, nomizo un sasmalcina. Liek ar lēcām un pievieno kurkumu un nomizotu sasmalcinātu ingveru. Ielej buljonu vai ūdeni un uzvāra.
5. solis
Samaziniet siltumu un vāriet bez vārīšanas 10 līdz 20 minūtes. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no tā, cik svaigas ir jūsu lēcas - jo ilgāk tās tiek uzglabātas, jo ilgāk tās gatavosies. Kad lēcas ir mīkstas, noņemiet kastroli no uguns un biezeni zupā ar blenderi. Pievieno pienu un sāli, atkal uzkarsē un vāra uz lēnas uguns.
6. solis
Izkausē sviestu. Nomizojiet un sagrieziet sīpolu mazos kubiņos. Ievietojiet lx un ķimeņu sēklas pannā. Pagaidiet, līdz sīpols karamelizējas - kļūst brūns. Pasniedziet zupu siltu, bagātīgi apkaisa ar karamelizētiem sīpoliem, papriku un sasmalcinātu cilantro.
