Pavārgrāmatas satur simtiem tomātu marinēšanas receptes. Bet katrai saimniecei krājumā vienmēr ir sava, ļoti īpaša marinādes recepte, kas gadu gaitā tiek izvēlēta izmēģinājumu un kļūdu ceļā un kļūst par vismīļāko ģimenē.
Marinētus tomātus var uzskatīt par vismīļāko ēdienu ziemas periodā. Ir simtiem marinētu tomātu receptes. Izmēģinot dažādas ieteiktās metodes, jūs varat izvēlēties sev un saviem mīļajiem vispiemērotākos pēc garšas vēlmēm.
Klasiskā marināde
Daudzās tomātu marinēšanas receptēs tiek pieņemts pamats klasiskās marinādes pagatavošanai, kuru radīšanas procesā var nedaudz dažādot, izmantojot dažādas garšvielas un garšvielas. Lai pagatavotu marinādi, jums būs nepieciešams:
- ūdens 1/5 litru;
- sāls 1 ēd.k. karote;
- cukurs 2 ēd.k. karotes;
- ķiploki 2-3 krustnagliņas;
- etiķis 9% 2 ēd.k. karotes;
- melnie smaržīgie pipari;
- garšaugi un garšvielas pēc garšas (jāņogu lapas, lauru lapas, svaigi vai kaltēti dilles, baziliks, pētersīļi utt.).
Katliņā ielej ūdeni un pievieno sāli, cukuru, ķiplokus, lauru lapu un piparus. Maisījumu uzvāra un ļauj tam uzvārīties 15 minūtes. Tad pievieno etiķi un atkal vāra. Marināde kā tāda ir gatava. Jums jāzina, ka zaļumus un citas garšvielas nevāra, bet liek burkās kopā ar tomātiem un pārlej ar karstu marinādi.
Ābolu sulas marināde
Tomātu marinēšana ābolu sulā pamazām iegūst popularitāti neparastas un maigas garšas dēļ. Šādi tomāti ir labi, jo tajos neizmanto etiķi, un kodināšanas process ir balstīts tikai uz ābolskābi (hidroksibutāndijskābi), kas atrodas sulā un tiek uzskatīta par dabisku konservantu un garšas pastiprinātāju.
Lai pagatavotu vienkāršu ābolu marinādi, uz litru sulas ņem vienu ēdamkaroti sāls, sešus smaržīgos piparu zirņus, 2-3 ķiploka daiviņas un pāris lauru lapas. Sulu kopā ar sāli uzvāra un nekavējoties ielej sagatavotajās burkās ar tomātiem un garšvielām.
Izlietajiem tomātiem vajadzētu stāvēt zem vāka apmēram pusstundu, un pēc tam marināde jāiztukšo un atkal jāuzvāra. Pēdējā posmā ķiplokus pievieno burkām ar tomātiem un ielej atkārtoti vārītu marinādi. Burkas satin ar vākiem, apgriež un iesaiņo, līdz tās atdziest.
Iepriekš aprakstītās receptes tiek uzskatītas par universālām dārzeņu asorti marinēšanai. Tomātiem varat pievienot gurķus, baklažānus, papriku, burkānu, ķirbi un citus dārzeņus.
