Aknas ir noderīgs produkts, kas satur viegli sagremojamas olbaltumvielas, neaizvietojamās aminoskābes, daudzus vitamīnus un mikroelementus. Lai aknas būtu garšīgākas, labāk to pagatavot ar krējumu.
Notīriet aknas no plēves, noņemiet lielos kanālus. Uz subproduktiem stundu ielej aukstu ūdeni. Vistas un tītara aknas nav jāmērcē, jo tām ir maigāka tekstūra.
Lai atbrīvotos no rūgtuma, kas raksturīgs cūkgaļas un liellopa aknām, produkts 2 stundas jāuzsūc pienā. Pēc tam arī aknas kļūs daudz mīkstākas.
Aknas tiek pagatavotas ļoti ātri, sautētas ar krējumu. Šim ēdienam varat iegādāties cūkgaļu, liellopa aknas, mājputnu aknas. Sagatavojiet 0,5 kg subproduktu, 3 sīpolus, 250 g krējuma, melnos piparus, sāli, miltus, augu eļļu. Liellopu vai cūkgaļas aknas sagriež mazās šķēlītēs un viegli sakuļ.
Iegremdējiet šķēles miltos, apcepiet pannā no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Nomizojiet un sagrieziet sīpolu pusgredzenos, apcepiet to, pārnesiet uz aknām, pievienojiet skābo krējumu, sāli, piparus. Ja skābs krējums ir ļoti biezs, to nedaudz atšķaida ar ūdeni. Pēc tam, kad maisījums vārās, samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns 15-20 minūtes.
Skāba krējuma-sēņu mērcē ceptas vistas aknas izrādās neparasti garšīgas. Ēdiena pagatavošanai jums būs nepieciešams: 1 kg vistas aknu, 3 sīpoli, 500 g skāba krējuma, 150-200 g sēņu, 2 ēdamk. milti, 2 ēdamk. maizes drupatas, sāls, pipari, augu eļļa. Nomizojiet un sagrieziet sīpolu pusgredzenos, apcepiet tos eļļā. Sagatavotās vistas aknas sagriež mazos gabaliņos un velmē miltos. Cepiet produktu citā pannā 6-7 minūtes.
Pannā, kur vārīti sīpoli, apcep sēnes, pievieno skābo krējumu. Sezona ar pipariem, sāli, samaisa un vāra līdz vārīšanās temperatūrai. Sēņu vietā krējumam varat pievienot tomātu mērci vai rīvēta siera gabalu. Ielieciet aknu gabaliņus cepšanas traukā, sāli, pievienojiet piparus, ceptus sīpolus. Trauku pārlej ar mērci, pārkaisa ar rīvmaizi un ievieto cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 220 ° C 20 minūtes.
Lai pagatavotu aknas krējumā un vīnā, jums būs nepieciešami šādi produkti: 0,7 kg aknu (jebkura), 150 g bekona, 3 sīpoli, 200 ml sausā sarkanvīna, 100 g krējuma, augu eļļa, pipari, sāls. Sagrieziet aknas vidēja lieluma gabaliņos, nedaudz cepiet tos no katras puses kastrolītī. Pārnes to citā pannā, pārklāj ar vīnu un vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes. Eļļā, kas pēc aknu vārīšanas paliek pannā, apcep bekona šķēles un sīpolu, sagrieztu pusgredzenos. Ielieciet bekonu un sīpolu uz aknu slāņa, pārlejiet ar skābo krējumu, apkaisa ar sāli, pipariem un visu kopā sautējiet 5-7 minūtes.
Aknu piedevai varat pagatavot kartupeļu biezeni, vārītus rīsus, griķu biezputru.
Lai pagatavotu aknas Vroclavas stila krējumā, sagatavo 500 g liellopa aknu, 2 sīpolus, 200 ml krējuma, 5 kartupeļus, 50 ml sausā baltvīna, 1 ēdamkarote. karoti miltu, piparu, sāls, zaļo sīpolu, šķipsniņu timiāna un koriandra. Kartupeļus nomizo, sagriež plānās šķēlēs, apcep līdz tumši zeltaini brūnai, sāli.
Liellopa aknas sagriež kubiņos, apkaisa ar sāli, pipariem, apcep uz pannas ar karstu eļļu. Pēc dažām minūtēm sagriezto sīpolu pievieno gredzenos. Uzliek pannai vāku un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Sajauciet skābo krējumu ar miltiem, vīnu, zaļumiem un pievienojiet aknām nelielās porcijās, visu laiku maisot. Vāra uz mazas uguns, nosegta 10-15 minūtes. Gatavošanas beigās ielieciet pannā dažus smalki sagrieztus zaļos sīpolus un atstājiet pārējos, lai dekorētu trauku.
