Zoss ar žāvētām plūmēm nav trauks katrai dienai. Tās sagatavošana prasa laiku, uzmanību un prasmi. Bet cik patīkami brīvdienās ir dabūt no krāsns satriecoši smaržīgu kulinārijas mākslas darbu un nodot to entuziasma pilnu viesu priekšā. Bet pirms viesu uzaicināšanas "pie zoss", ir vērts vismaz vienu reizi praktizēt.
Tas ir nepieciešams
Instrukcijas
1. solis
Ķimenes, koriandru un melnos piparus sasmalcina javai. Garšvielu maisījumam pievienojiet sāli. Zosu izmazgā un nomazgā. Nogrieziet spārnus. Veiciet pāris punkcijas ādā ar dakšiņu vai nazi. Zosi kārtīgi noberzē ar garšvielām un sāli. Putna iekšienē nav jāpievieno garšvielas, pretējā gadījumā žāvētas plūmes iegūs nepatīkamu pēcgaršu.
2. solis
Zosu ievieto lielā traukā, pārklāj ar dvieli vai plastmasas apvalku un marinē 2 stundas.
3. solis
Sagatavojiet zosai pildījumu, kamēr tā marinējas. Nomazgājiet žāvētas plūmes. Noņemiet mizu un serdi no āboliem un sagrieziet tos kubiņos. Pildiet zosu ar augļu pildījumu. Aptiniet foliju ap zosu kājām, lai tās nedegtu.
4. solis
Uzkarsē krāsni līdz 220 grādiem. Ielieciet pildīto zosi otrādi cepetī vai dziļā cepešpannā un ievietojiet cepeškrāsnī.
5. solis
Nomizojiet kartupeļus un sagrieziet tos uz pusēm maziem bumbuļiem un četriem - lieliem bumbuļiem. Nomizojiet ķiploku galvu un sadaliet to krustnagliņās, bet nenoņemiet visas krustnagliņas.
6. solis
20-30 minūšu laikā izvelciet zosi no krāsns un bagātīgi ielejiet ar izkusušajiem taukiem. Atkārtojiet procesu divas līdz trīs reizes. Ja zoss ir liels un resns - apmēram trīs kilogrami, tad jums tas jācep kopā 2, 5 -3 stundas. Divu kilogramu zosim vajadzēs apmēram divas stundas. Pusstundu pirms vārīšanas izņemiet putnu no cepeškrāsns un no cepeša uzmanīgi iztukšojiet uzkrātos taukus ugunsdrošā traukā.
7. solis
Pēc tam, kad esat izlejis taukus no vārīšanas piederumiem, uz zosīm ielejiet vīnu bagātīgi. Liek cepeškrāsnī vēl uz pusstundu.
8. solis
Ievietojiet bļodā, kur jūs ielej zosu taukus, kartupeļus un ķiplokus, apkaisa tos ar ķimenēm un sāli. Ievietojiet kartupeļus zosu krāsnī uz pusstundu, ja ir vietas. Ja nē, tad pagatavojiet sānu ēdienu pēc zosu gatavošanas.
9. solis
Novietojiet zosi liela trauka vidū. Izņemiet no tā dažas žāvētas plūmes un ābolus un novietojiet tos blakus zosim. Apkārt liek ķiploku kartupeļus. Cepta zoss ar žāvētām plūmēm ir gatava!
