Pilafs ar aunazirņiem (aunazirņi) ir tradicionāls Taškentas ēdiens, kas slavens ar savu garšu un oriģinalitāti. Sagatavot šādu ēdienu ir diezgan vienkārši.
Tas ir nepieciešams
- - 200 g aunazirņu (aunazirņi);
- - 600 g rīsu;
- - 800 g jēra gaļas;
- - 600 g burkānu;
- - 2 sīpoli;
- - 1 ķiploks;
- - čilli;
- - 2 tējkarotes sāls;
- - dārzeņu rīves;
- - panna (čuguna katls, pīle).
Instrukcijas
1. solis
2 stundas iemērc aunazirņus (aunazirņus) aukstā ūdenī. Kārtojiet rīsus, noņemiet nemizotos un sabojātos, labi noskalojiet un arī iegremdējiet aukstā ūdenī 30 minūtes.
2. solis
Nomizojiet jēra gaļu (vislabāk ir ņemt augšstilba daļu) no saturošajām dzīslām, kārtām un sagrieziet mazos, vienmērīgos kubiņos.
3. solis
Notīriet sīpolus, burkānus, mazgājiet tos. Sīpolu sagriež plānos gredzenos, bet burkānus plānās sloksnēs, izmantojot īpašu rīvi.
4. solis
Lai pagatavotu plovu ar zirņiem, vislabāk ir izmantot čuguna katlu; varat izmantot arī parasto dziļo pannu vai pīli. Uzkarsē katlu uz lielas uguns, to tīrot.
5. solis
Izkausē augu eļļu čuguna katlā, tad iemet tajā nelielu burkānu gabalu, kas manāmi uzlabos garšu un pastāstīs par eļļas gatavību. Brīdī, kad burkāni sāk cept, eļļa ir pietiekami sasilusi, tad ielieciet tajā sasmalcinātus sīpolus un burkānus un apcepiet līdz zeltaini brūnai. Nākotnē katlā pievienojiet gaļas gabalus un 10 minūtes cepiet ar lielu karstumu.
6. solis
Nomizojiet ķiploku galvu, sagrieziet čili mazās šķēlēs. Katlā pievienojiet ūdeni tā, lai tas pilnībā pārklātu gaļu, un vidū pievienojiet sagatavotos piparus un ķiplokus.
7. solis
Nākamajā solī katlā pievienojiet izmērcētus zirņus un vienmērīgi sadaliet tos produktā. Sāli pietiekami stipri, jo pēc rīsu pievienošanas tie absorbēs lielāko daļu sāls. Pagatavojiet vēl 10 minūtes zemā siltumā, pēc vajadzības pievienojiet ūdeni, jo tas iztvaiko katlā.
8. solis
Izņemiet un noņemiet piparus un ķiplokus, pievienojiet vārītos izmērcētos rīsus un vāriet uz lielas uguns. Rīsiem pēc pievienošanas jābūt mitriem, bet vārīšanas laikā ūdens pakāpeniski iztvaiko. Ja nepieciešams, pievienojiet nelielu daudzumu ūdens. Nekādā gadījumā nevajadzētu jaukt plovu: plovā izveidojiet vairākas bedrītes, lai sautējot caur tām izietu tvaiki.
9. solis
Ķiplokus un papriku atgrieziet sākotnējā stāvoklī un samaziniet siltumu līdz gandrīz zemam. Pārklāj ar vāku un ļauj produktam stāvēt 30–40 minūtes.
10. solis
Pēc 40 minūtēm atveriet vāku, samaisiet plovu, ielieciet uz plāksnēm un pasniedziet karstu. Labu apetīti!
