Gatavot šīs kotletes nemaz nav grūti. Tie ir ļoti veselīgi, sagremojami, diētiski un ļoti garšīgi. Tos sagatavo bez cepšanas. Nekad garlaicīgi, atšķirībā no daudziem citiem ēdieniem. Lai ietaupītu nedaudz laika, vispirms vajadzētu pats pagatavot kotletes. Un laikā, kad viņi atradīsies dubultā katlā, pagatavojiet mērci un sānu ēdienu.
Mums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
1. Turcijas fileja (bez ādas un bez kauliem) - 300 g
2. Liellopa gaļa bez kauliem ar tauku slāņiem - 300 g
3. Pusi ķiploku galvas
4. Vistas ola - 1 gab.
5. Cukura smalka maize - 50 g
6. Taukskābju krējums no 20% - 150 g
7. Jebkura rafinēta eļļa - 75 g
8. Svaigas sēnes. Tas var būt mežs, austeru sēnes vai sēnes (atkarībā no sezonas un pieejamības) - 150 g
9. Baltie milti - 20 g
10. Garšvielas mājputniem un gaļai, ieskaitot pulveri no žāvētiem aromātiskiem augiem, maltus piparus un sāli - pēc garšas
Recepte
1. Nomazgājiet tītara fileju un sagrieziet jebkuru formu mazos gabaliņos, lai jūs varētu tos ritināt gaļas mašīnā. Liek sagatavotajā traukā.
Liellopa gaļu ar tauku slāņiem bez kauliem sagatavo tāpat kā tītara filejas.
2. Ievietojiet sēnes ceturtdaļai stundas sālsūdenī. Nomazgājiet tos. Nomizojiet ādas augšdaļu un piesārņotās, bojātās daļas. Sagriež mazās šķēlītēs un liek bļodā.
Notīriet ķiploku daiviņas.
3. Gatavo gaļu ritiniet gaļas mašīnā un ielieciet to lielā traukā, kurā būs ērti mīcīt malto gaļu.
4. Nogaliniet ar iegremdējamo blenderi: neapstrādātu vistas olu, 100 g ūdens (minerālvielu, pudelēs iepildītu vai parastu dzeramo ūdeni), visus mizotos ķiplokus, izvēlētās garšvielas mājputniem vai gaļai, žāvētus aromātiskus augus, sāli ar maltiem pipariem un smalku panējumu.
5. Sajauciet visus maisītāja nogalinātos produktus ar malto gaļu un lēnām ar rokas palīdzību mīciet viendabīgu elastīgu malto gaļu.
6. Ar mitrām rokām veidojiet skaistus kotletus un ielieciet tos dubultā katlā.
Ja jums nav tvaikonis, varat ievietot caurduri verdoša ūdens katlā, lai tas nepieskartos ūdenim. Ielieciet pīrādziņus caurdurī un pārklājiet ar vāku. Kotletes šādā improvizētā tvaikonī pagatavo 5-10 minūtes ilgāk.
Pagatavojiet kotletes 25 minūtes dubultā katlā (elektriskā).
7. Sēnes sagriež šķēlēs. Cep uz lielas uguns, pievienojot rafinētu eļļu un sāli.
Ceptajām sēnēm pievienojiet miltus, samaisiet un apcepiet vēl 2 minūtes. Maisa tā, lai nepaliktu neviena miltu pika.
Pievieno skābo krējumu un 50 ml. ūdens. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, laiku pa laikam maisot. Mērce ātri sabiezē, izmēģiniet to un, ja nepieciešams, pievienojiet sāli un piparus. Mērce ir gatava.
Inings
Divkāršā katlā vārītas kotletes kārto uz plāksnēm, pārlej ar sēņu mērci vai pasniedz atsevišķi.
Šis ēdiens labi sader ar dārzeņu piedevām, kartupeļiem un graudaugiem (griķi, auzu velmējumi, kuskuss).
