Zupa ir lēts, bet ļoti barojošs ēdiens, kas var aizstāt pilnu maltīti. Dažādojiet mājas ēdienkarti ar vairākiem jauniem zivju, gaļas, dārzeņu un garšvielu ēdieniem. Viena no interesantajām iespējām ir bieza un sātīga Korsikas zupa ar gaļas buljonu ar garšvielām, pupiņām un dārzeņiem.
Tas ir nepieciešams
- - 300 g jēra uz kaula;
- - 150 g korsikāņu šķiņķa (varat izmantot arī citu dabīgu cūkgaļas šķiņķi);
- - 250 g mazu makaronu čaumalu vai ragu;
- - 100 g sausu balto pupiņu;
- - 4 vidēji kartupeļi;
- - 2 nogatavojušies tomāti;
- - 2 mazas cukini;
- - 1 selerijas kātiņa;
- - 3-4 ķiploka daiviņas;
- - 2 sīpoli;
- - žāvētu Provansas garšaugu maisījums;
- - olīvju eļļa;
- - sāls;
- - svaigi malti melnie pipari.
Instrukcijas
1. solis
Sāciet ar buljona pagatavošanu. Noskalojiet jēru, noņemiet plēves un ievietojiet katliņā ar 3 litriem auksta ūdens. Maisījumu uzvāra, noņemiet putas no buljona un samaziniet uguni. Pagaršo ar sāli, pievieno pusi nomizotā sīpola un žāvētos Provansas garšaugus. Buljonu vāra 1,5 stundas, periodiski noberot putas. Gatavo buljonu izkāš. Atdaliet jēru no kaula un sagrieziet kubiņos. Mērcē pupiņas 30 minūtes siltā ūdenī.
2. solis
Sasmalciniet šķiņķi kubiņos un viegli apcepiet karstā olīveļļā. Smalki sagrieziet atlikušo sīpolu un pievienojiet pannai. Maisiet un pagatavojiet visu kopā vēl 3 minūtes. Sasmalciniet ķiplokus, pievienojiet pannai un pievienojiet nedaudz iepriekš sagatavotu buljonu. Maisījumu vāra uz lēnas uguns vēl 3-4 minūtes.
3. solis
Nomazgājiet visus dārzeņus. Nomizo kartupeļus, cukini un selerijas kātiņu, tomātus applaucē ar verdošu ūdeni un noņem ādu. Sagrieziet dārzeņus mazos gabaliņos un ievietojiet buljonā. Pievienojiet pupiņas, sāli zupu un vāriet 30-40 minūtes vidējā siltumā. 10 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet sautēto šķiņķi zupai.
4. solis
Pagatavojiet makaronus atsevišķā katliņā. Izmetiet tos caurdurī un pievienojiet katram zupas traukam pēc garšas. Pirms pasniegšanas pārkaisa trauku ar svaigi maltiem melnajiem pipariem.
