Lai rozā laša steiks neizrādās sauss, to iepriekš vajadzētu iemērc marinādē, kuras pamatā ir eļļa, sojas mērce vai citrusaugļu sula. Ja tam nav laika, jūs varat vienkārši pasniegt gatavās zivis uz galda ar dažādām mērcēm.
Cepti steiki
Sastāvdaļas:
- rozā laša steiki - 4 gab.;
- izsijāti milti - 70-80 g;
- smalks sāls - 1 mazs karote;
- garšvielu maisījums zivīm (ar kariju un majorānu) - pēc garšas;
- eļļa - cepšanai.
Sagatavošana:
Noskalojiet zivis. Nosusiniet ar papīra dvieļiem. Izmantojot virtuves šķēres, uzmanīgi sagrieziet steiku spuras.
Apvienojiet visas receptē norādītās sausās sastāvdaļas atsevišķā traukā. Iegūtā smaržīgā maizē katru zivju šķēli apgrieziet katrā pusē.
Sildiet lielu daudzumu augu tauku katliņā. Gatavos steikus apcep vidējā siltumā līdz zeltaini brūnai. Ar to pietiks apmēram 4–4,5 minūtēm katrā pusē.
Pasniedziet kārumu ar iecienīto karsto mērci. Derēs parastais kečups ar zaļumiem.
Rozā laša steiki ar sieru un sēnēm
Sastāvdaļas:
- rozā lasis - 2 steiki;
- ķiploki - 10-15 g;
- čili pipari - 5 g;
- kukurūzas milti - 2 lielas karotes;
- tomāti - 1 liels;
- mizoti šampinjoni - 70-100 g;
- sojas mērce - 1 liela karote;
- sīpoli - 1 galva;
- neapstrādātas olas - 1 gab.;
- siers - 50-60 g;
- klasiskā majonēze - 2 lielas karotes;
- rozmarīns un timiāns - katrs pa 2 zariņiem;
- sāls, eļļa un zivju garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošana:
Kukurūzas miltus sajauciet ar sāli un garšvielām. Iegremdējiet steikus iegūtajā sastāvā.
Cepšanas traukā ielej augu eļļu. Nosūtiet tajā nelielus ķiploku un čili gabaliņus. Vāriet eļļu, tad cepiet steikus taukos, līdz tie ir viegli brūni. Nav nepieciešams viņus novest līdz gatavībai.
Karstumizturīgo formu izklāj ar to pašu smaržīgo eļļu. Ievietojiet tajā zivju steikus. Pārklāj tos ar tomātu šķēlītēm.
Sēnes un sīpolus smalki sagriež. Cepiet tos līdz maigumam un ēstgribu zeltaini brūnai atlikušajā eļļā. Pašās beigās ielejiet sojas mērci. Šo masu izklāj pa zivīm un tomātiem.
Sakuļ neapstrādātu olu atsevišķā dziļā traukā. Sajauc to ar majonēzi un rīvētu sieru. Sastāvdaļas ielej karstumizturīgā formā ar sastāvu.
Pagatavojiet kārumu cepeškrāsnī 180-190 grādu temperatūrā. Cepšanas laiks ir 20-25 minūtes. Dekorējiet iegūto ēdienu ar svaigiem zaļumiem.
Rozā laša steiki lēnā plīts
Sastāvdaļas:
- rozā lasis - vesels liemenis;
- siers (cietais / puscietais) - 130-150 g;
- vidēja tauku krēms - 1 pilna glāze;
- skābs krējums - 1/3 ēdamk.;
- sīpols - 1 galva;
- sāls, garšvielas, laima / citrona sula, svaigi zaļumi un eļļa pēc garšas.
Sagatavošana:
Atkausē, rūpīgi nomizo un nomazgā zivju liemeni. Pārējo sagrieziet steikos. Katra platumam jābūt apmēram 3 cm. Sagatavotās zivis sarīvē ar sāls un garšvielu maisījumu, pārlej ar citrusaugļu sulu.
Cepiet smalki sagrieztus sīpolus nelielā daudzumā eļļas. Vislabāk ir izmantot dārzeņu un krējuma maisījumu. Šajā posmā vienlaikus ir piemēroti vairāki "virtuves palīga" režīmi. Piemēram: "Cepšana" un "Cepšana".
Sajauciet visus piena produktus un sasmalcinātus svaigus garšaugus atsevišķi. Sāliet iegūto mērci.
Ierīces traukā ievietojiet zivju steikus. Virsū izklājiet sīpolu cepšanu. Visu pārlej ar krēmīgu mērci.
Ēdiena gatavošana 50 minūtes lēnā plīts zem slēgta vāka. Optimālais režīms ir "Dzēšana". Tiklīdz programma beidzas, steiki jāuzpilda ar sasmalcinātu sieru un jāatstāj ierīce sildīšanas režīmā vēl 10-12 minūtes.
Rezultāts ir vissmalkākais zivju ēdiens. Steikus iemērc krēmīgā mērcē un piesātina ar garšvielu, svaigu garšaugu aromātu.
Zivju steiki ar apelsīniem
Sastāvdaļas:
- rozā lasis - 2 standarta steiki;
- nogatavojušies apelsīni - 2 lieli;
- granulēts cukurs - 80-100 g;
- sāls pēc garšas
- vidēja tauku skābs krējums - 1/3 ēdamk.;
- mārrutki (mērce) - 2 mazi karotes;
- svaigas dilles - ¼ ķekars.
Sagatavošana:
Izmantojot vislabāko rīvi, noņemiet miziņu no diviem citrusaugļiem. Ja jums nav laika šim procesam, varat vienkārši izmantot 1 lielu karoti jau žāvētas apelsīna mizas. No atlikušajām daļām izspiest sulu. Izkāš to no sēklām.
Maisījumu sajauciet ar cukuru un sāli. Pēdējais jāņem apmēram 20 g Zivju steikus sarīvē ar iegūto maisījumu. Pārklāj tos ar foliju un uz stundu ievieto vēsā vietā.
Izņemiet marinētos steikus, noskalojiet ar vēsu ūdeni un rūpīgi nosusiniet. Cep tos grila kastrolī, iepriekš apkaisa ar eļļu. Pietiks 2,5-3 minūtes katrā pusē. Ja procesa laikā plāni steika gabali sāk sadalīties, sasmalciniet tos ar zobu bakstāmiem. Šajā laikā ieslēdziet cepeškrāsni, lai tā sasiltu līdz 200–210 grādiem.
Pārnest sautētās zivis uz lielu trauku, kas izturīgs pret krāsni. Pārlejiet ar atlikušajiem taukiem pannā. Cepiet rozā laša augstāk minētajā temperatūrā 10-12 minūtes.
Mērcei sasmalcinātas dilles apvieno ar krējumu, apelsīnu sulu, mārrutkiem un sāli. Visu kārtīgi samaisa. Mērci pārlej zivīm cepeškrāsnī. Turpiniet gatavot vēl 6-7 minūtes.
Iegūtais kārums ir garšīgs, lai pasniegtu vārītu rīsu piedevu. Lai to papildinātu, var izmantot svaigus dārzeņus.
Zem ingvera marinādes
Sastāvdaļas:
- rozā laša steiki - 7-8 gab.;
- olīveļļa - 1/3 ēd.k.;
- laima / citrona sula - 2 ēdamk. l.;
- žāvētu timiāna un tumšā bazilika maisījums - 1 mazs. karote;
- svaigi sarīvēts ingvers - 2 ēdamk. l.;
- ķiploki - 4-6 krustnagliņas;
- sojas mērce - 1 ēdamkarote l.;
- sausais baltvīns - 1/3 ēd.k.;
- sviests - 2 ēdamk. l.;
- saldas vai pikantas sinepes - 1 ēdamkarote. l.
Sagatavošana:
Apvienojiet olīveļļu un citrusaugļu sulu. Pievienojiet sausas garšvielas.
Ar iegūto sastāvu izklājiet sagatavotos (mazgātos un žāvētos) zivju steikus. Atstājiet rozā lasi šādā formā tieši uz galda vismaz 90 minūtes.
Marinētus steikus apcepiet grila pannā 5-6 minūtes katrā pusē. Tie jāpārklāj ar gaiši zeltaini brūnu garoziņu.
Lielā, ērtā traukā sajauciet mīkstu sviestu, vienādu daudzumu olīveļļas (2 ēdamkarotes), sinepes un sojas mērci. Visu pārlej ar baltvīnu. Mērcei pievieno saspiestu ķiploku un smalki sarīvētu nomizotu ingveru. Pārnes masu katliņā un uzvāra.
Ielieciet gatavos steikus uz lielas plāksnes. Ielejiet tos ar interesantu ingvera mērci un nekavējoties pasniedziet vakariņās.
Rozā laša steiki grieķu valodā
Sastāvdaļas:
- rozā laša steiki - 2 gab.;
- vidēja lieluma citrons - puse;
- sarkanais sīpols - vesela galva;
- svaigs timiāns - 5-6 zari;
- sausi grieķu augi un žāvēts baziliks - liela šķipsna;
- zivju pastas-garšvielas - 15-20 g;
- mazas mocarellas bumbiņas - pasniegšanai;
- sāls, paprika, eļļa - pēc garšas.
Sagatavošana:
Ar silikona suku izklājiet cepeškrāsnī izturīgu cepšanas trauku. Ievietojiet tajā zivju steikus. Ja vēlaties, blakus varat ievietot arī garnīru. Piemēram, kartupeļu, ķirbju, ķirbju un / vai burkānu nūjiņas.
Apkaisa rozā laša gabaliņus ar grieķu garšaugu, sāls un bazilika maisījumu. Virsū lieciet plānas citrona ķīļus un timiāna zariņus. Cepiet cepumu cepeškrāsnī 170-180 grādu temperatūrā 7-8 minūtes.
Nosūtiet miniatūrus sarkano sīpolu kubiņus uz mazu pannu. Nedaudz aplejiet ar jebkuru eļļu un apcepiet. Kad dārzenis jau ir brūnināts, nosūtiet uz to gatavu garšvielu pastu zivīm.
Ja pēdējo nevarēja atrast pārdošanā veikalā, varat to pagatavot pats. Lai to izdarītu, sajauciet ūdeni un augu eļļu vienādās proporcijās, pievienojiet garšvielas no kafijas dzirnaviņām - kariju, sausos ķiplokus, sezama sēklas, sauso ingveru un melnos piparus (katrs šķipsnu). Visu kārtīgi samaisa un atstāj stikla traukā aukstumā uzglabāšanai.
Sagatavotos steikus pārnes uz pannas un pāris minūtes karsē. Pasniedziet karstu, izrotājiet ar mocarellas bumbiņām un izrotājiet ar dārzeņiem.
Steiks, marinēts sojas mērcē
Sastāvdaļas:
- rozā laša steiks - 1 gab.;
- sojas mērce (bieza, klasiska) - 30 ml.;
- rupja jūras sāls, svaigi malti pipari un eļļa - pēc garšas;
- ķirsis - 5-6 gab.;
- salātu lapas - 2 gab.
Sagatavošana:
Nomazgāto un žāvēto steiku sarīvē ar rupjas jūras sāls un piparu maisījumu. Pārlej ar sojas mērci. Ar sāli jums jābūt uzmanīgam. Galu galā sojas mērce jau ir ļoti sāļa. Šādi steiku atstāj apmēram pusstundu.
Ķirši sagriež uz pusēm. Ielieciet tos pannā ar verdošu eļļu vietās, kur atrodas izcirtņi. Cepiet tomātus apmēram vienu minūti. Viņiem vajadzētu mīkstināt. Tomātiem varat pievienot arī jebkuru no iecienītākajām garšvielām. Iegūtie mīkstie tomāti kalpos kā garnīrs zivīm.
Nosūtiet steiku uz cepešpannu, kur tika cepts ķirsis. Atkal pipari un cep, līdz parādās garoza. Katrā pusē rozā lasi jāvāra apmēram 1,5–2 minūtes. Ir ļoti svarīgi steiku nepāržāvēt, pretējā gadījumā tas kļūs "gumijots".
Ielieciet gatavo kārumu uz salātu lapām kopā ar tomātu rotājumu. Pasniedziet siltu. Šī vienkāršā recepte ļauj pagatavot veiksmīgu, gandrīz restorānam līdzīgu ēdienu.
Ar zaļo mērci
Sastāvdaļas:
- laša steiki - 2 gab.;
- avokado - 1 gab.;
- fizalis augļi - 4 gab.;
- kaļķi - 2 gab.;
- jalapeno - 1 gab.;
- ķiploki - 1 šķēle;
- rafinēta eļļa - 2 ēdamk. l.;
- svaigi cilantro - 2 zariņi;
- sāls un garšvielas pēc garšas.
Sagatavošana:
No kaļķiem izspiest sulu un izkāš to no sēklām. Noņemiet bedrītes un mizas no avokado. Pārējo nosūtiet uz blendera trauku kopā ar cilantro, 3 ēdamk. l. laima sula, jalapeno gabaliņi, mizoti fizāļi un ķiploki. Nogalini visu līdz homogēnas putraimu stāvoklim.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180-190 grādiem. Ievietojiet steikus cepeškrāsnī izturīgā traukā, kas pārklāts ar pergamentu. Pārlej tos ar eļļu kopā ar 1 ēdamk. l. laima sula. Cepiet zivis 20-25 minūtes.
Ielieciet gatavos steikus uz šķīvja. Pasniedz ar zaļo mērci.
Tvaicēts ēdiens ar koriandru
Sastāvdaļas:
- rozā lasis - 400-450 g;
- koriandrs - 5 deserta karotes;
- sāls un pipari - liela šķipsna;
- olīveļļa - 4 ēdamk. l.;
- citrons - puse.
Sagatavošana:
Nogrieziet zivis, noskalojiet. Sagriež steikos. Tam jābūt bez iekšējiem orgāniem un pat mazām spurām.
Nosūtiet koriandra sēklas uz pannu bez eļļas. Nosusiniet tos, laiku pa laikam maisot, pāris minūtes. Sajauciet aromātiskās sēklas ar sāli un pipariem. Rūpīgi sarīvējiet zivis ar iegūto masu un atstājiet to šajā formā apmēram pusstundu.
Izspiest sulu no pusi citrusaugļu. Atlasiet no tā visus kaulus. Apvienojiet svaigu ar sviestu. Šķidruma maisījumu pārlej katram steikam. Ievietojiet tos īpašā tvaika katlā. Gatavojiet zivju gabalus tieši marinādē apmēram pusstundu.
Jūs varat nomainīt tvaikonis un multivarku. Šajā gadījumā zivis ievieto īpašā "grozā" ar mazām atverēm. Tvaika režīms tiek aktivizēts apmēram 40-50 minūtes.
