Itāļu virtuvi uzņem daudzi cilvēki, īpaši picas, spageti vai makaronus. Gatavošanas recepšu dažādība neatstās vienaldzīgus pieaugušos, bērnus un diētas cienītājus. Izmēģiniet gardus un veselīgus ēdienus ar itāļu farfalle makaroniem.
Farfalle (itāļu farfalle) ir tauriņa formas makaroni, kas izgatavoti no cietajiem kviešiem. Pirmie pieminējumi bija no Itālijas, kur viņi gatavoja cirtainus makaronus, dažreiz nokrāsoja ar bietēm, spinātiem vai sēpiju tinti. Farfalle ir lieliski piemērots piedevām un kā salātu, kastroļu un atsevišķa ēdiena sastāvdaļu ar dažādām mērcēm, sieru un tomātiem.
Radīšanas vēsture
Maiznieka bērni nolēma izrotāt Ziemassvētku eglīti ar amatnieku izstrādājumiem un rotaļlietām, kuras paši gatavoja. Viena dīvaina un vienkārša forma tēvam ļoti patika, un viņš nolēma mēģināt to atkārtot pēc testa. Gatavo tauriņu / loku viņš parādīja Milānas šefpavāram, kurš nolēma pasūtīt šādu makaronu partiju un pasniegt uz galda svētku vakariņām. Tradīcija gatavot šādus makaronus mājās kopā ar ģimeni saglabājas mūsu laikos. Man īpaši patīk pasniegt klasiskos makaronus Itālijas karoga veidā - farfale tiek izlikts uz taisnstūra plāksnes, bagātīgi uzlej virsū ar tomātu mērci un pārkaisa ar garšaugu maisījumu.
Svarīgs nosacījums visu ēdienu pagatavošanā ir pareizi vārīti makaroni sālsūdenī. Ja makaroni ir izgatavoti no cietajiem kviešiem, tika ievēroti uzglabāšanas apstākļi, tad vārīšanas laiks ir 7-10 minūtes. Jūs varat izmantot nelielu triku - pievienojiet ūdenim pilienu augu eļļas, tad loki nesaliks kopā un laiks tiks samazināts līdz 5 minūtēm.
Farfalle ar sarkanām zivīm un ikriem
- tauriņi - 300 g;
- atdzesēts rozā lasis - 200 g;
- sarkanie ikri - 50 g;
- ķiploki - 1 krustnagliņa;
- vistas buljons - 2 kubi;
- krējums 20% - 1 ēdamk.;
- baltvīns - 110 ml;
- olīveļļa - 30 ml;
- parmezāns, sāls, garšvielas pēc garšas.
- Notīriet zivis ar mitru dvieli, sagrieziet lielos gabaliņos. Smalki sagrieziet ķiplokus
- Uz diviem degļiem ielieciet ūdeni uz makaroniem un pannu.
- Sālsūdens, ļaujiet tam vārīties, pievienojiet makaronus, pagatavojiet aldente.
- Uzkarsē pannu, pievieno ķiplokus, apbrūnina un pievieno lasi, apcep 2-3 minūtes, pārlej ar vīnu, krējumu un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
- Sagatavotos makaronus ielieciet zivīs, pievienojiet ikri, labi samaisiet.
- Kārto uz šķīvjiem, pārkaisa parmezānu, rotā ar pētersīļiem.
Šī ir oriģināla un ātra recepte otrajai, kad viesi atrodas pie sliekšņa. Palīdzi sev!
Makaroni ar sēņu bešamela mērci
- šampinjoni - 350 g;
- sīpols - 1, 5 galvas;
- makaroni - 500 g;
- ghee - 50 g;
- krējums - 1 ēdamkarote.;
- milti - 30 g;
- šķipsniņa garšvielu.
1. Noskalojiet sēnes, noņemiet lieko mitrumu, sagrieziet plānās šķēlēs, ielieciet iepriekš uzkarsētā pannā. Pievienojiet smalki sagrieztu sīpolu, sāli, pievienojiet piparus un apcepiet 15 minūtes līdz sarkt.
2. Sagatavojiet mērci. Izkausē sviestu, nepārtraukti maisot, pievieno miltus, apcep 1-2 minūtes. Pamazām pievienojiet miltus un mīciet līdz viendabīgumam bez gabaliņiem. Ļaujiet tai vārīties, pievienojiet sīpolu-sēņu masu, izslēdziet gāzi.
3. Ielieciet farfalle verdošā ūdenī, pievienojiet sāli, vāriet 8 minūtes. Iztukšojiet ūdeni un ielieciet uz porciju plāksnēm. Virsū liek sēņu bešamelu un pārkaisa pētersīļus. Vienkārša, bet jautra iespēja mājās. Labu apetīti!
Vistas filejas makaroni
:
- makaroni - 450 g;
- mājputnu gaļa - 0,5 kg;
- sīpols - 2 gab.;
- burkāni - 1 gab.;
- skābs krējums - 250 g;
- sāls, pipari, provanču garšaugi.
- Nomazgājiet gaļu, noņemiet mitrumu ar salveti, sagrieziet plānās sloksnēs.
- Notīriet sīpolu, noskalojiet, sagrieziet pusgredzenos.
- Burkānu sarīvē uz rupjas rīves.
- Ielieciet cepeškrāsnī sīpolus, burkānus, vistu un sviestu, 5 minūtes vāra uz lēnas uguns ar lielu karstumu, pievienojiet garšvielas, skābo krējumu un 10 minūtes vāriet zem vāka.
- Vāriet makaronus, ielieciet pannu, samaisiet saturu. Ēdinošs ēdiens visai ģimenei ir gatavs!
Siltie salāti ar pupiņām un ķirbi
- zaļās pupiņas - 100 g;
- ķirbis - 150 g;
- makaroni - 300 g;
- medus - 1 ēdamkarote. l.;
- olīveļļa - 50 ml;
- viena citrona sula;
- sāls, cukurs, garšvielas pēc garšas.
- Tīrus dārzeņus sasmalciniet gabaliņos, apcepiet uz lielas uguns eļļā.
- Ievietojiet medu pannas saturā, pievienojiet sāli un vāriet 20-25 minūtes. 3 minūtes pirms gatavības pievienot garšvielas.
- Vāriet makaronus, iztukšojiet ūdeni, ielieciet salātu bļodā, pievienojiet ceptos dārzeņus ar sulu no pannas, samaisiet.
- Pasniedz ar marinētiem gurķiem. Labu apetīti!
Farfalle un grilēti dārzeņi
- makaroni - 250 g;
- bulgāru pipari, mazi baklažāni - 1 gab.
- šampinjoni - 5 gab.;
- mocarella - 4 bumbiņas;
- sviests - 10 g;
- sāls, garšvielas pēc garšas.
- Nomazgājiet dārzeņus, nosusiniet uz dvieli, sagrieziet gredzenos vai sloksnēs, kuru biezums nepārsniedz 1 cm, ielieciet tos uz grila režģa (jūs varat krāsnī) un cepiet.
- Vāriet makaronus sālsūdenī, iztukšojiet ūdeni, ieeļļojiet ar eļļu, ielieciet uz porciju plāksnēm.
- Ielieciet ceptos dārzeņus kaudzē uz farfalle, apkaisa ar garšvielām, dekorējiet ar sieru, ja vēlaties, pievienojiet tomātu. Vieglas vakariņas ir gatavas!
Dārzeņu uzkoda ar makaroniem
Lai pagatavotu vasaras uzkodu, jums būs nepieciešami šādi produkti:
- loki - 200 g;
- piena cukini - 1 gabals (vidēja izmēra);
- redīsi - 2-3 gab.;
- priekšgala (spalvas) - 1 zars;
- mini tomāti - 3-4 gab.;
- paipalu olas - 2 gab.;
- priežu rieksti - 20 g;
- sojas mērce, augu eļļa, sāls, garšvielas pēc garšas.
- Nomazgājiet cukini, sagrieziet plānos pusgredzenos, sāli un atstājiet 15 minūtes. Vāra olas un makaronus.
- Noskalojiet dārzeņus, notīriet lieko mitrumu. Sagrieziet tomātus 2-4 daļās, plānos redīsos, sīpolos ar slīpām skaidām.
- Riekstus sautē sausā pannā, līdz sāni kļūst zeltaini.
- Gatavos ēdienus sajauciet salātu bļodā, garšojiet ar mērci un sviestu, pievienojiet garšvielas.
- Ielieciet uz šķīvja, izrotājiet ar olām un zaļumiem. Pasniedz kā atsevišķu ēdienu. Iespējama mājputnu garnēšana.
Ķirbju sēklu pasta
Struktūra:
- loki - 400 g;
- saldie pipari - 2 gab.;
- cukini - 1 gab.;
- krēms - 70 ml;
- sēklas - 100 g;
- pētersīļi - viena ķekara galotnes;
- augu eļļa, sāls, cukurs;
- sauss baziliks, dilles šķipsnu vienlaikus.
Sagatavojiet visus ēdienus. Nomazgājiet dārzeņus, sagrieziet kubiņos, apcepiet, līdz tie ir mīksti. Pagatavojiet makaronus līdz pusgatavam, izkāsiet, pārnesiet uz pannas ar dārzeņiem, sezonējiet ar garšvielām, ielejiet krējumu un vāriet 15 minūtes zemā siltumā. Pirms pasniegšanas pārkaisa ar sēklām un zaļumiem.
Kastrolis
Šī ir skaidra un vienkārša recepte, kas patiks jūsu bērniem, un, ja jūs pievienojat šķiņķi, tad tas patiks arī tētiem.
- makaroni - 200 g;
- olas - 3 gab.;
- piens / skābs krējums - ½ ēdamk.;
- eļļa - 50 g;
- manna - 2 ēdamk. l.;
- sāls, cukurs, kanēlis, vanilīns šķipsnu katrs.
Vāra makaronus. Olas sakuļ ar cukuru, pievieno pienu, garšvielas, mannu un ar lāpstiņu maisa līdz viendabīgai masai. Iegūto masu ielej iepriekš uzkarsētā pannā, pievieno makaronus, ar lāpstiņu to viegli apgriež un cep uz minimālā iestatījuma zem vāka. Gatavo kastroli sadala pa daļām, jūs varat apkaisa ar cukura pulveri vai pārlej ar sīrupu. Labu apetīti.
Noderīgas iezīmes
Pateicoties ienākošajām barības vielām, pasta pazemina holesterīna līmeni, stabilizē ķermeņa vielmaiņas procesus, samazina sirds slimību attīstības risku un normalizē ādu. Gatavots al dente, garšots ar vieglu dārzeņu vai pikantu mērci, tas būs oriģināls un garšīgs ēdiens diētas laikā.
Kurš ir kontrindicēts
Nav ieteicams uzturā iekļaut cilvēkus ar lieko svaru, noslieci uz alerģiskiem izsitumiem un bērniem līdz 2 gadu vecumam. Tā kā makaronos ir daudz šķiedrvielu, tos nevajadzētu ēst biežāk 1-2 reizes nedēļā un parastam cilvēkam.
Kaloriju saturs
1 100g makaronu porcija satur 350 kcal. Pēc enerģētiskās vērtības tas sastāv no olbaltumvielām, taukiem, ogļhidrātiem 13-1, 5-71 proporcijā. Papildus lielam šķiedrvielu daudzumam ir arī aminoskābes, mikroelementi, vitamīni B, E, PP un organismam svarīgs beta-karotīns.
