Spageti carbonara ir slavenākā bekona makaronu recepte, taču tā nebūt nav vienīgā. Smaržīgs bekons labi sader ar makaroniem, un no tā izkusušajos taukos varat cept sīpolus, ķiplokus, dārzeņus, uzlabojot to garšu.
Soli pa solim spageti carbonara recepte
Spageti carbonara dažreiz sauc par kokogļu makaroniem. Tiek uzskatīts, ka klasiskā recepte ir radusies starp ogļu raktuvju darbiniekiem, kuriem bija nepieciešams sātīgs, lēts ēdiens, ko varētu ātri pagatavot. Šo pastu bagātīgi pārkaisa ar maltiem melnajiem pipariem, kas izskatās pēc smalkiem akmeņogļu putekļiem. Jums būs nepieciešams:
- 400 g spageti;
- 1 ēd.k. karote olīveļļas;
- 200 g kūpināta bekona;
- 4 olu dzeltenumi;
- 50 g rīvēta parmezāna;
- malti melnie pipari;
- sāls;
- ķiploka daiviņa.
Vāra spageti. Plašā kastrolī, kura tilpums ir vismaz 5 litri, vāriet ūdeni, pievienojiet sāli un nolaidiet makaronus. Ievērojot iepakojuma norādījumus, pagatavojiet līdz al dente - neilgi pirms vārīšanas paņemiet dažus spageti ar dakšiņu un nogaršojiet gatavošanu. Viņiem jābūt mīkstiem no ārpuses un nedaudz cietiem iekšpusē.
Speķi sagriež kubiņos. Sasmalciniet ķiplokus ar naža aizmuguri. Sildiet olīveļļu dziļā, plašā pannā un pievienojiet ķiplokus un bekonu. Cep, līdz bekons ir zeltaini brūns un kraukšķīgs. Noņemiet krustnagliņu un izslēdziet siltumu.
Nelielā traukā olu dzeltenumus viegli sakuļ ar šķipsniņu sāls. Ar knaiblēm izņemiet makaronus no katliņa un ielieciet pannā ar bekonu. Samaisiet. Pievieno saputotus olu dzeltenumus un atkal intensīvi maisa. Noskalojiet olu trauku ar nedaudz makaronu ūdens, ielejiet pastā un atkal samaisiet. Jāveido vienmērīga mērce, kas apņem makaronus. Liek uz sasildītām plāksnēm un pasniedz katru porciju bagātīgi pārkaisa ar Parmesan sieru un svaigi maltiem melnajiem pipariem.
Spageti carbonara pagatavošanas triks ir tas, ka viss tiek pagatavots vienlaicīgi. Līdz makaronu pagatavošanai jums vajadzētu būt laikam, lai apceptu bekonu un sakultu olas. Karstos spageti ievieto vēl karstā pannā, un šis karstums ļauj taukiem un olām apvienoties mērcē.
Makaroni ar amatricana mērci
Amatricana mērce ir viena no tradicionālajām itāļu makaronu mērcēm. Tās recepte pirmo reizi tika publicēta romiešu pavāra Leonardi 18. gadsimta pavārgrāmatā. Trauka galvenās sastāvdaļas ir cūkgaļas vaigu bekons, pecorino siers un tomāti. Tradicionāli mērci pasniedz ar bucatini makaroniem, kas izskatās kā biezi spageti ar plašu caurumu vidū. Jums būs nepieciešams:
- 400 g bucatini makaronu;
- 100 g bekona;
- 400 g lielu gaļīgu tomātu;
- 12 sīpoli;
- 12 sarkanie čili pipari;
- 50 ml baltvīna;
- 50 g rīvēta romiešu Pecorino siera
- sāls, cukurs;
- olīvju eļļa;
- svaigas bazilika lapas.
Sagrieziet bekonu ½ cm kubiņos, sagrieziet sīpolu tāda paša izmēra kubiņos. Noņemiet sēklas no čili pusītes un sasmalciniet mīkstumu tāpat kā sīpolu un bekonu. Sildiet olīveļļu pannā un apcepiet bekonu uz vidējas uguns. Kad no tā izkusis nedaudz tauku, pievienojiet sīpolu un piparus. Cep maisot.
Kad bekons ir mīksts un nedaudz zeltains, ielej baltvīnu. Vāra, līdz vairāk nekā puse iztvaikojusi. Tomātus pārgriež uz pusēm, izņem sēklas un rupji sagriež mīkstumu. Pievienojiet to pannā un uz lēnas uguns sautējiet apmēram 10-15 minūtes. Kad mērce sabiezē, pievienojiet nedaudz sāls un cukura.
Spageti vāra līdz al dente, nokāš un sajauc bukatino ar mērci. Pasniedz, pārkaisa ar rīvētu sieru un rotā ar bazilika lapām.
Mājas sātīgu bekona vistas makaronu recepte
Itāļu virtuve ir aromātiska, garšīga un dāsna. Šāds ēdiens izrādīsies, ja krēmīgā ķiploku-krējuma mērcē pagatavosiet makaronus ar bekonu, vistu, tomātiem un spinātiem. Veikt:
- 500 g vistas fileja;
- 150 g bekona;
- 2 ēd.k. ēdamkarotes olīveļļas;
- 1 tējkarote maltas paprikas;
- 1 tējkarote kaltētu timiāna lapu;
- 1 tējkarote kaltētu bazilika lapu;
- 5 vidēji tomāti;
- 1 saldie sarkanie pipari;
- 200 g spinātu lapas;
- 5 ķiploka daiviņas;
- 1 glāze krējuma ar tauku saturu aptuveni 20%;
- ½ glāze piena
- 1 glāze rīvēta parmezāna siera
- 400 g pennes pastas.
Sildiet olīveļļu lielā smagā pannā. Noskalojiet vistas fileju un nosusiniet ar papīra virtuves dvieļiem. Gaļu berzē ar žāvētu zaļumu un paprikas maisījumu. Cepiet filejas pannā no abām pusēm. Pagatavojiet 2-3 minūtes katrā pusē. Vistas ārpusei vajadzētu kļūt zeltainai un iekšpusē sārtai. Pārnes krūtis uz šķīvja un pārklāj ar foliju.
Tajā pašā pannā apcep rupji sagrieztu bekonu līdz zeltaini brūnai. Novietojiet bekonu uz papīra dvieļa, lai absorbētu lieko tauku daudzumu.
Ievietojiet ķiplokus caur presi. Tomātus sagriež uz pusēm, izņem sēklas un sagriež mīkstumu lielos kubiņos. Nogrieziet piparu vāku, noņemiet sēklas un sagrieziet mīkstumu sloksnēs. Cepiet dārzeņus tajā pašā pannā, kur cepat vistu un bekonu kausētajos taukos. Dažas minūtes pirms dārzeņu gatavības pievienojiet spinātus. Ielej pienu un krējumu, samaisa. Kad mērce sāk vārīties, pievienojiet rīvētu sieru. Karsē minūti, pēc tam izslēdz uguni un pagaršo ar sāli un pipariem.
Vāra pensu līdz maigumam. Notecina un noskalo pastu ar verdošu ūdeni. Vistu sagrieziet sloksnēs. Mērcei pievieno bekonu, vistu un makaronus. Iesildies un pasniedz. Vai nav garšīgi?
Soli pa solim ķirbju un bekona makaronu recepte
Viegli karamelizēta saldi grauzdēta ķirbja un sālīta bekona kombinācija rada perfektu līdzsvaru ar makaroniem. Šī ir vienkārša, bet ļoti efektīva recepte. Jums būs nepieciešams:
- 1 "pudeles" ķirbis, kas sver apmēram 500 g;
- 1 ķiploku galva;
- 300 g pennes pastas;
- 3 tējkarotes olīveļļas;
- 200 g šķiņķa vai bekona;
- 1/2 tase vistas buljona
- 1 tējkarote rozmarīna lapas;
- ¼ tases rīvēta parmezāna siera;
- sāls un svaigi malti melnie pipari.
Uzkarsē krāsni līdz 220C. Sagrieziet ķirbi uz pusēm un izņemiet sēklas ar karoti. Mīkstumu sagriež ķīļos, kuru biezums ir līdz 1 ½ cm, un cepamo lapu pārklāj ar cepamo papīru. Sakārtojiet šķēles un aplejiet ar olīveļļu. Pagaršo ar sāli un pipariem. Ķiploku galā nogrieziet pašas augšas galu, sagrieziet ķiploku daiviņas un pārlejiet ar eļļu, garšojiet ar sāli, aptiniet ar pārtikas foliju un ielieciet uz cepešpannas blakus ķirbim. Cep apmēram 30 minūtes, ķirbim jābūt mīkstam un brūnai. Piesūc un atbrīvo ķirbi no garozām. Mīkstumu sagriež mazos gabaliņos.
Vāra ūdeni plašā katliņā un vāra makaronus. Speķi sagriež kubiņos un apcep plašā pannā. Cep, līdz bekons ir zeltaini brūns un kraukšķīgs. Tas aizņems apmēram 15 minūtes. Ar spraugu karoti noņemiet bekonu no pannas un novietojiet to uz papīra dvieļa, lai absorbētu taukus.
Sildiet buljonu pannā, notīriet ķiplokus, biezeni ķīļus un ievietojiet buljonā ar rozmarīna lapām. Maisa un uzvāra.
Makaronu kastrolī pievienojiet bekonu, ķirbi, mērci un rīvētu sieru. Maisa un pasniedz.
Makaroni ar bekonu un sēnēm
Speķis un sēnes ir krāšņa savienība, ko apstiprina pavāru paaudzes. Ja tos pievienojat makaroniem, jūs saņemat ērtu mājās gatavotu ēdienu. Veikt:
- 400 g farfalle makaronu;
- 250 g šampinjonu;
- 1 ēd.k. karote olīveļļas;
- 100 g bekona;
- 43. pants karotes zaļā pesto;
- 200 ml krējuma ar tauku saturu vismaz 30%:
- 7-10 lapas svaiga bazilika.
Katliņā vāriet piecus litrus ūdens, sāli un vāriet makaronus, ievērojot norādījumus uz iepakojuma. Vāra līdz al dante. Tikmēr sēnes sagriež plānās šķēlēs, bet bekonu - mazos kubiņos. Uzkarsē sausu pannu un ievieto tajā sēnes. Pagaidiet, līdz šķidrums iztvaiko no sēnēm. Ielejiet olīveļļu un pievienojiet bekonu. Cepiet līdz zeltaini brūnai. Iztukšojiet ūdeni no pastas, atstājiet ½ tasi šķidruma. Atgrieziet makaronus un šķidrumu katlā, pievienojiet pesto, sēnes un bekonu. Maisiet un karsējiet vienu minūti. Noņemiet no uguns un pievienojiet krējumu, samaisiet. Sadaliet traukos un izrotājiet ar sasmalcinātu baziliku. Lai vienmērīgi sagrieztu baziliku, salieciet lapas un sarullējiet ciešā mēģenē. Sasmalciniet šo mēģeni lentēs.
Bekona un cukini pastas recepte
Tagliatelle ir klasisks Boloņas makaronu izstrādājums, kas izskatās kā nūdeles ar garām un plakanām lentēm. Šīs "lentes" ir labi piemērotas vienādām, garām un plānām, tikai no cukini. Un bekons palīdzēs uzturēt trauku sausu un liesu. Jums būs nepieciešams:
- 500 g tagliatelle makaronu;
- 250 g bekona;
- 400 g sasmalcinātu tomātu;
- 1 sīpola galva;
- 1 vidēja līmeņa cukini;
- 2 ķiploka daiviņas;
- 1 ēd.k. karote cukura;
- ½ tējkarotes maltu čili;
- 1 tējkarote maltu melno piparu;
- ½ glāze krējuma ar tauku saturu vismaz 20%;
- olīvju eļļa;
- sasmalcinātas pētersīļi.
Vāra makaronus līdz al dente, nokāš un aplej ar olīveļļu. Sasmalciniet sīpolu pusgredzenos. Sasmalciniet ķiplokus uz dēļa ar naza aizmuguri. Plašā kastrolī uzkarsē 4 ēdamkarotes olīveļļas, pievieno ķiplokus un sīpolus, pagaršo ar čili un maisa. Speķi sagriež strēmelēs un pievieno katliņam. Cep, līdz bekons ir zeltains. Ķiplokus noņem un izmet. Pievieno tomātus un vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes. Pagaršo ar sāli, pipariem un cukuru.
Nomazgājiet cukini un sagrieziet lentēs ar mandolīna mizotāju. Vāriet ūdeni un ievietojiet cukini tajā 1 minūti. Iztukšojiet ūdeni. Ievietojiet cukini makaronos, pievienojiet mērci un viegli samaisiet. Pasniedz, rotājot ar sasmalcinātiem pētersīļiem.
Makaroni ar bekonu un garnelēm
Viegli un garšīgi makaroni ar bekonu un garnelēm eļļas un ķiploku mērcē tiek pagatavoti ļoti ātri. Šo ēdienu var pasniegt vakariņās, pievienojot glāzi baltvīna. Jums būs nepieciešams:
- 250 g fettuccine makaronu;
- 100 g bekona;
- 300 g mizotas garneles;
- 2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta;
- ½ sīpols;
- 1 liels gaļīgs tomāts;
- 2-3 ķiploka daiviņas;
- ¼ tējkaroti maltas paprikas;
- 1 citrons;
- 2 tējkarotes sasmalcinātu pētersīļu;
- 1/2 tase vistas buljona
- sāls un pipari.
Speķi sagriež kubiņos. Sasmalciniet arī sīpolu. Tomātu pārgriež uz pusēm un izņem sēklas, sasmalcina mīkstumu. Ievietojiet ķiplokus caur presi. Uzkarsē pannu un brūnina bekonu līdz zeltaini brūnai. Izņemiet ar pannu ar karoti ar pannu. Pievieno 1 ēdamkaroti sviesta un uz vidējas uguns izkausē. Ievietojiet sīpolu, ķiploku un tomātu kastrolītī un garšojiet ar papriku. Pagatavojiet 2-3 minūtes, laiku pa laikam maisot.
Vāra makaronus. Nospiediet sulu no citrona un pievienojiet to kopā ar buljonu mērcei, apkaisa ar pētersīļiem un samaisiet. Pievieno garneles un vāra uz vidējas uguns vēl 2-3 minūtes. Gatavo mērci liek katliņā ar makaroniem. Kratīt vairākas reizes, lai labi samaisītos. Katru porciju pasniedz, dekorējot ar citrona ķīli un sasmalcinātām pētersīļiem.
