Pašmāju klimpas ar ķiršiem ir ļoti garšīgs ēdiens, it īpaši saldskābās garšas mīļotājiem. Ziemā jūs ļoti vēlaties kaut ko, kas atgādina vasaru. Saldētu ķiršu pelmeņu pagatavošana ir lielisks veids, kā ļauties garšīgai, augļu maltītei.
Vasaras sezonas beigās daudzas mājsaimnieces sagatavo krājumus ziemai. Preparāti ietver arī dažādus augļus, dārzeņus un ogas, kas tiek sasaldēti līdz to lietošanai.
Ķirši ir viena no iecienītākajām daudzu cilvēku ogām. Ar to jūs varat pagatavot ēdienus pēc dažādām receptēm. Nav svarīgi, vai ķiršus nebija iespējams pagatavot kopš vasaras, jo veikalā var iegādāties arī saldētas ogas.
Gatavo pildījumu
Pirms mājās gatavotu pelmeņu pagatavošanas saldētie ķirši jāatkausē. Ja to pievienojat mīklai tieši no saldētavas, tad liels sulas daudzums, kas izdalās, atkausējot produktu, mīklu piesātinās un iemērc. Tā rezultātā mīkla kļūs gumijota un nepatīkama pēc garšas.
Ķiršu atkausēšana caurdurī, kas jānovieto virs lielas trauka vai katliņa, kurā iztecēs ogu sula. Jums nevajadzētu atbrīvoties no šīs sulas, tā joprojām būs nepieciešama.
Ja jūsu rīcībā ir ķirši bez kauliņiem, īpaši preparāti nav nepieciešami.
Jums vienkārši jāizņem oga no saldētavas un jāatstāj atkausēt 4-6 stundas atkarībā no produkta daudzuma. Lai ķiršus ātrāk atkausētu, varat izmantot nelielu triku un izmantot mikroviļņu krāsni atbilstošajā iestatījumā. Šajā gadījumā ķiršu pildījums būs gatavs 5-10 minūtēs.
Ja ir pieejami tikai ķirši ar sēklām, tad tam nav nekā slikta. Šajā gadījumā ķirši joprojām ir jāatkausē, un pēc tam sēklas jānoņem, izmantojot īpašu ierīci vai, piemēram, saspraudes vai matadatas palīdzību. Tas jādara uzmanīgi, virs bļodas, jo no ķiršiem izplūdīs daudz sulas.
Klasisko pelmeņu recepte
Klasisko mīklu pelmeņiem ir ļoti viegli izgatavot, tai nav nepieciešamas lielas izmaksas, un tās kaloriju saturs nav liels.
Pārbaudei jums būs nepieciešams:
- milti - 250-300 grami (1-1,5 glāzes)
- vistas ola - 1 gabals
- augu eļļa - 2 ēdamkarotes
- ūdens - 100 ml (1/3 tase)
- sāls - 1/2 tējkarote
- cukurs - 150 grami (1/2 tase)
- ciete - 2 ēdamkarotes
Pildījumam jums jāņem 400-500 grami ķiršu.
Pēc visu sastāvdaļu sagatavošanas soli pa solim jāveic šādas darbības:
- 250 gramus miltu iesijā lielā traukā.
- Uzsildiet ūdeni. Tam vajadzētu būt siltam, bet ne karstam. Pretējā gadījumā, pievienojot olu šādam ūdenim, tā vienkārši saritināsies.
- Pievienojiet ūdenim vistas olu, sāli (šķipsnu vai 1 līmeņa tējkaroti), cukuru (2 tējkarotes). Visu kārtīgi samaisa.
- Iegūto maisījumu pievieno izsijātiem miltiem un maisa.
- Mīklā ielej augu eļļu (2 ēdamkarotes).
- Mīciet mīklu ar rokām līdz maigumam. Ja mīkla ir pārāk plāna, varat pievienot vēl 30-40 gramus izsijātu miltu. Ja gluži pretēji, tas ir pārāk stāvs, tad varat pievienot nedaudz (1-2 ēdamkarotes) ūdens. Sajauciet mīklu uz galda. Tā rezultātā tam vajadzētu izrādīties elastīgam un nepielipt pie rokām.
- Ielieciet mīklu plastmasas maisiņā un ievietojiet ledusskapī vismaz 1 stundu, maksimāli dienu.
Tūlīt pirms pelmeņu veidošanas jums pienācīgi jāsagatavo jau atkausētie ķirši:
- Pārnes ogas no caurdura uz bļodu.
- Ielieciet 2 ēdamkarotes cietes plāksnē ar ķiršiem. Cietes pievienošana saldētiem ķiršiem ir ļoti vēlama, jo ogas no saldētavas izdala pārāk daudz sulas, kas var negatīvi ietekmēt mīklas tekstūru un vārīšanas procesu. Ciete saistīs lieko sulu un atvieglos gatavošanas procesu. Sulu, kas nāk no cieti saturošajiem ķiršiem, nevajadzētu izmest. Tam ir arī pielietojums.
Tagad, lai veidotu pelmeņus, jums soli pa solim jāveic šādi:
- Izņemiet mīklu no ledusskapja un izvelciet to ar rullīti 2-3 mm biezumā.
- Tālāk jums jāizgriež tukšie apļi. To var izdarīt ar apgrieztu krūzi, kuras kakla diametrs ir 8-10 cm. Labāk ir pagatavot pelmeņus ar saldētām ogām, lai vēlreiz nesasmalcinātu ļoti sulīgo pildījumu.
- Pārklājiet sagrieztus apļus ar maisu, lai tie neizžūtu.
- Jūs varat pagatavot pelmeņus no apļiem. To var izdarīt vai nu manuāli, vai arī izmantojot īpašu ierīci. Tomēr ar rokām mīklai un pildījumam būs drošāk, jo īpaša ierīce var radīt nevajadzīgu spiedienu uz ogām un izraisīt vēl vairāk sulas izdalīšanos. Tātad jums ir jādzīvo viens aplis plaukstā, jāievieto tajā 4-6 ogas un jāapkaisa tās ar ½ tējkarotes cukura. Pēc tam uzmanīgi savienojiet divus krūzes pretējos galus, uzmanīgi izstiepjot mīklu, un labi saspiediet visu pelmeņa malu, lai mīkla nerāpītos. Ja mīkla neatlaidīgi nevēlas apvienoties, jūs varat ieeļļot pelmeņa iekšējo malu ar nelielu daudzumu ūdens. Šajā gadījumā rokas pirms saspiešanas jāizžāvē, lai mīkla tām nepieliptu.
- Ielieciet pelmeņus uz galda vai uz lielas paplātes, pēc tam, kad tos apkaisa ar miltiem.
Tālāk pelmeņus var pagatavot nekavējoties, 7-10 minūtes ievietojot tos verdošā ūdenī.
Ja vēlaties pelmeņus turēt vairākas dienas, tad tie ir jāievieto saldētavā. Labāk tos nelikt viens otram saldētavā, pretējā gadījumā tie salīp kopā un pēc tam var salūzt. Jūs varat sakārtot pelmeņus kārtās, uz kurām katra uzliek pārtikas papīru vai plēvi.
Ķiršu mērces pagatavošana
Skābs krējums ir lieliski piemērots pelmeņiem ar ķiršiem. Tomēr vārīšana papildus ķiršu mērcei būs tikpat garšīga.
Mērci gatavo no sulas, kas atkausēšanas laikā pilēja no ķirša, un no pildījuma ar cieti.
Abas šīs sulas jums jāsajauc katliņā, jāpievieno 1 kaudze ēdamkarotes cukura, jāuzliek uguns. Pastāvīgi maisot pannas saturu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāriet pāris minūtes un jūs varat izslēgt plīti.
Pārlej pelmeņus ar atdzesētu mērci.
