Yakitori ir tradicionāls japāņu ēdiens. Tas sastāv no vistas gabaliņiem uz bambusa iesmiem, kas cepti virs oglēm. Japāņi, atgriežoties mājās no darba, bieži pērk alu un šos smaržīgos kebabus. Gaļu, kas sagatavota saskaņā ar šo recepti, bieži pasniedz Japānas dzeršanas iestādēs (izakaya).
Sastāvdaļas:
- augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
- sauss šerijs vai sakē - 60 ml;
- kukurūzas ciete - 2 ēdamkarotes;
- sojas mērce - 80 ml;
- liellopa buljons - 250 ml;
- sasmalcināts ingvers - 1 ēdamkarote;
- cukurs - 1/3 tase;
- vistas krūtis - 500 g.
Sagatavošana
Katliņā apvienojiet sojas mērci un liellopa gaļas buljonu. Maisīšanas laikā tajā pašā vietā izšķīdiniet ingveru un cukuru. Novietojiet trauku uz uguns un uzvāra. Sakē un kukurūzas cieti kārtīgi samaisa un ielej vārāmajā mērcē. Samaziniet siltumu un kādu laiku sautējiet. Kad tas sabiezē, noņemiet pannu no uguns un ļaujiet atdzist.
Jūs varat pagatavot Jakitori mērci vieglāk. Paņemiet 300 ml sakes vai sausa šerija, 200 ml tumši karstas sojas mērces, 50 gramus cukura. Apvieno visas sastāvdaļas, uzvāra un atdzesē.
Vistu sagriež mazos gabaliņos, apmēram 2 centimetru lielumā, un iepriekš savērt tos uz koka vai bambusa iesmiņiem, kas samērcēti ūdenī. Apberiet vistu ar augu eļļu. Ja ir iespēja apcept vistas iesmus virs oglēm, tad visos gadījumos izmantojiet to.
Ja nav bārbekjū, darīs parastā krāsns. Pēc Jakitori ievietošanas iekšpusē tos var izņemt pēc 15-20 minūtēm. Cepšanas laikā ielejiet kebabus ar mērci, kā arī vēl vienu reizi pirms pasniegšanas.
Ja jūs nolēmāt gatavot uz grila, atcerieties, kā tiek gatavots visparastākais kebabs. Ogļu siltumam jābūt vienmērīgam un mērenam. Centieties nepāržāvēt gaļu, no tās var apkaisīt ūdeni no īpaša sprinklera. Tā vietā jūs varat ielej mērci pār trauku. Pirms pasniegšanas Yakitori pārlej ar citronu sulu un mērci.
