Risotto ir populārs ēdiens, kura izcelsme ir parādā itāļu pavāriem. Lai izbaudītu tā garšu, nav jāiet uz restorānu. Virtuvē varat izveidot kulinārijas šedevru.
Tas ir nepieciešams
- - trušu liemenis - 1 gabals;
- - burkāni - 2 gab;
- - sīpoli - 2 gab;
- - olīveļļa - 3 ēdamkarotes;
- - sviests - 50 gr;
- - sāls - 1-1,5 tējk;
- - rīsi Vialone nano - 200 gr;
- - rozmarīns - 0,5 tējk;
- - sausais baltvīns - 150 ml;
- - parmezāna siers - 40 gr.
Instrukcijas
1. solis
Ar asu nazi atdaliet trušu gaļu no kauliem. Salieciet filejas atsevišķā traukā, bet kaulus - katliņā un piepildiet ar ūdeni tā, lai tas tos pilnībā pārklātu. Katliņu liek uz lielas uguns un uzvāra, pēc tam samaziniet siltumu un noņemiet putas.
2. solis
Buljonam pievienojiet sīpolu, burkānus, dilles vai pētersīļu kātiņus un citas garšvielas. Vāra uz lēnas uguns 1-1,5 stundas. Gatavošanas beigās garšojiet ar sāli pēc garšas. Sagrieziet truša fileju mazos kubiņos. Lai pagatavotu risotto, jums būs nepieciešami apmēram 300-400 grami gaļas.
3. solis
Notīriet un sasmalciniet sīpolus. Biezo sienu kastrolī vai pannā izkausē 20 gramus sviesta un ielej olīveļļu. Ielieciet sasmalcinātu sīpolu un apcepiet, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Tad pievieno sagatavoto fileju un rozmarīna lapas. Vāra, līdz gaļa ir gaišāka. Ielej rīsus, pārlej vīnu un labi samaisa. Glabājiet pannu uz uguns, līdz rīsi uzsūc visu šķidrumu.
4. solis
Noņemiet kaulus no buljona un izkāsiet. Ielejiet vienu buljona kausu pannā ar rīsiem un gaļu un neaizmirstiet pastāvīgi maisīt. Kad pirmā šķidruma daļa ir absorbēta, pievienojiet nākamo. Atkārtojiet darbības, līdz rīsi ir pilnībā pagatavoti. Pārliecinieties, ka tas nav pārāk daudz vārījies.
5. solis
Gatavā traukā pievienojiet nelielu sviesta gabalu un rīvētu Parmezāna sieru. Pasniedziet risoto tūlīt pēc vārīšanas.
