Jaungada dienas iestājas ātri Ziemassvētkos, un tie, kas ievēro pareizticīgo kanonus, izslēdz no uztura gaļas produktus, pienu, olas un aizstāj tos ar dārzeņiem, graudaugiem un sēnēm. Bet tas nepavisam nenozīmē, ka jaungada galds būs niecīgs. Gavēņa maltītes var būt garšīgas, daudzveidīgas un diezgan svinīgas.
Gavēņu jūras veltes ēdieni
Gavēņa svētku dienās notiek indulgences - atļauts ēst zivis un jūras veltes. No tiem jūs varat pievienot izsmalcinātus, garšīgus šedevrus. Neliela liesu jūras velšu ēdienu izvēle Jaunajam gadam:
Pildīts kalmārs. 5 kalmāriem nepieciešami 2-3 mazi sīpoli, 2-3 vidēji burkāni, 8-12 gab. žāvētas plūmes, 1 skābs ābols, 2 tomāti, 1 litrs. galda milti, 1 l. tējas tomāts, 1 l. sāls vietā ēdamkarote sojas mērces.
Ielieciet sasaldētus liemeņus katliņā ar ūdeni, uzvāra. Tad izņemiet tos, notīriet un nogrieziet galvas. Sasmalciniet sīpolu, sarīvējiet burkānus un cepiet dārzeņus pannā saulespuķu eļļā, līdz tie gandrīz ir pagatavoti. Pievienojiet pannā tvaicētas un smalki sagrieztas žāvētas plūmes, mizotu rīvētu ābolu un sagrieztus tomātus. Pirms tam no tām noņem ādu. Dodiet dārzeņus, līdz burkāni ir pagatavoti.
Kalmāru liemeņus piepilda ar maltu gaļu. Sagatavojiet mērci: apcepiet miltus, pievienojiet atlikušos dārzeņus, sagrieziet kalmāru galvas gabaliņos, tomātu, sojas mērci, nedaudz ūdens. Mērcei jābūt vidēji biezai. Pēc tam, kad maisījums vārās, vāriet 5-7 minūtes. Mērci pārlej kalmāriem.
Kalmāri mīklā. Ņem 5 gabaliņus kalmāru, miltus (1 ēd.k.), aukstu ūdeni (1 ēd.k.), saulespuķu eļļu (0, 6 ēd.k.), cepamo sodu (1 litrs. Tēja), cieti (1 litrs. Ēdamkarote), sāli. Nomizotus kalmāru liemeņus tikai dažas minūtes vāra verdošā ūdenī, atdzesē, sagriež gredzenos. Sagatavojiet mīklu: atšķaidiet miltus ar ūdeni, pievienojiet eļļu, pievienojiet cieti, sāli un samaisiet. Iemērciet kalmāru gredzenus mīklā un apcepiet karstā eļļā.
Garneles salāti. Ņem 500 g vārītu mizotu garneļu, sajauc ar 1 kukurūzas kārbu. Sezona ar 4-5 ēdamkarotēm sinepju mērces un apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Gavēņu sēņu ēdieni
Sēnes ir lieliska alternatīva gaļai, tās var izmantot, lai pagatavotu garšīgus liesos ēdienus, kas viesiem noteikti patiks:
Kāpostu rullītis ar sēnēm. Paņemiet balto kāpostu dakšiņu, 2 l. galda saulespuķu eļļa, 500-600 g saldētas vai 60-80 g kaltētas sēnes, 1 ēdamkarote. griķi, 2 gab. sīpoli, rāceņi, sāls, pipari, zaļumi. Sagatavojiet pildījumu: apvienojiet vārītas un ceptas sēnes ar sīpoliem ar viskozu griķu biezputru plus garšvielām.
Kāpostu galvu applaucē ar verdošu ūdeni, iemērc 5 minūtes un izjauc lapās. Nogrieziet vai pārspiediet biezas dzīslas un novietojiet uz auduma tā, lai nākamā lapa pārklātu daļu no iepriekšējās. Izklājiet pildījumu uz lapām, izmantojiet salveti, lai to sarullētu rullī, ielieciet to uz ietaukotas cepešpannas un krāsnī 30 minūtes.
Kartupeļi, pildīti ar sēnēm. Jums būs nepieciešami kartupeļi, vēlams apaļi, 10 gab., Sēnes 500 g, sīpoli 2-3 gab., Augu eļļa, dilles, sāls, pipari. Vāra nemizotus kartupeļus, sagriež sēnes un applaucē ar karstu ūdeni. Izspiediet tos no ūdens un sautējiet sviestā kopā ar sasmalcinātiem sīpoliem. Nomizojiet kartupeļus, sagrieziet uz pusēm, izņemiet daļu mīkstuma un sajauciet ar ceptajām sēnēm. Piepildiet kartupeļu pusītes ar maltu gaļu, uz augšu izrotājiet ar dillēm.
Lieso salātu receptes
No dārzeņiem, riekstiem, augļiem jūs varat izveidot svētku liesos ēdienus, salātus, dažādas uzkodas, uzkodas, kas pēc garšas pārspēj gaļas ēdienus.
Ķirbju salāti. Sastāvdaļas ir visvienkāršākās: 70 g lobītu valriekstu, 400 g ķirbju, 1 litrs. galda augu eļļa, 1-2 ķiploka daiviņas, 2 litri. galda vīna etiķis, dilles, piparmētra. Viegli apcepiet ķirbi, nomizotu un sagrieztu mazos gabaliņos, pēc tam vāra uz lēnas uguns līdz mīkstam. Atdzesējiet to. Sagatavojiet zemesriekstu mērci: sasmalciniet riekstus ar sāli, ķiplokiem un zaļumiem un atšķaidiet maisījumu ar vīna etiķi vai viena citrona sulu. Garšojiet ķirbi ar mērci un apkaisa ar zaļumiem.
Ananāsu salātu dvesma. Pirmais slānis: smalki sagrieztas krabju nūjiņas (200 g) vai kalmāru gaļa; otrais slānis: sīpoli, sasmalcināti pusgredzenos un iepriekš marinēti; trešais slānis: smalki sagriezti konservēti ananāsi (400 g); ceturtais slānis: saldā kukurūza (1 kārba). Visus slāņus pārklāj ar liesu majonēzi.
Un, protams, augļi uz Lielā Gavēņa galda var būt bagātīgi.
