Apetīti grauzdēti grauzdiņi ir lēta un garda uzkoda. Tie tiek pasniegti ar alu, kokteiļiem un citiem dzērieniem. Tie ir labi kā atsevišķs ēdiens vai kā viegls aperitīvs. Papildu garšas nianses krutoniem palīdzēs pievienot dažādas mērces. Jums tās nav jāpērk - pašmāju mērces ir daudz interesantākas, veselīgākas un garšīgākas.
Mērces grauzdiņiem: gatavošanas iespējas
Jebkurš ēdiens labi sader ar ceptu maizi, tāpēc iztēlei nav robežu. Krutoniem ir piemērotas mērces, kuru pamatā ir dārzeņi, saldie augļu čatniji, maisījumi ar krējumu, skābo krējumu, sviestu. Ļoti garšīgas ir pikantas mērces, pievienojot karstas vai saldas sinepes, čili piparus, svaigi sarīvētus mārrutkus.
Lielākā daļa mērču satur ķiplokus. Tas labi sader ar citām sastāvdaļām, piešķir maisījumam vieglu pikantumu, bet nepadara mērci pārāk skarbu. Šādu maisījumu nav ieteicams uzglabāt, ķiploki ātri kļūst rūgti, tas sabojā garšvielu garšu. Tomātu pasta, karija pulveris, safrāns, paprika palīdzēs mainīt gatavās mērces nokrāsu. Vairāki dažādu krāsu un garšu maisījumi izskatās ļoti jauki, izkārtoti mazās bļodiņās un pasniegti ar grauzdiņiem. Šis sortiments padarīs pieticīgu uzkodu par īstu mielastu un katram viesim dos iespēju izmēģināt savu iecienītāko variantu.
Ķiploku mērce: klasiska
Viens no veiksmīgākajiem krutonu papildinājumiem ir pikanti pikanti ķiploki. Pamatojoties uz to, ir viegli pagatavot sātīgu mērci, ar kuru tiek galā pat iesācēju pavārs. Nav nepieciešams putot krējumu vai vārīt dzeltenumus - vārīšanai ir piemērota parasta augstas kvalitātes majonēze. Ir vērts uzskatīt, ka mērcē ir daudz kaloriju, tiem, kas seko skaitlim, būs jāierobežo porciju daudzums. Ja vēlaties, sastāvā varat iekļaut svaigus garšaugus: dilles, pētersīļus, selerijas, baziliku.
Sastāvdaļas:
- 3 ēd.k. l. majonēze;
- 5 ķiploka daiviņas;
- 2 ēd.k. l. olīvju eļļa;
- 0,5 citrona;
- 2 ēd.k. l. biezs skābs krējums;
- sāls.
Ķiplokus sasmalciniet ļoti smalki vai sasmalciniet javā. Ejot caur presi, gabali nav pietiekami mazi. Rūpīgi sasmalciniet ķiplokus ar sāli, lai izveidotos viendabīga biezputra.
Ķiploku maisījumu pārnes bļodā, pievieno olīveļļu un sulu, kas izspiesta no pus citrona. Maisījumu sakuļ ar putojamo slotiņu vai mikseri, līdz gluda un balta. Pievieno majonēzi un skābo krējumu, kārtīgi samaisa. Izmēģiniet mērci - jums var būt nepieciešams vēl sāls. Tiem, kas izvēlas pikantāku garšu, varat palielināt ķiploku daudzumu vai pievienot nedaudz maltu karstu piparu.
Franču sinepju mērce: soli pa solim sagatavošana
Lielisks papildinājums grauzdiņiem, var tikt izmantots kā piedeva sviestmaizēm un kanapē. Mērce labi sader ar rupjmaizi, garšvielu proporcijas var mainīt pēc garšas. Gatavo produktu bez problēmām var uzglabāt ledusskapī.
Sastāvdaļas:
- 1 vidējs sīpols;
- 1 ēd.k. l. sviests;
- 0,5 tases zema tauku satura skābo krējumu;
- 2 ēd.k. l. saldās sinepes;
- 0,5 citrona;
- sāls.
Notīriet sīpolu un sasmalciniet ļoti smalki. Cep karstā sviestā līdz zeltaini brūnai. Nepārtraukti maisot, lai sīpols nedeg. Atdzesē cepeti. Atsevišķā traukā sakuļ skābo krējumu ar svaigi spiestu citrona sulu un sinepēm. Pagaršo ar sāli pēc garšas, pievieno apceptus sīpolus, kārtīgi samaisa. Ja vēlaties, mērcei varat pievienot papildu sastāvdaļas, piemēram, smalki sagrieztas svaigas dilles. Pirms pasniegšanas maisījumu tur ledusskapī, ielejot mērces laivā vai plašā zemā traukā, kas izgatavots no stikla vai fajansa.
Pipari mērce: tiem, kam tas patīk karsts
Lielisks papildinājums grauzdiņiem un alum. Mērce izrādās pikanta, asa, ar patīkamu garu pēcgaršu. Krāsa ir ļoti skaista, gaiši dzeltena. Mērci vislabāk pasniedz ar melnu vai pelēku maizi, pārkaisa ar ķimenēm vai citām garšvielām. No norādītā produktu skaita jūs saņemsiet lielu porciju, kas būs pietiekama visam uzņēmumam.
Sastāvdaļas:
- 500 ml neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas;
- ķiploku galva;
- 1 tējk tomātu pasta;
- 0,5 tējk safrāns;
- 4 olu dzeltenumi (vēlams lieli);
- kajēnas pipari pēc garšas
- sāls.
Izjauciet ķiploku galvu krustnagliņās, nomizojiet, sasmalciniet blenderī vai javā. Pievieno sāli, kajēnas piparus, safrānu un samaļ līdz viendabīgai masai. Sakuliet dzeltenumus atsevišķā traukā, pievienojiet ķiploku maisījumu. Pa daļām ielej olīveļļu, pievieno tomātu pastu un atkal sakuļ. Ja masa sāk sadalīties daļās, nedaudz iesildiet to un turpiniet sist. Gatavo mērci ielejiet keramikas vai stikla traukā un atdzesējiet līdz pasniegšanai. Karstā mērce padarīs izcilu duetu ar maigāku krēmīgu, tos var pasniegt kopā, lai katrs viesis izvēlētos garšas iespēju.
Krēmveida siera maisījums: vienkāršs un garšīgs
Smalka bieza mērce ar patīkamu krēmīgu garšu ir lielisks grauzdiņu un grauzdiņu papildinājums no baltmaizes. Vienīgais šāda papildinājuma trūkums ir augsts kaloriju saturs, tāpēc porciju daudzums būtu jāierobežo.
Sastāvdaļas:
- 120 g jebkura cieta siera;
- 100 ml krējuma;
- 2 ķiploka daiviņas;
- svaigi malti melnie pipari;
- sāls;
- daži zariņi dilles.
Sarīvē sieru. Krējumu lej katliņā, kas uzstādīts ūdens vannā, uzkarsē līdz 40-45 grādiem, bet nevāra. Negatavojiet mērci tieši uz plīts, tā var sadedzināt un iegūt nepatīkamu pēcgaršu.
Karstu krējumu ielej rīvētu sieru, laiku pa laikam maisot, karsē, līdz maisījums kļūst pilnīgi viendabīgs. Ķiplokus sasmalciniet ļoti smalki vai sasmalciniet blenderī. Ielieciet to kastroī, pievienojiet svaigi maltu melno piparu un smalki sagrieztas dilles. Sāls pēc vēlēšanās, precīzas sāls proporcijas ir atkarīgas no siera veida. Visu kārtīgi samaisa, noņem no ūdens vannas un atdzesē. Siera mērci labāk nelikt ledusskapī, pretējā gadījumā tā sacietē.
Skābā krējuma mērce: viegla diētiska iespēja
Tiem, kam nepatīk pārāk treknas mērces, patiks smalka versija, kuras pamatā ir svaigs skābs krējums. Maisījums ar izsmalcinātu atsvaidzinošu garšu lieliski derēs ar visiem grauzdiņiem un mīklā ceptiem produktiem.
Sastāvdaļas:
- 400 ml skāba krējuma;
- 2 ķiploka daiviņas;
- 1 mazs svaigs gurķis;
- svaigi pētersīļi;
- sāls;
- malti melnie pipari.
Ķiplokus izlaiž caur presi, nomizo gurķi, sarīvē uz rupjas rīves, izspiež atbrīvoto sulu. Ielieciet bļodā skābo krējumu, pievienojiet gurķi, ķiplokus, smalki sagrieztus pētersīļus, melnos piparus un sāli. Visu kārtīgi sakauj un pārnes uz mērces laivu vai bļodu. Pasniedz labi atdzesētu.
Sēņu mērce: oriģināla garša
Retāka recepte ir sēņu mērce. To vajadzētu pasniegt ar kviešu vai graudu maizes grauzdiņiem, kas pagatavoti bez papildu piedevām.
Sastāvdaļas:
- 200 g tauku skāba krējuma;
- 100 g svaigu šampinjonu;
- 1 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
- 4 ķiploka daiviņas;
- 1 mazs sīpols;
- sāls un pipari;
- svaigas dilles.
Nomazgājiet sēnes, mizojiet sīpolus. Pārtiku sasmalciniet ļoti smalki un apcepiet karstā augu eļļā. Noņemiet maisījumu no uguns un atdzesējiet. Pievienojiet tam sasmalcinātu ķiploku, skābo krējumu, sāli un maltu melno piparu. Mērci sasmalcina blenderī, pievieno smalki sagrieztus pētersīļus, samaisa un atdzesē.
Pikanta dzeltenuma mērce: soli pa solim recepte
Tiem, kas dod priekšroku majonēzes grauzdiņiem, patiks olu dzeltenuma mērce. Tam ir harmoniskāka oriģinālā garša, tas labi sader ar rudzu, graudu un kviešu grauzdiņiem un grauzdiņiem. Mērci labāk gatavot nelielās porcijās, tā nav piemērota ilgstošai uzglabāšanai. Sākotnējo nokrāsu piešķir tomātu pasta, maisījums fotogrāfijās izskatās ļoti skaists.
Sastāvdaļas:
- 2 neapstrādāti olu dzeltenumi;
- 0,5 glāzes neapstrādātas neapstrādātas olīveļļas;
- 1 tējk tomātu pasta;
- 1 ķiploka daiviņa;
- 1 ēd.k. l. citronu sula vai baltvīna etiķis;
- sāls;
- svaigi malti melnie pipari.
Dzeltenumus sasmalcina bļodā, plānā plūsmā ielej olīveļļu, nepārtraucot pātagu. Pamazām pievienojiet citrona sulu, sāli un piparus. Ielieciet tomātu pastu, kārtīgi samaisiet, pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus. Pasniedz atdzesētu, vēlams kopā ar citām mērcēm.
