Maskarpones krējuma kūka ir ļoti delikāts deserts bezē faniem. Krēms ir pūkains, samtains un kafijas satura dēļ ne visai salds. Savukārt bezē ir ļoti salda, no ārpuses kraukšķīga un no iekšpuses zīdaina. Katra drauga gaume papildina un līdzsvaro.
Pretēji izplatītajam uzskatam, bezē tiek gatavoti pavisam vienkārši. Noslēpums ir olbaltumvielās. Viņiem vienmēr jābūt siltiem un ļoti pūkainiem. Cietes un citrona miza palīdzēs saglabāt mīklas daudzumu cepšanas laikā. Jāatceras arī tas, ka bezē temperatūras ietekmē palielinās bezē. Tāpēc neaizpildiet veidlapu līdz malai. Kafijas krēmu labāk sagatavot tieši pirms impregnēšanas. Kūka jātur zemā temperatūrā un ne ilgāk kā trīs dienas.
Kaloriju vērtība: 3653 kcal.
Produkti:
• Olbaltumvielas, 150 gr.
• Šķīstošā kafija, 9 gr.
• Ciete, 5 gr.
• Citrona miza, 5 ml.
• Skābs krējums 30%, 400 ml.
• Kokosriekstu skaidiņas, 12 gr.
• pulveris, 30 gr.
• Cukurs, 300 gr.
Kā gatavot:
• Izmantojot maisītāju, olbaltumvielas pārnes līdz baltām putām, beigās pa daļām pievienojiet cukuru. Sajauc, līdz cukura graudi ir izšķīduši.
• Neizslēdzot maisītāju, pievienojiet cieti un citronu sulu. Aizpildiet divas formas ar iegūto bezē (nevis līdz malām), nedaudz izlīdziniet. Apkaisīt augšu ar kokosriekstu. Nosūtiet to uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni (180 grādi) un nekavējoties samaziniet jaudu līdz 140 grādiem. Cepiet pusstundu. Tad samaziniet vēl uz 100 grādiem un nostāvieties vēl pusstundu. Pēc tam, kad laiks ir pagājis, atstājiet bezē cepeškrāsnī, nenoņemiet to.
• Saldo krējumu sakuļ ar maskarponi, līdz izveidojas pūkaina pasta. Beigās pievieno cukuru un kafiju. Ielieciet daļu krēma uz vienas bezē kārtas, pārklājiet ar otro un visu kūku piepildiet ar atlikušo krējumu. Rotā saldumu ar to, kas ir mājās. Tas var būt augļi, kokosriekstu sloksnes vai sasmalcināta šokolāde. Delikāts un aromātisks deserts ir gatavs. Ir pienācis laiks doties pie galda.
