Šīs garšīgās kūkas pamatu veido svaigi pagatavotas bezē, kas papildinātas ar šokolādes ganache. Katrs kūkas gabals vienkārši izšķīst mutē. Gatavošanas process pats par sevi ir ļoti aizraujošs.
Tas ir nepieciešams
- Bezē:
- - 12 olu baltumi
- - 500 g cukura
- Ganache:
- - 500 g tumšās šokolādes
- - 480 ml bieza krējuma
- Uzpildīšanai:
- - 250 ml 35% krējuma
- - 2 ēd.k. l. Sahāra
- - 120 ml šokolādes liķiera
- - 500 g maskarpones siera
Instrukcijas
1. solis
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 120 grādiem, ielieciet pergamentu uz 3 cepešpannām. Atzīmējiet 3 apļus ar diametru 7,5 cm.
2. solis
Eļļojiet maisīšanas trauku ar etiķi un citronu sulu. Olu baltumus sakuļ ar šķipsniņu sāls līdz putām. Tad, turpinot sist, karoti pa karotītei, maigi pievienojiet cukuru. Putām jābūt biezām un baltām.
3. solis
Ielieciet saputotos olu baltumus uz pergamenta atzīmētajiem apļiem ar nelielu pusotru centimetru biezu lāpstiņu. Cep līdz kraukšķīgai, apmēram 2,5 stundas.
4. solis
Pēc cepšanas atstāj cepeškrāsnī vēl stundu.
5. solis
Ganache vārīšana. Novietojiet šokolādi vidējā traukā. Krējumu uzkarsē vidējā siltumā nelielā katliņā un uzvāra. Vārītu krējumu pārlej ar sasmalcinātu šokolādi. Pagaidiet minūti un sakuliet līdz viendabīgai masai. Atdzesē līdz biezai. Krēmu iesaiņo ar pārtikas plēvi un ievieto ledusskapī ātrai sabiezēšanai. Ar hipotermiju ganache tiek sildīts mikroviļņu krāsnī ar 15 sekunžu intervālu.
6. solis
Maskarpones pildījums. Krējumu ar cukuru sakuļ dziļā nerūsējošā tērauda traukā līdz biezai, pēc tam pēc šokolādes liķiera pievienošanas sakuļ līdz stingrām putām.
7. solis
Pirmais bezē slānis tiek novietots uz kūku statīva vai salvetes.
8. solis
Bezē tiek uzpildīts maskarpones slānis ar nelielu lāpstiņu, pēc tam ar citu tīru lāpstiņu izklājiet ganache pa krējuma masu.
9. solis
Process tiek atkārtots vairākas reizes, kūku pabeidzot ar ganache slāni.
