Heks ir mencu dzimtas pārstāvis, sulīga un elastīga zivs, kuru ir viegli apstrādāt un pagatavot. Heks ir vārīts, sautēts, bet cepts ir visgaršīgākais. Kraukšķīga vai panēšana saglabās zivju garšu, un marināde gaļai piešķirs vēlamo garšu.
Kā pareizi pagatavot heku
Protams, jūs varat pagatavot garšīgas zivis (ieskaitot heku), vienkārši velmējot to miltos un apcepot augu eļļā. Bet, gatavojot mencu, kura heks pieder ģimenei, ir daži triki. Pirmkārt, zivis var atkausēt tikai istabas temperatūrā. Nekādā gadījumā to nedrīkst darīt siltā vai karstā ūdenī, jo tad no zivīm iznāks visas labvēlīgās vielas.
Otrkārt, zivis ir nepieciešams cept tikai labi sakarsētā pannā pietiekamā daudzumā eļļas. Šajā gadījumā heks saņems skaistu zeltainu garoziņu un nelīp pie traukiem.
Treškārt, ņemiet vērā, ka heka filejas ir nedaudz plānākas nekā citu zivju sugu filejas, tāpēc ir svarīgi tās nepārspīlēt pannā, pretējā gadījumā jums būs jāpasniedz sausais ēdiens.
Lai saglabātu dabiskās "sulas", ieteicams zivis pagatavot mīklā un marinēt filejas.
Heka recepte
Pavāri piedāvā recepti heka pagatavošanai, izmantojot šādus produktus: - 400 gramus heka filejas, - pusi citrona, - 2 ēdamkarotes sojas mērces, - maltu melno piparu un žāvētu baziliku pēc garšas.
Mīklai: - 3 olas, - 2 ēdamkarotes miltu, - 2 ēdamkarotes rafinētas augu eļļas.
Tātad, sagatavošana: heka filejas nomazgājiet siltā, bet ne karstā ūdenī, uzlieciet salveti un uz augšu pārklājiet ar otru salveti (tādā veidā jūs atbrīvosiet zivis no liekā mitruma). Fileju sarīvē ar citrona sulu, sojas mērci, pipariem un baziliku, sāli. Lai gatavais ēdiens izrādītos garšīgāks un sulīgāks, atstājiet zivis marinēt 40 minūtes. Šajā laikā sagatavojiet mīklu.
Sakuļ olas, pamazām pievieno miltus, nedaudz pievieno augu eļļu, sāli un piparus. Pēc tam ielejiet rafinēto eļļu pannā, kamēr tā sasilst, iemērciet zivju gabaliņus mīklā. Cepiet zivis no abām pusēm, neaizklājot pannu ar vāku (pretējā gadījumā zivis puvi un nebūs kraukšķīgas).
Kā cept heku
Atcerieties noteikumu, ka heka filejas nedrīkst cept pārāk ilgi. Pietiek ar piecām minūtēm katrai pusei. Izmantojiet knaibles, lai apgrieztu šķēles, lai tās nesalauztu. Ziluma pakāpi var pārbaudīt ar koka nūju, it kā jūs pārbaudītu, vai jūsu pīrāgs ir cepts. Gatavā zivī ir caurspīdīga sula, tāpēc noņemtajai nūjai jābūt mitrai, bet tīrai.
Gatavo fileju liek uz šķīvja ar zaļumiem. Pārlej ar citrona sulu (arī šeit ir svarīgi to nepārspīlēt, pretējā gadījumā zivs garšos pārāk skābi). Viens no labākajiem zivju ēdieniem ir vārīti kartupeļi ar zaļumiem, bet rīsi ar dārzeņiem tiek uzskatīti par klasiskiem.
