Mīkstās kartupeļu pankūkas ar kraukšķīgu garoziņu un maigas paipalu aknas ar sēņu, krējuma un siera mērci ir lieliska kombinācija! Pamēģini!
Paipalu aknas ir pilnīgi diētisks produkts ar tauku saturu ne vairāk kā 11 g, olbaltumvielas - ne mazāk kā 18 g uz 100 gramiem svara un kaloriju saturs - 174 kcal. Tā garša maz atšķiras no vistas gaļas, taču tā ir 2–3 reizes mazāka nekā tā, tāpēc tā tiek pagatavota ļoti ātri. Mazo izmēru dēļ paipalu aknas uz šķīvja izskatās neparasti un ēstgribu, it īpaši, ja tās tiek pagatavotas ar labu mērci (mērci) un sānu ēdienu.
Jums būs nepieciešams
- 500 grami aknu;
- viens liels sīpols;
- 200 grami meža sēņu vai šampinjonu;
- 80 grami siera (pēc jūsu gaumes);
- 80 grami krējuma jogurta (9%) vai krējuma;
- 20 grami baltvīna;
- 4-5 kartupeļi;
- viena vistas ola;
- ēdamkarote kviešu miltu;
- 2 ēd.k. sviests;
- 2 ēd.k. 20-25% krējuma (kartupeļu pankūkām);
- mājputnu garšvielas ar kurkumu (pēc izvēles);
- zaļumi (dilles, zaļie sīpoli utt.);
- sāls, melnais un / vai smaržīgie pipari (pēc garšas);
- augu eļļa cepšanai
Vislabāk ir pagatavot šo ēdienu ar meža sēnēm vai karaliskām sēnēm, kuru garša ir tuvu meža sēnēm. Ja nav bieza krēmveida jogurta, nomainiet to ar krējumu.
Sagatavošana
1. solis. Izņemiet eļļu no ledusskapja (lai mīkstinātu).
2. solis. Nomizojiet sīpolu, smalki sagrieziet. Cep uz lēnas uguns līdz zeltaini brūnai. Pārnes sīpolu uz šķīvja.
3. solis. Ļoti smalki sagriež šampinjonus (tāpat kā žuljēnai) un apcep. Ja izmantojat savvaļas sēnes, vispirms tās vāriet. Karote pār sīpolu.
4. solis. Nomazgājiet un nosusiniet aknas. Pagaršo ar nedaudz sāls, pārkaisa ar vistas garšvielām un cep, līdz gandrīz gatavi. Nepārlieciet to, jo aknas kļūs stīvas.
5. solis. Ievietojiet aknās sīpolu, sēnes, smalki sarīvētu sieru, jogurtu, ielejiet vīnu. Labi samaisiet un uz lēnas uguns sautējiet 10 minūtes.
6. solis. Nomazgājiet dilles, smalki sagrieziet. Kartupeļus nomizo, nomazgā, nosusina. Sarīvē uz rupjas rīves. Izspiediet lieko šķidrumu.
7. solis. Kartupeļiem pievienojiet dilles, sviestu, skābo krējumu, olu, samaisiet. Pamazām pievienojiet miltus, sāli un piparus.
8. solis. Cepiet kartupeļu pankūkas uz pannas ar nerafinētu saulespuķu eļļu, jo tieši šī eļļa labi sader ar kartupeļiem, kopējam aromātam pievieno savu unikālo noti un piešķir pankūkām skaistu krāsu.
Šajā procesā neizmantojiet spēcīgu uguni! Pārkaršana radīs kaitīgas vielas. Turklāt kartupeļu pankūkām vajadzētu cept labi, bet nedegt!
9. solis. Uz plāksnēm ielieciet kartupeļu pankūkas, blakus ielieciet aknas, pārlejiet ar mērci, apkaisa ar zaļajiem sīpoliem.
