Jogurts ir garšīgs raudzēts piena produkts, vērtīgs kalcija un olbaltumvielu avots. Tiek uzskatīts, ka tas regulāri tiek lietots, lai uzlabotu kuņģa-zarnu trakta darbību. Visizdevīgākais ir mājās gatavots jogurts, kura pamatā ir vesels govs vai aitas piens. Tās pagatavošanai parasti izmanto īpašu raugu. Vieglākais veids, kā pagatavot jogurtu, ir virtuvē ar lēnu plīti.
Vai Tu zini?.
- Kā īpašu starteri varat izmantot vienkāršu jogurtu bez rūpnieciskās ražošanas piedevām, pievienojot dzīvas bifidobaktērijas. Parasti šāda jogurta derīguma termiņš nav ilgāks par 20 dienām.
- "Dzīvais" jogurts satur gandrīz visas piesātinātās un organiskās taukskābes, kā arī dažus vitamīnus un noderīgus mikroelementus.
- Jogurts lieliski sader ar ogām un augļiem, un to var izmantot dažādu sāļo mērču pagatavošanai un pasniegt kopā ar svaigu dārzeņu šķēlītēm kā veselīgas diētas uzkodām.
Jogurts lēnā plītī, neizmantojot funkciju "Jogurts"
Sastāvdaļas:
- 1 litrs pasterizēta piena;
- 500 ml dzeramā dabīgā jogurta ar bifidobaktērijām.
Gatavošana soli pa solim:
1. Katliņā ielejiet pienu un uzkarsējiet to līdz 40 ° C, pārbaudiet ar īpašu virtuves termometru. Ja piens tiek karsēts vairāk, pienskābes baktērijas nomirs un jogurts nedarbosies. Ja gluži pretēji, temperatūra nav pietiekami augsta, tad tas ievērojami palēninās fermentācijas procesu.
2. Samaisiet pienu un jogurtu ar putojamo slotiņu. Iegūto maisījumu ielej karstumizturīgās stikla burkās vai īpašās jogurta tasītēs. Multivarkas bļodas apakšā novietojiet salveti vai pārtikas kvalitātes silikona cepšanas paklāju, lai burkas nesaskrāpētu dibenu. Ievietojiet piena masas burkas.
3. Uzkarsē tīru ūdeni līdz apmēram 38–40 ° C, viegli ielej to multivarkas bļodā tieši zem burku pakaramajiem ar nākamo jogurtu. Aizveriet multivarkas vāku un displejā iestatiet programmu "Apkure", ieslēdziet taimeri 15 minūtes. Kad programma beidzas, atstājiet burkas ierīcē uz stundu.
4. Pēc tam atkārtojiet procedūru, iesildoties 15 minūtes un stundu atpūšoties. Izņemiet burkas un uz nakti ievietojiet ledusskapī, lai nogatavinātu un sabiezinātu mājas jogurtu. No rīta izņemiet burkas, ja vēlaties, sajauciet jogurtu ar dažādām piedevām (augļiem, konserviem, ievārījumu, musli).
Jogurts lēnā plīts ar funkciju "Jogurts"
Sastāvdaļas:
- 1 litrs pasterizēta piena;
- 100 g dabīgā jogurta bez piedevām ar bifidobaktērijām.
Gatavošana soli pa solim:
1. Samaisiet līdz 40 ° C sasildītu pienu ar "dzīvo" jogurtu, masu ielejiet sterilizētās stikla karstumizturīgās burkās, katru porciju pārklājiet ar foliju. Ievietojiet burkas uz salvete multivarkas traukā.
2. Uzkarsē ūdeni līdz 40 ° C un ielej burkas līdz pakaramajiem, aizver ierīces vāku. Vadības panelī instalējiet programmu Jogurts, iestatiet laiku, kā norādīts instrukcijās konkrētam multivarkas modelim, visbiežāk tas ir 12 stundas.
3. Nospiediet pogu "Sākt" un gatavojiet, līdz programma beidzas. Noņemiet traukus ar gandrīz gatavu mājās gatavotu jogurtu no bļodas un ielieciet tos ledusskapī uz 3-4 stundām, lai produkts būtu pilnīgi nogatavojies.
Padoms: Jūs varat pagatavot mājās gatavotu jogurtu bez grūtībām izmērīt piena temperatūru. Lai to izdarītu, vienkārši sajauciet litru pilnpiena ar tauku saturu 3, 2%, 350 ml jogurta un 300 ml dzeramā krējuma ar tauku saturu 10% - visi produkti ir iepriekš jāizņem no ledusskapja. Ielejiet maisījumu multivarkas bļodā, aizveriet vāku un vāriet uz jogurta 12 stundas.
