Pat salda deserta nosaukums izraisa apetīti un vēlmi to izmēģināt ātrāk. Amerikāņu ābolu pīrāgs - izklausās pēc dziesmas: plāna, kraukšķīga mīkla ar daudzām drupačām un viskozu, sulīgu saldskābo ābolu pildījumu.
Amerikāņu pīrāgam ir vairākas versijas: ar persikiem un aprikozēm, ar ķiršiem un šokolādi, ar mellenēm un avenēm. Un arī ar sukādēm, apelsīnu ievārījumu un pat kivi. Pīrāgu ar dažādiem pildījumiem var saukt par rullīti, strūdeli, čarlotu, kēksiņu uc
Kopš 19. un 20. gadsimta vienkāršs ābolu pīrāgs tiek uzskatīts par patiesu amerikāņu virtuves simbolu. Kā pareizi sagatavot šo saldo nacionālā lepnuma gabalu?
Sastāvdaļas
- augstākās kvalitātes milti - 300 g;
- saldie āboli - 1, 1 kg (6-7 gab.);
- saldais sviests - 180 g;
- citronu sula - 20 ml;
- ciete - 1 ēdamkarote;
- granulēts cukurs - 250 g;
- sāls - naža galā;
- ūdens - 80 ml;
- kanēlis - šķipsna;
- ola - 1 gab.
Kūkas recepte
- Atdzesē margarīnu vai sviestu un sasmalcina kubiņos.
- Iesijā baltos miltus un ar karoti sajauc ar šķipsniņu sāls. Mest sviesta kubiņus miltos un berzē ar rokām, līdz veidojas drupa.
- Sajauciet citrona sulu ar ūdeni. Lēnām, maisot, to visu ielej sviesta drupatas, sāls un miltu maisījumā.
- Mīciet topošā pīrāga mīklu ar rokām līdz viendabīgai masai. Rullējiet to stingrā bumbā. Aptiniet mīklu ar foliju un pusstundu nosūtiet uz vēsu vietu.
- Kamēr mīkla atdziest, nomazgājiet ābolus, mizojiet tos (pēc izvēles) un noņemiet sēklas. Katru ābolu pusi sagrieziet 5 šķēlēs.
- Aplejiet ābolu mīkstumu ar citrona sulu un pārklājiet ar granulētu cukuru, kas sajaukts ar cieti. Maisiet pildījumu, līdz cukurs sāk izšķīst. Pievienojiet maltu kanēli (ja vēlaties, nomainiet muskatriekstu).
- Sadaliet mīklu trīs vienādās daļās. Savienojiet divus no tiem un ar rullīti piespiediet tos uz galda vienmērīgā lokā.
- Eļļojiet cepšanas trauku ar taukiem vai sviestu un apkaisa ar miltiem. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C.
- Izklājiet mīklu pa pelējuma dibenu un ar nazi caurduriet dibenu visā vietā. Uz mīklas ielieciet ābolu pildījumu.
- Izrullējiet atlikušo mīklas gabalu un novietojiet to virs pildījuma. Cieši saspiediet kūka malas un pagrieziet, līmējot tās pa perimetru. Izveidojiet caurumu centrā.
- Sakuliet neapstrādātu vistas olu ar dakšiņu un ar otu notīriet pīrāga augšdaļu. Pārklājiet visu desertu ar foliju.
- Nosūtiet cepešpannu uz cepeškrāsni un pagaidiet 25-30 minūtes, pēc tam uzmanīgi noņemiet foliju un atkal ievietojiet pīrāgu karstā krāsnī.
- 10 minūtes pirms gatavības atkal ieeļļojiet olu un apkaisa ar cukuru vai cukura pulveri. Dekorē ar šķipsniņu kanēļa.
- Pasniedziet veselu uz līdzenas trauka.
Pirms pasniegšanas noteikti atdzesējiet amerikāņu ābolu pīrāgu, pretējā gadījumā pildījums iztecēs vai sāpīgi sadedzinās saldo zobu.
Ideāls un, iespējams, visgardākais variants ir pīrāgs ar vaniļas saldējuma liekšķeri vienā šķīvī ar katru šķēli.
