Daudz pildījuma un maz mīklas - tā jūs varat raksturot ābolu pīrāgu ar nosaukumu "Neredzams". Šī ir leģendārās šarlotes variācija. Tas ieguva savu nosaukumu, jo sastāvā bija daudz ābolu. Tos sagriež ļoti plānās šķēlēs un iegremdē minimālajā mīklas daudzumā. Tas padara pīrāga šķēli gandrīz caurspīdīgu. Un pati cepšana izrādās ļoti sulīga un ļoti ābolu.
"Neredzamais" ābolu pīrāgs: svarīgas nianses
Šīs cepšanas galvenais noslēpums ir ābolu sagriešana. Tie tiek sasmalcināti plānākajās plāksnēs, apmēram 3-5 mm biezās, ne vairāk. Pretējā gadījumā būs grūti panākt preču zīmes "neredzamību" uz griezuma.
Šai kūkai vajadzētu būt pildījumam, kas kūst mutē. Lai to iegūtu tieši tāpat, dodiet priekšroku sulīgiem, nogatavojušiem un mīkstiem āboliem. Ideāls variants ir jaunas ražas augļi. Ja jūs nevarat atrast “mājas” ābolus, veikalā izvēlieties “Golden” šķirni.
Āboliem ieteicams noņemt mizu, īpaši, ja tā ir raupja. Tad pildījums būs ļoti maigs.
Pārfrāzējot labi zināmu teicienu, pīrāgu “Invisible” nevar sabojāt ar āboliem. Tiem vajadzētu būt daudz saistībā ar testu. Aptuvenā proporcija: 7-8 vidēja lieluma āboli uz 100 g miltu.
Ir svarīgi nepārspīlēt ar mīklas daudzumu. Tam vajadzētu turēt kopā tikai ābolu šķēles, un garša gandrīz nav jūtama. Pretējā gadījumā jūs nonāksiet banālā šarlotā.
Padomju stila "neredzamais" ābolu pīrāgs
Mēģiniet cept šo pīrāgu saskaņā ar GOST recepti.
Jums būs nepieciešams:
- 100 g miltu;
- 7-8 nogatavojušies vidēji āboli;
- 20 g cepamā pulvera;
- 120 ml piena;
- 4 olas;
- 4 ēd.k. l. sviests;
- 4 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
- 170 g cukura;
- 2 ēd.k. l. konjaks.
Soli pa solim gatavošana
- Mīciet mīklu. Lai to izdarītu, 3 olas ar 100 g cukura saputo vieglās putās. Pievienojiet izsijātus miltus, kas sajaukti ar cepamo pulveri, un ielejiet augu eļļu, pienu un 1 ēdamkarote. l. konjaks. Pēdējā vietā jūs varat izmantot rumu, sliktākajā gadījumā - vīnu. Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas. Vizuāli mīkla šķiet maza, taču neuztraucieties - tā ir visa šī pīrāga būtība.
- Sagatavojiet savus ābolus. Noņemiet serdi un mizu. Sagrieziet augļus plānās šķēlēs. Jūs varat izmantot īpašu rīve vai virtuves kombainu.
- Mīklā iemaisiet ābolu šķēles. Tas viņus vienkārši apņem. Mīkla palielināsies krāsnī.
- Maisījumu ielej ar pergamentu izklātajā veidnē. Ja tā nav, iesmērējiet traukus ar sviestu. Ideāls pelējuma diametrs noteiktam mīklas tilpumam ir no 18 līdz 25 cm.
- Trauku ievieto cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 ° C. Optimālai ābolu cepšanai parasti pietiek ar pusstundu.
- Uzņemiet tā sauktās liešanas sagatavošanu. Apvieno atlikušo olu, cukuru un konjaku, pievieno izkausētu sviestu un sakuļ.
- Izņemiet ceptas preces no krāsns un uzlieciet maisījumu. Turpiniet pīrāga vārīšanu vēl apmēram 15 minūtes.
- Ļaujiet ceptai atdzist. Parasti tas aizņem apmēram 3-4 stundas. Labāk atstājiet kūku ledusskapī 10-12 stundas. Pirms pasniegšanas apkaisa ceptas preces ar kanēli un, ja vēlaties, izrotājiet ar visām ogām.
"Invisible" ābolu pīrāgs uz smilšu mīklas: soli pa solim recepte
Ja "Neredzamā" pīrāga recepte pēc GOST jums šķiet garlaicīga, nebaidieties improvizēt. Mēģiniet to pagatavot ar smilšu mīklas izstrādājumiem. Pateicoties viņam, maizes izstrādājumi izrādīsies drupani un vēl vairāk izkusīs mutē. Galvenais paliek nemainīgs - nedaudz mīklas un daudz ābolu pildījuma. Tomēr garša būs atšķirīga, bet "neredzamība" paliks.
Jums būs nepieciešams:
- 1 ēd.k. milti;
- 100 g sviesta;
- 1 ēd.k. l. Sahāra;
- 1/2 ēd.k. l. etiķis;
- 1/2 tējk soda;
- 8 āboli.
Soli pa solim gatavošana
- Iesijā miltus un pievieno sviestu. Ja esat aizmirsis to izkausēt, vienkārši berzējiet to uz rupjas rīves. Lai izvairītos no specifiskās soda garšas mīklā, nenodzēsiet to ar etiķi. Labāk pievienojiet miltiem un mīcīšanas laikā ielejiet mīklā etiķi.
- Pievieno cukuru un berzē mīklu ar rokām. Jums vajadzētu iegūt masu, kas izskatās kā drupatas drupatas.
- Ābolus sagriež plānās šķēlēs un apvieno ar mīklu. Ielieciet maisījumu iepriekš izklātajā pergamentā vai eļļotā veidnē. Jūs varat rīkoties citādi: nejauciet mīklu ar āboliem, bet vispirms ielieciet to apakšā plānā kārtā, pēc tam ielieciet plāksnes un apkaisa tos ar smilšu masu uz augšu.
- Pīrāgu cep cepeškrāsnī 200 ° C temperatūrā 30 minūtes. Pasniedz atdzesētu.
Amerikāņu neredzamais ābolu pīrāgs
Jums būs nepieciešams:
- 7-8 āboli;
- 200 g miltu;
- 150 g cukura;
- 3 olas;
- 200 g sviesta;
- kanēlis pēc garšas.
Soli pa solim gatavošana
- Sviestu un 40 g cukura sakuļ dziļā traukā līdz viendabīgai masai.
- Pievienojiet 2 olas un dzeltenumu no trešās. Atstājiet olbaltumvielu, tas vēlāk noderēs. Beat maisījumu apmēram minūti, ne vairāk.
- Pievieno izsijātus miltus un sāc maisīt ar karoti. Tiklīdz mīkla ir nedaudz sakrājusies, turpiniet mīcīt ar rokām. Masu velmē bumbā, ietin plastmasā un atdzesē 40–50 minūtes.
- Noņemiet mizu no āboliem un sagrieziet plānās šķēlēs.
- Apvienojiet atlikušo cukuru un kanēli. Pievienojiet ābolu šķēles un samaisiet.
- Izrullē mīklu līdz formas diametram. Svarīgs nosacījums ir tas, ka tam jābūt smalkam.
- Mīklai virsū liek ābolu šķēles. Nedaudz atkāpieties no malām, lai vēlāk tās varētu bez problēmām nostiprināt. Ābolus pārklāj ar velmētu mīklu no augšas un apmalē malas, iepriekš samitrinot pirkstus ar ūdeni. Veiciet 2-3 griezumus, lai tvaiks izplūst.
- Sakuļ olas baltumu un pārklāj kūku. Ja vēlaties, apkaisa ar cukura pulveri.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 170 ° C. Invisible Pie amerikāņu versiju vislabāk cept, izmantojot konvekciju. Cepiet kūku 45 minūtes. Atdzesē pirms pasniegšanas. Ja jums nav laika tam, karstajam pīrāgam pievienojiet saldējumu.
Franču "neredzamais" ābolu pīrāgs
Jums būs nepieciešams:
- 1 kg ābolu;
- 60 g sviesta;
- 150 g cukura;
- 4 ēd.k. l. milti;
- 3 olas;
- cepamais pulveris.
Soli pa solim gatavošana
Olas sakuļ ar 3 ēdamk. l. cukura līdz biezām putām. Ielej miltus, kas sajaukti ar cepamo pulveri un iesijā. Jums vajadzētu iegūt viendabīgu šķidruma konsistences masu.
Ābolus sagriež plānās šķēlītēs, apkaisa ar atlikušo cukuru un ļauj apmēram 10 - 15 minūtes sēdēt, lai tas sulotos. Tad pievienojiet mīklai.
Izvēlieties trauku, kura diametrs ir aptuveni 25 cm, izklājiet to ar cepamo papīru un iemērciet ar sviestu. Mīklu liek veidnē un cep apmēram 30-35 minūtes. Gatavo pīrāgu atdzesē un pasniedz.
"Neredzamais" ābolu pīrāgs: recepte ar valriekstiem
Jums būs nepieciešams:
- 6 lieli āboli;
- 10 ēd.k. milti;
- 50 g valriekstu;
- 100 g cukura;
- 2 olas;
- 50 g sviesta;
- 100 ml piena;
- citrons;
- cepamais pulveris;
- šķipsniņu sāls;
- 1 tējk malts kanēlis.
Soli pa solim gatavošana
- Pienā ielej 70 g cukura, izsijātus miltus ar cepamo pulveri, sāli un kanēli. Pievienojiet olas un mīciet mīklu. Atstājiet to iedarboties 20 minūtes.
- Ābolus sagriež plānās šķēlītēs un apslaka ar citrona sulu. Pievieno mīklu un viegli maisa.
- Eļļojiet cepšanas trauku vai ieklājiet cepamo papīru. Izklājiet mīklu.
- Atdzesētu sviestu sagriež mazos kubiņos un liek virsū mīklai. Tas padarīs kūku maigu.
- Sasmalciniet valriekstus un apkaisa tos ar kūku. Ja vēlaties, apkaisa augšu ar cukura pulveri un kanēli.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C un cep kūku apmēram 40-15 minūtes.
- Pasniedz atdzesētu.
Valrieksti tiek kombinēti ar cepumu mīklu un āboliem, piešķirot šai pīrāga "Neredzamais" variācijai oriģinālu garšu. Ja vēlaties, pievienojiet muskatriekstu. Tas pagaršos kūku.
